KULINÁRIUM Chronomagicum

[Tom4]

  V 28. 10. 2020 v 16:39, TomCZ napsal:

Tak se trochu pochlubím trochu cizím peřím. Žena a dcery se činily. 

Pokus o croquembouche.

 

Rozšířit  

Postupujou

[TomCZ]

Tak odkud je inspirace je zřejmé 

[Tom4]

Tak jak jsem ráno dostal úplně chuť na ten štrůdl tak jsem zjistil že nekoupím těsto. Tažený nemám rád, kynutý nemám chuť, tak jsem si spíchnul listový

schválně, vyválel jsem, zabalil do toho máslo, rozválel = 1 vrstva másla, pak přeložil na třetiny, znova rozválel na placku, opět složil na třetiny. Pak lednice, pak rozválel na velký plát a složil tentokrát na dlouho na třetinu a tu nakrátko zase na třetiny. Opět lednice a zase poslední válení a skládání 2x. Kolik má těsto vrstev?

pak pro jablka na zahradu, nejlépe padané pod stromem

a udělal jsem štrůdl, půlka bez rozinek, není to jen pro mě že ano . . . 

a taky jsem spíchnul jablíčka v županu, plněné povidly, marmeládou, ořechy a rozinkami

po upečení utopit v řidším pudinku (6dcl mléka místo 5)

a hotovo, samozřejmě nerozinková paní má místo župánku plátek štrůdlu bez rozinek a všichni happy 

[M.K.]

  V 27. 10. 2020 v 19:26, Bobisky napsal:

Tak dnes dorazil "pickles kit" a naloženo kimči.

 

Rozšířit  

Taky se v nejbližší době chystám. Jak to kvasíš - rovnou do chladu, nebo "po česku" při pokoj. teplotě? Do pasty dáváš něco extra jako krevety, anebo nějaká slabší klasika (sójovka, rybí omáčka)..?

[Bobisky]

Zatím jsem to udělal z čínského zelí, mrkev, jarní cibulka a do pasty jsem dal sójovku, chilli, papriku, sůl a zázvor. Jednu sklenici jsem dal po 24 hod do lednice a druhou tam dám dnes. Už jsem i ochutnal a budu si to dělat dál. Teď jsem objevil web https://www.zkvaseno.cz/kimcchi a až bude normální doba, tak si zkusím nakoupit chilli vločky, rybí omáčku atd.

[Spongebob]

ty zapečený brambory vypadaj hodně cool !  A ty žebra...kuuuua hodně dobře opečený 

[Harwey]

Je tu opat sezona huspeniny

[Maxel]

  V 29. 10. 2020 v 14:13, Spongebob napsal:

ty zapečený brambory vypadaj hodně cool !  A ty žebra...kuuuua hodně dobře opečený 

Díkes!

Zítra se chystam na ossobuco.
Už se dva dny válí ve vakuu se solí.

[Tondaa73]

Já vim, food styling na prd, a fotka na dva, ale moc dobrý to bylo.

Hovězí na houbách s rösti.

 

[Anton_]

  V 30. 10. 2020 v 10:38, Maxel napsal:

Díkes!

Zítra se chystam na ossobuco.
Už se dva dny válí ve vakuu se solí.

 

Rozšířit  

To pravý maso mi připomíná lidskou hlavu hodně

[Maxel]

To sou masa dvě. Ale jo, máš recht

Chicken burger s nakládaným zelím a chedarem, chilli-cheese hrany a domácí tatarka.

[filo-boxer]

  V 30. 10. 2020 v 10:38, Maxel napsal:

Zítra se chystam na ossobuco.
Už se dva dny válí ve vakuu se solí.

Rozšířit  

A budes tam davat neco z rajcat? Ja mam uplne trauma, jak me @Roman I. o vikendu zdupal.

[Maxel]

Jasná páka. Teď zrovna študuju recepty na netu — ešče sem to nedělal.
Ale rajčata (protlak/drcený) tam perou vesměs všicí. Něco mi uniká?

[Maxel]

Dvojákk

[Tom4]

Normálně je tam naper a Pardubice objížděj tak tři týdny obloukem

 

Abych jen neplkal, dneska cizrnová pomazánka se zeleninou

 

Upraveno 30. října 2020 uživatelem Tom4

[Maxel]

To by šlo. Pce stejně nemam moc rád.

Teď koukam, že Punčochář rajčata taky nedává.
Taky to ale dělá z dančího, což miláňané asi nedělaj.
https://www.lidovky.cz/relax/dobra-chut/az-do-morku-kosti-pripravte-si-ossobuco-podle-jana-puncochare.A200217_093454_dobra-chut_ape

Tak babo raď, sem z toho volakej zmetěnej — dát či nedat, toť otázka.
Asi dam. Si dvojku nejdřív.

[filo-boxer]

  V 30. 10. 2020 v 17:13, Maxel napsal:

Jasná páka. Teď zrovna študuju recepty na netu — ešče sem to nedělal.
Ale rajčata (protlak/drcený) tam perou vesměs všicí. Něco mi uniká?

Rozšířit  

No ja taky nevm proc to je v Pardubicich tabu a trapi me to.

Delal jsem podle tohodle receptu:

https://www.chefkoch.de/rezepte/3039711456645264/Ossobuco-a-la-Milanese.html

 

 

[Maxel]

Paulus dává. Je rozhodnuto.

[Tom4]

Babica k tomu ma jakej názor? 

[Maxel]

Když nemáte rajčata, dejte tam cuketu.
Něco takovýho bych si tipnul.