KULINÁRIUM Chronomagicum

[carpaccio]

před 13 hodinami, Maxel napsal:

Dneska došla objednávka na tudle klasiku dob dávno minulých.

Oukej. Jsem ouchylnej, nehodnej členství v lidstvu, špatnej člověk... Ale zaslintal jsem.
#guiltypleasure

[pato31681]

Jedlo sice z roku 84, ale mne sa paci moderne prevedenie a kompozicia na tanieri

[nizkotucnytvaroh]

před 17 hodinami, Maxel napsal:

Dneska došla objednávka na tudle klasiku dob dávno minulých. 

To je řádná 90' kovina, ale to jídlo mám spojené s hezkými vzpomínkami na dětství a zážitky s rodinou, takže za mě . Navíc od Maxela to musí být fakt dobrý

[Bob]

Dneska kachni prsa

[Bert]

Kamado?

[Bob]

ne jen trouba, fouka tady moc na to abych chtel blbnout venku s grilem :-))

[nizkotucnytvaroh]

Dnes tedy nepříliš fešná fotka, ještě umocněná umělým osvětlením, ale důležitá je (pro mě ) nová surovina- krepelčí prsa.

Předem marinovaná v chilli omáčce, lehce zatažená na pánvi, 3,5 ze strany na kůži, 4,5 z druhé, pak odpočívala ještě zhruba 7minut pod alobalem s máslem a bylinkami. Baby red brambor s tymiánem a rozmarýnem, petrželový dip, glazovaná mrkev, chilli a čerstvý šťavel, celkem chuťová epopej Tak pěkný víkend všem!

[Maxel]

Taky kolem nich celkem dlouho kroužim, ale zatim jsem neprubnul. Pěkné jídlo!

[Maxel]

Medailonky z panenky, salát s rukolou a vinaigrette zálivkou, (kupované) hrany z trouby a lanýžová aioli s kozím sýrem. 

Upraveno 3. července 2023 uživatelem Maxel

[nizkotucnytvaroh]

Zatím v procesu, krkovice marinovaná v tekutém kouři, pepři, utřený česnek, saturejka/majoránka.

[tommi_d]

Dnes krkovica v celku v Kettle Joe pri 15O st. cca 3 hod., suchý rub SPG, zemiaky v alobale... 

 

[nizkotucnytvaroh]

Jsem zapomněl dodat závěr, žádná vysoká gastronomie, prostě na chatě je blaze. Domácí česnekový brambor, cuketa, bylinky, jablečný křen, no prostě chill jak má být.

Koláče a domácí čaj, je jen třešnička.Hezké svátky všem !

[kdojinej]

Gastrokluci, to je neuveritelny, co vsechno dokazete ukuchtit, klobouk dolu. Jen by me zajimalo jak vypadáte, kdyz se timhle vsim ladujete, jeste dejte fotky svoje a svych bliznich, kteri to konzumuji s vami do vlakna fotecky lidicek.. a jestli uvidim, ze jste vseci vyrysovani jak z plakatu, tak to uz me asi fakt jebne.. respekt!

[Spongebob]

před 14 hodinami, tommi_d napsal:

Dnes krkovica v celku v Kettle Joe pri 15O st. cca 3 hod., suchý rub SPG, zemiaky v alobale... 

 

Krásný talíře! Prozradíš odkud? Jídlo samozřejmě jídlo taky super

[honza71]

Dneska siroky nudle s pestem a houmejd tvarohovy kremes  

 

[tommi_d]

Před hodinou, Spongebob napsal:

Krásný talíře! Prozradíš odkud? Jídlo samozřejmě jídlo taky super

Z bonami.sk  Ale boli kupované snáď pre 4 rokmi...

[hator]

V 12. 6. 2023 v 19:34, Maxel napsal:

Masiště posledních příspěvků epesní!

Taky jsem do toho trochu šlápnul, a zas oprášil sous vide strojovnu. 
Picanha. Krkovice. Krůtí medailonky. 
Vše s tymiánem. 

Ahoj, solis a korenis vse uz do sous vide?

A pak uz v grilu jen na barvu?

Diky dnes jsem koupil dve flakoty a necham se lehce inspirovat

[Bert]

Já teda plnou palbu koření atd již do vakuového sáčku.

[Maxel]

@hator Jak píše Bert, full throttle rovnou do vakua = sůl, koření, bylinky. Pak jen zatáhnout na barvu na grilu/pánvi.  

[hator]

Keyou, neco jsem na rychlo namychal a cekam na vysledek