KULINÁRIUM Chronomagicum

[lib]

 

by mě zajímalo kolik padlo při pečení lahví rulandy šedé liborku?

Jeste nevim, jeste pecu

[gandalf]

Nedělám, máš to prostě dobré

Kdybys k tomu měl mou dnešní omajdu, TO by bylo ......

[Kalifx]

Jeste nevim, jeste pecu

Moje babička mně kdysi vyprávěla srdceryvnej příběh o tom, jak těsně po válce (té druhé) dusila skopový asi 50 hodin (z důvodu nedostatku dřeva to jenom "táhla" na okraji kamen, když se zrovna topilo). Teď musím říct, že mě opravdu mrzí, že se nedožila dnešního dne, protože doba pečení kuřátka v podání liba, nejspíš atakuje hranici světového rekordu (naposled vyhrály zadělávaný dršťky). Ten starej beran, co ho konstatním teplem po dobu několika desítek hodin přesvědčovala, aby byl k jídlu, a průběžně jeho tvrdou svalovinu proklínala do horoucích pekel, by dnes rozhodně cítil něco jako křivdu.

Upraveno 2. listopadu 2013 uživatelem Kalifx

[Rodkopf]

Jeste nevim, jeste pecu

 

 

 

Chlapci a nezkoušeli jste někdo náhodou "pomalý" hrnec, tak to člověk fukne, nechá to 6-8 h a pak vytáhne krásně šťavnatý kousek, max. trošku v troubě dopeče kůrčičku...i já jako absolutní lama na vaření jsem v tom udělal fakt dobře maso na svíčkovou.

 

Ale je fakt, že se ohchudíte o 5 h čumění do trouby.  

[Eman2208]

Dnešní várka chilli omáčky s novou recepturou

Hmmmm, tak to bych si dal, já ji nikdy neuměl udělat....

[decebal]

Já byl ráno na trzích, takže jen prostá krmě. To víte, na kuřátko nemám.

Kulaťák?

[sect]

Dnešní várka chilli omáčky s novou recepturou

Vypadá krásně. Kdyby jsi toho měl zbytečně moc, rád tě nějaké té sklenice zbavím. Letos jsem nějak vynechal. Jo a mám radši sladší.......

[Návštěvník Kamil]

Kulaťák?

 

Tam už snad trhy skončily. Já byl v Holešovické tržnici, tam jsou o víkendu celoročně v hale 22.

[gandalf]

Vypadá krásně. Kdyby jsi toho měl zbytečně moc, rád tě nějaké té sklenice zbavím. Letos jsem nějak vynechal. Jo a mám radši sladší.......

Jsou sladké, ovocné /žádný rajský protlak/. Asi to bude ostré, manželka odmítla čestnou funkci ochutnávačky, já jsem jednou ochutnal a potom jsem už nic necítil, výpary chilli trochu dusily ..... Ochutnám to až zítra :-) Můžu ti poslat i nějaké sušené.  

[Návštěvník Kamil]

Kdybys potřeboval ochutnávače....

[gandalf]

Kdybys potřeboval ochutnávače....

Až sem pojedeš, tak brnkni. S tím počítám, proto jdu téměř do extrému

Upraveno 2. listopadu 2013 uživatelem gandalf

[lib]

Hlasim 'Hotovo a dvě'.

Ke konci jsem se trochu zamyslel a trochu to pripekl, ale to je jedno. Stejne me doma pochvali a kdyztak se doji salamem.

Mezitim jsem ale zvladnul uvarit psovi veprovy jazyk a kureci ctvrtky a nachystat mu veceri.

Neni to krasa?

Posudte sami:

Obrázky jsou zakryty. Prosíme, přihlašte se.

[gandalf]

Jo, ten jazyk nevypadá špatně

[Návštěvník]

Hlasim 'Hotovo a dvě'.

Ke konci jsem se trochu zamyslel a trochu to pripekl, ale to je jedno. Stejne me doma pochvali a kdyztak se doji salamem.

Mezitim jsem ale zvladnul uvarit psovi veprovy jazyk a kureci ctvrtky a nachystat mu veceri.

Neni to krasa?

Posudte sami:

Mně se udělalo tak nějak slabo a smutno :-)

[VS]

Jeste nevim, jeste pecu

Tohle píšou v návodu k pomalému hrnci. Tak zítřejší oběd stihneš.

 

Každý recept počítá s jedním z režimů, ale můžete je i snadno střídat. Všechna jídla se dají přizpůsobit, stačí jen dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• pro červené maso bez kosti od 1 do 2 kg počítejte se 4 hod. vaření v režimu high nebo 8 hod. v režimu low
• pro měkké maso (např. telecí), počítejte 3 hod. v režimu high
• pro kousky kuřete s kostí počítejte 3 hod. v režimu high a 6 hod. v režimu low
• pro kuře bez kostí počítejte 2 hod. v režimu high a 4 hod. v režimu low

A tady jsou recepty na pomalé vaření. http://www.tefal.cz/NR/rdonlyres/DDAC08AE-C90F-4690-ABAE-45BDF31C2EEA/67648/SD5000_MIJOTCOOK_Recipebook_CZ_FINAL.pdf

V pomalém hrnci se mi konečně podařilo vyrobit jedlé hovězí maso. A 8 hodin pečení, žádný problém. Nic se nemůže připálit. Klidně to pouštím přes noc. Ptáka jsem ještě nezkoušel, ale nebude to problém. Kdyby se někdo bál spotřeby elektřiny, žere to asi 300 W a celonoční vaření spotřebuje stejně elektřiny, jako hodinové pečení v troubě.

Upraveno 2. listopadu 2013 uživatelem VS

[gandalf]

Kdybys potřeboval ochutnávače....

Tak jsem to nevydržel - Kamile ta ti bude chutnat. Hřeje celou cestu až do žaludku. Sladká, ne však přeslazená, voňavá ..... Je sterilizovaná, kdyby vydržela rok, tak by byla perfektně rozleželá. Z poslední várky mám už jen 3 flašky /problém je, že si známí odnášejí plné sklenice a mně se prázdných nedostává/. Ale to je dobře, že chutná.

[lib]

 

Mně se udělalo tak nějak slabo a smutno :-)

Tak jestli je Ti smutno, prijed zitra na obed, bude fajn, uvidis.

[decebal]

Tam už snad trhy skončily. Já byl v Holešovické tržnici, tam jsou o víkendu celoročně v hale 22.

Kdepak, já tam dneska byl.Mimo obvyklé posádky tam dneska měli stánek dva Makedonci a prodávali jejich dobroty. Tak jsem zakoupil mírně pikantní ajvar, pastu z liliku a lutenicu, či jak se to jmenuje. Moc dobré. A taky tam vařil chlapík pokrmy z foie gras (měli tam i stánek, kde prodávali paštiky z téhož). 

[kubson]

Tam už snad trhy skončily. Já byl v Holešovické tržnici, tam jsou o víkendu celoročně v hale 22.

každou dobotu, jenom přes prázdniny to bylo co 2 týdny? náš pravidelný program na sobotní ráno.

 

 

ad pomalé vaření, doma není čas, takže hybaj do Slowpec http://www.slowpec.cz

[filo-boxer]

Škvaril jsem

 

Obrázky jsou zakryty. Prosíme, přihlašte se.

 

Obrázky jsou zakryty. Prosíme, přihlašte se.