KULINÁRIUM Chronomagicum

[busdriver]

Mozna jo. Treba tudle divno soutez o autentickou cinu, o ktery maxel vubec nevedel, kdyz si udelal domaci verzi svejzuzu v uvozovkach..  Ale jinak jako gud job no, muzes se poplacat po rameni.... 

[Maxel]

Radku, většinou celkem přesně poznam, jestli chválíš nebo to byla stěrka.
Tady fuckt nevim. Asi jsem už po 4 dnech doma s děckama unavenej.
Každopádně rychlo-čína hore neměla s autenticitou nic společného, ani na to neměla ambice. Nechť zažité pojmenování pokrmu neklame, je to klasický výplod fantazie hobby-kuchtíka českého.
Ale je to chutný, lety prověřený recept, a tak jsem se chtěl podělit. Příště si dam bacha na hubu, abych tomu snad náhodou nedal nepatřičné pojmenování

Back to business.

Pečené hovězí žebro prosté kosti, domácí tatarka, baby brambory a salát s vinegret zálivkou.

[Radek124]

@Maxel O tom že to bylo dobré samozřejmě nepochybuju - jen mi to po všech těch letech Tvých nadpozemských aranžmá přišlo jako když já děckám přesypu na talíř míchaný vajíčka na cibulce a zasejpnu je pažitkou, takže spíš překvapení nad “lidovou formou” než výtka. A zmínka o “guláši” (na adresu toho čemu všemu se “u nás na západě” říká “čína”, kuňk-pao, švejžužů a poď) je autentická, proto si ji i sebekriticky pamatuju - já zas nemusel ty jejich vyhlášené hnusy z medůz a jiných mořských potvor 

PS: únava už po 4 dnech? Já mám ty svoje (s měsíční pauzou v Září) s obědama na hrbu už od Března, abych si ten “luxus homeoffice” (a neustálé “co bude k jídlu”/“tohle dneska nebudu”) pořádně užil. Jinak u nás pro změnu došlo na kus flákoty "po znojemsku"; pořádnej špek nemaje jsem si vypomohl klobásou, která se spolu s okurkama po zastrkání ze všech stran tak nějak sešla uprostřed - a po 6 hodinách v pomalým hrnci z toho vyšlo něco jako jeden masivní španělskej fógl, po kterým se (po naservírování plátků s rejží) jenom zaprášilo 

Upraveno 17. listopadu 2020 uživatelem Radek124

[honzyk]

V Lidlu jsem ulovil kančí kostky na guláš, dneska jsem k tomu spáchal hrnkový knedlík. Guláš od neděle pěkně rozleželej, jen toho chilli jsem moh dát trochu míň. 

[Maxel]

2v1 pizza pro děcka na večeři.
Šunková pro dceru, sýrová pro syna.
Obě s smetanovým základem a goudou.

Tentokrá to nejni na pánv-měkký-i.

[liskus]

Ja chci adoptovat,klidne jen na obedy a vecere


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Maxel]

V rámci gastro-podpory jsem dal druhou šanci Naše maso.
Po poslední zkušenosti s mletým wagyu na burgery, které za ty prachy nebylo nicmoc, tohle byla víceméně trefa do černého.

Tatarák ze zadního čestru a topinky z kváskového chleba.
Dochucenej na styl belgie, skvělej.
Vzal jsem k tomu na košt sekanou v housce. Chuťově dobré, vyladěné řekněme, ale za devět pětek je to prostě nesmysl.

[kdojinej]

Souhlas. 

[Maxel]

V rámci houmkůkink pokračujem v panenské krasojízdě.
Tentokrát medajle s rozmarýnem a uzenou solí.
K tomu bramboro-mrkvové pyré, roquefortová omáčka a balzamiková redukce.
Bašta.

[Viktor]

V rámci gastro-podpory jsem dal druhou šanci Naše maso.
Po poslední zkušenosti s mletým wagyu na burgery, které za ty prachy nebylo nicmoc, tohle byla víceméně trefa do černého.

Tatarák ze zadního čestru a topinky z kváskového chleba.
Dochucenej na styl belgie, skvělej.
Vzal jsem k tomu na košt sekanou v housce. Chuťově dobré, vyladěné řekněme, ale za devět pětek je to prostě nesmysl.

Carpaccio z Kantýny je pro mě nejvíc

https://www.milujemedobremaso.cz/clanky/carpaccio-z-kantyny/

[Maxel]

Další ze série 9-blocker recipe.
Easy-peasy šneci s nutelllou.

Jak by řekl Sapík: jako svačinka, lehká večeře, k pívu, vínu... teda co to kecam, nejlepší na snídani nebo ke kafi.

(1) Ölz toušťák bez kůrky, vejce, nutella
(2) Plátky chleba poskládáme s přesahem 2-3cm a rozválíme válečkem do tenké placky
(3) Po celé ploše namažeme Nutellou — be rich, na dietku to nejni
(4) Zatočíme do rolky
(5) Rozšleháme vejce/dvě a rolku důkladně obalíme ze všech stran
(6) Vaječnou rolku smažíme na střední fojr a postupně otáčíme
(7) Hned po usmažení obalíme ve vanilkovém cukru
(8) Krájíme libovolně, v mém případě na cca cenťákové šneky
(9) Voala. Dobrou chuť!

[bohus76]

A maso nebude ?   Sladké jedině po masu  

[Bobisky]

Používá z Vás někdo rýžovar? Zakoupil jsem Etu, rýže udělaná super, jen mě překvapilo, že stejně malé množství zůstane přilepeno k nádobě. Máte to taky tak? Vykoušeno cca 10x, převážně jasmínová.

[zceyee]

Ryzovar nemam (ale chci ho casem koupit). Nicmene, promyl si tu ryzi poradne?

[Radek124]

@Bobisky spodek nádobky před nasypáním vypláchnuté rýže (max. půl kila) potři olejem - a po vyvření vody to v té čajně nenechávej zbytečně "přihřívat".

[Bobisky]

Proplachování dělám, zkusím to s tím olejem. Díky

Upraveno 21. listopadu 2020 uživatelem Bobisky

[Radek124]

PS: Spodkem budiž samozřejmě míněn teflonový vnitřek nádobky - jeden občas v rychlosti naklove takový dvojsmysl, že v Umerice by ho  mohli zfleku zažalovat za veřejné ohrožení... 

[Pepino777]

Ryzovar pouzivam uz x let a nikdy se mi nepovedlo vychytat, proc se mi obcas ryze prichyti a obcas ne.

Ale delate vzdy ryzi ciste jen voda sul, nebo nejak dochucujete uz v ryzovaru?


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Kapo]

Může se ti přichytit, když tam máš méně vody.

[Tondaa73]

před 14 hodinami, Pepino777 napsal:

Ale delate vzdy ryzi ciste jen voda sul, nebo nejak dochucujete uz v ryzovaru?
 

Jsem zvyklý přidávat tak 3-4 hřebíčky...