KULINÁRIUM Chronomagicum

[roura74]

Je to velkem jednoduchej chleba.

Základ 1/2 litru podmáslí, 3/4 kg špaldové hladké chlebové mouky, tak 3 lžičky soli, kmín ( já dávám mix kmín, anýz, koriandr) a tak 2 lžíce olivového oleje. Dělám ho z kvásku, takže trochu kvásku smíchám s 200 ml podmáslí a 200 g mouky a nechám cca 12h vzejít. Pak se smíchá zbytek, nechá se to hoďku odpočinout. Pak těsto hodím na vál, pořádně zpracuju do ošatky, nechám vykynout, a pak ho peču 15 minut na 220 a cca 30 minut na 180 stupňů. Chleba sázím na horkou šamotovou desku a peču horní spodní pečení. Horkej vzduch na chleba nepoužívám. Jo a do trouby liju studenou vodu na plech kterej mám na spodku trouby a chleba šplíchám vodou z rozprašovače.

[Moty]

Super, samotovou desku mas speciální na chleba/pizzu? A odkud, dik

 

 

Bite my shiny metal ass with Tapa

[roura74]

Super, samotovou desku mas speciální na chleba/pizzu? A odkud, dik

 

 

Bite my shiny metal ass with Tapa

Mám desku na pizzu z Tchiba. Kupoval jsem ji někdy loni.

[Wagoneer]

Výroba:

[Wagoneer]

Spotřeba:

[Wagoneer]

Chtělo by to jen Rourúv chlebíček. Musíme to dát někdy dohromady....

[roura74]

Chtělo by to jen Rourúv chlebíček. Musíme to dát někdy dohromady....

O tom žádná. ;-)

[roura74]

Dneska marinuju ořechy ve slivovici. Zima se blíží.

 

[lloffass]

Chlapci, poraďte mi nějaký fígl na plynový gril. Když mi do klasického začalo občas kapat mastné a šlehat plameny, pokropil jsem to trochou vody z PETky a bylo vyřešeno. Stříkat vodu do těch plynových hořáků se mi nějak nezdá... Jak to řešíte?

 

 

Hned nad hořákem by měla být mřížka, na ní nasypaná vrstva porézních lávových kamenů a nad ní mřížka na které se griluje.

Mastné kape na šutry a nehoří, po 2 sezónách je vyměníš.

V ideálním případě rozehřeješ ty šutry, vypneš plyn a griluješ bez přímého ohně jen na žáru z těch kamenů. V praxi to jde u velkého grilu kde je dost šutrů, na malém se musí dohřívat plynem a nebo ho nechat na minimum puštěný.

Jde o zplodiny plynu které se dostanou přímo na jídlo samozřejmě.

 

Tak musím oživit dotaz chlapci, po prozkoumání grilu jsem zjistil, že tento nemá úpravu, kam by se kameny daly naskládat... Takže nemáte ještě nějaký jiný zlepšovák?

[montemar]

hovezi jazyk s cizrnou

Upraveno 11. července 2016 uživatelem montemar

[Blackthorne]

Vypadá to skvěle

[Roland Sands]

Bramborák a pikantní kuřecí směs. Nejedna se o moje dílo, restaurace v Mor.Třebové.

[Zmizík]

Z toho by Zlyho kuchare ranila mrtvice.

Upraveno 11. července 2016 uživatelem Zmizík

[Wagoneer]

Krucinál, jak to mám sakra udělat, abych si vzpomněl na foto, než to sežeru...?

[Roland Sands]

Kaťak v hnusným bramboráku, to nee.

 

Tohle bylo ještě dobrý, objednej si někdy topinku s masovou směsi a uvidíš co kuchaři zbylo v kuchyni

[tano]

 

To si nikdy neobjednávám.

Ale nech toho voe . Pokud je dobre udelana . Nebo s michanyma vejcema, pohoda.

Upraveno 11. července 2016 uživatelem tano

[tano]

Ani to nikdy nejim. Druhdy jsem požil smažený sýr a hranolky a bylo mě blbě.

Ano

[Frantik]

Horší než kaťák už je jen kuřecí plátek s rýží :-)

[Frantik]

Ano, to každopádně :-)

[Tittus]

A se zapečenou broskví a eidamem navrch...