Nože

[Waya03]

Přesně toho jsem si všimnul na poslední výstavě v Příbrami, gentlemanských zavíráků tam vidno nebylo. Kdybych kupoval zavírák od tuzemského nožíře, vyhrál by asi Pajl. Ovšem i to je spíše slivecká tématika.

[filltos]

https://www.knife.cz/Default.aspx?tabid=53&g=posts&t=8267

[mydlinkaTM]

To jsi dobře nasadil laťku. AV patří mezi špičku a koupit u něj kudlu je jako potkat jednorožce.

[Radek124]

@Waya03Prakticky použitelnou střední třídu máš mimochodem zastoupenou i tady, viz kolega @mat a jeho rok od roku vymazlenější kousky. Co se "soumraku výstav" týče, vzpomínám jak i Dohnalovci se svého času na Knife nechali slyšet že nafta a pronájem stolku se jim v tuzemských podmínkách nevyplatí - a s odstupem času se jim vlastně ani nedivím, když pak celý den od tuzemských expertů na broušení motyk musejí poslouchat že s tou cenovkou museli upadnout na hlavičku a jak to soudruh Alibaba umí levněji. No a extratřída typu Richarda už se místo inzerování spíš schovává, protože prachatí zákazníci/sběratelé/překupníci si je umějí vyhledat sami - teda pokud nejsou zrovna zaneprázdnění investováním do Pateků, Rolexek, Bitcoinů, nebo (vloni) byznysu se zdravotnickým vybavením...

[filltos]

před 19 minutami, filltos napsal:

https://www.knife.cz/Default.aspx?tabid=53&g=posts&t=8267

To mě napadlo jako česká alternativa k Rocksteadu

[michalval]

před 2 hodinami, filltos napsal:

https://www.knife.cz/Default.aspx?tabid=53&g=posts&t=8267

Tak jsem teď skoro hodinu prohlížel ty parádní kousky Aleše Vondráčka. Díky za odkaz.

[Maxel]

Na téma kuchyňáků v japonském stylu, nakonec jsem vzal zkušebně tudle sestavu. 
Gyuto od Dellingeru. 
Chef a fileťák od Forged. 
A čistě ze zvědavosti, bo je teď skoro v každym in-natura-vaření na FB/Insta, Ajax od F.Dick. 
Na první dobrou sedly do ruky dobře všechny. Kupodivu i macek Ajax. Uvidim, co ukáže delší používání. 
 

Upraveno 10. listopadu 2021 uživatelem Maxel

[bohus76]

Mě ti japonci moc nesedí,mají malé ručky a ešče kulaté,to zkrátka nedávám...

[ThomasB]

Jaký jsou ty Forged? 

[Lamiczka]

Hele já v kuchyni nejvíc používám Hiromoto Saku Hocho - celkem známý malý santoku díky noze-nuz, tuším to tam byl jednu dobu snad nejprodávanější artikl. Díval jsem se, že mají i Gyuto a Usuba. Pro mě je to asi nejoblíbenější nůž v kuchyni, měl jsem strach, že to bude malý, ale vlastně jsem nakonec rád a velký nožejky mi nesedí tolik, tohle je dobře obratný... Hlavně je super řezivej, je to oboustranně broušenej sendvič nerez s jádrem z uhlíkovky

Cenově podlě mě zajímavá varianta, jak vyzkoušet nějakýho japonce

http://www.noze-nuz.com/akce/santoku.php

[Daredevill]

před 37 minutami, Lamiczka napsal:

Hele já v kuchyni nejvíc používám Hiromoto Saku Hocho - celkem známý malý santoku díky noze-nuz, tuším to tam byl jednu dobu snad nejprodávanější artikl. Díval jsem se, že mají i Gyuto a Usuba. Pro mě je to asi nejoblíbenější nůž v kuchyni, měl jsem strach, že to bude malý, ale vlastně jsem nakonec rád a velký nožejky mi nesedí tolik, tohle je dobře obratný... Hlavně je super řezivej, je to oboustranně broušenej sendvič nerez s jádrem z uhlíkovky

Cenově podlě mě zajímavá varianta, jak vyzkoušet nějakýho japonce

http://www.noze-nuz.com/akce/santoku.php

Mám úplně stejnou zkušenost. Bál jsem se velikosti a nakonec jsem velké nože už nějaký pátek nepoužil a na všechno používám tenhle. Jen vždycky opláchnout a utřít do sucha, byl to boj rodinu naučit, ale nakonec to funguje. 

[Maxel]

Todle je taky stálice u mě v kuchyni. Už 7 let. A pořád je vostrej jaxviňa, stačí udržovat na vocílce.

@ThomasB Zatim je brzo na větší závěry. Ale… Oproti Dellingeru mi sedí míň kulatá rukojeť, sedmihran mam raději. Jsou vyvážený mírně víc směrem na rukojeť, a celkově bych je nazval těžšími noži. Celková kvalita zpracování se zdá být velmi dobrá. Za ty prachy myslim solidní kup.

Upraveno 11. listopadu 2021 uživatelem Maxel

[jovani]

kuchynske noze na iDnes ...

[Vladar91]

Ahoj všem,

Nevíte co se mi to objevilo na čepeli? Vyčistit to nejde, nehtem to drhne ale dolů to nejde.

Nůž po použití okamžitě myju, suším a schovávám zpátky do dřevěného držáku do šuplíku z IKEA.

Nůž samura damascus rok starý, nebroušený.

Díky všem za odpověd. 

[Lamiczka]

Vypadá to na důlovou korozi tubusu

[Vladar91]

Díky za reakci, dá se s tím něco dělat?

[Radek124]

Lamiczka si dělá prdel, story kterak “důlková koroze napadla tubus” tu byla svého času synonymem pro sektu Damasko 

Stejně tak tady: jestli to pod tím nehtem vystupuje nahoru, jde o odolnou špínu na kterou se prostě musí důrazněji než molitanovou houbičkou - něco podobného jsem kdysi zažil u Leathermaní S30V, kde nešlo o žádnou tragickou korozi ale o banální zaschlou smůlu - a původní majitel se tak bál “snížení resale value” oné kosmické práškovky, že ji radši poslal dál. 
No a jestli máš na tom asijském “damašku” důlek (podle tvaru okolních vlnek to vypadá na nějaký vměstek), prostě se s tím smiř - u nehomogenního překládaného materiálu jde spíš o vlastnost než o vadu, kterou nemá cenu nějak kamuflovat a nebo nedejbůh odbrušovat.

Mimochodem, svým způsobem je vlastně standa jak tu někteří hrdě prezentují svoje dokonale sterilní pitevny - a pak si do nich na krájení potravin za další mrzké tisíce nakoupí tyhle fancy blbiny s leptanýma vlnkama a eklhaft okujema, které jim pak stará dřív a nebo později stejně nahází do jednoho kastrólu s ostatníma příborama… 

[Vladar91]

Díky Radku za osvětu. Řešit to teda nebudu.

Tomu poslednímu odstavci stejně nerozumím, odcházím zpátky do Seiko sekce  

 

[Lamiczka]

Sorry, já si prostě nemohl pomoct...

Nikde na webu jsem nenašel z čeho to je, kromě marketingovýho žvástu ". Pro výrobu nožů značky Samura se používá výhradně ta nejlepší japonská a švédská ocel, která je kalena na 58 – 61 HRC. "

Jak píše Radek, pokud to vystupuje (poznáš po přejetí nehtem imho), tak to bude zaschlej bordel, vzal bych to trochu drsněji a mělo by to zmizet, nejpozději se to ztratí příštím broušením...

Na korozi bych to netipl...

[Vladar91]

před 9 minutami, Lamiczka napsal:

Sorry, já si prostě nemohl pomoct...

Nikde na webu jsem nenašel z čeho to je, kromě marketingovýho žvástu ". Pro výrobu nožů značky Samura se používá výhradně ta nejlepší japonská a švédská ocel, která je kalena na 58 – 61 HRC. "

Jak píše Radek, pokud to vystupuje (poznáš po přejetí nehtem imho), tak to bude zaschlej bordel, vzal bych to trochu drsněji a mělo by to zmizet, nejpozději se to ztratí příštím broušením...

Na korozi bych to netipl...

A to jsem Ti prodal oranž monstry a takový vděk. Jako omluvu mi můžeš poslat polárky a budeme si kvit.

Špína to není nůž hlídám jako oko v hlavě a nikdo jiný na něho nešahá. Těžko to popsat nehet drhne a řekl bych

že se spíš propadá než nadskakuje.