Káva

[TomNguyen]

Návody mám samozřejmě nastudované, pro jistotu jsem na to mrkl ještě jednou a udělal hned 2 várka, jedna s fine coarse mletí a jedno s fine mletí a výledek je stejné, Teče to hrozně rychle. Jinak co se týče poměru káv a vody, protože mám radši silnější, tak dávám 20-25g (3 lžičky na presso) kávy s 200g vody, ale jak to rychle teče, tak ta káva je fakt bledá

[RedAce666]

Co je to "hrozně rychle"?

Upraveno 5. ledna 2017 uživatelem RedAce666

[TomNguyen]

Je to souvislý tok, 200g vody proteče během 20-30s, což je dle mně "hrozně rychle", když to má "louhovat" 2-3 minuty

[Liqid]

A máš spodek filtru přeloženej?

[Effe]

A hrkneš tam tu vodu rychle nebo to zalíváš pomalu?Na těch videích přelévají horkou vodu nejdříve do té konvičky Buono a s tou to pak zalévají.

[Irma Bunt]

Má cenu uvařit tuto kávu v moka konvičce? "Nezabiju" tím její chuť nebo aroma?

[roura74]

Taky cekam na Primacafe jak na smilovani

 

Zásoby doplněny. Domluvil jsem se po mailu a telefonu. Ve středu upraženo dnes doma.

Neřeším jestli je káva upražená moc nebo málo. Máme vyselektováno co nám chutná a to pijem. Navíc je pan Konečný velice ochotný člověk, takže budu preferovat PC, byť to je teprve můj třetí nákup.

 

[RedAce666]

ad Geisha: V moka konvičce radši ne, ideální je to na drip, french nebo Aeropress. Tu konvičku můžeš určitě zkusit, ale aspoň já měl zkušenost takovou, že všechny kávy z ní chutnaly velmi podobně - měly takovou zastřenou univerzální chuť.

[paia]

Moka kávu dost spálí, oproti třeba aeropressu, kde si vychutnáš všechny skutečné chutě a vůně.

[TomNguyen]

A máš spodek filtru přeloženej?

Mám Hario filtr a ten je ucelenej, takže nevím, jestli je správně přeloženej

tahle nějak to vypadá 

http://gd2.alicdn.com/imgextra/i2/545252012/TB2k_cInpXXXXaeXpXXXXXXXXXX_!!545252012.jpg

 

A hrkneš tam tu vodu rychle nebo to zalíváš pomalu?Na těch videích přelévají horkou vodu nejdříve do té konvičky Buono a s tou to pak zalévají.

Právě, že to leju taky z Buono Vita konvičky. Setup mám uplně stejnej jako video z Doubleshot, jen ten výsledek není stejný

[Liqid]

Dej foto výsledku, ona káva z filtru snad ani nemá být černá. Ještě mě napadá, že bys mohl zkusit jinou kávu. Nebo jí dej víc, případně zkusit ji trochu upěchovat.

[Effe]

Tak ty to máš echt vychytaný.Asi bych zkusil laborovat s mletím,na čem to vlastně meleš?Já to se svým Hariem neřeším,v práci a vlastně i doma melu na ručních Trampech.Ascasso I-Steel mám naplněné "prokletou"robustou na espresso...Až bude chvilka tak to zkusím porovnat.....

[Frostie]

Dej foto výsledku, ona káva z filtru snad ani nemá být černá. Ještě mě napadá, že bys mohl zkusit jinou kávu. Nebo jí dej víc, případně zkusit ji trochu upěchovat.

Proč by překapávaná káva neměla být černá? Snad záleží na druhu a barvě použité kávy, ne?

[Liqid]

Nevím, moje překapávaná káva je prostě světlejší než espresso. Když jsem měl moc jemné mletí a velké množství, tak byla skoro jako espresso, ale nedalo se to pít.

[Frostie]

Nevím, moje překapávaná káva je prostě světlejší než espresso. Když jsem měl moc jemné mletí a velké množství, tak byla skoro jako espresso, ale nedalo se to pít.

Možná je to tím, že jsem se z vysoka vys.al na tyhle všechny cool dripery a používám standardní překapávač s neběleným filtrem 4...

[Effe]

Mám Hario filtr a ten je ucelenej, takže nevím, jestli je správně přeloženej

tahle nějak to vypadá 

http://gd2.alicdn.com/imgextra/i2/545252012/TB2k_cInpXXXXaeXpXXXXXXXXXX_!!545252012.jpg

 

Právě, že to leju taky z Buono Vita konvičky. Setup mám uplně stejnej jako video z Doubleshot, jen ten výsledek není stejný

Zkusil jsem pomlít cca 10g Panamy s nastavením elektrického mlýnku Ascasso Steel jaké používám na robustu vs.espresso (Gaggia Classic) a cca 100ml mi teklo přibližně minutu a půl,takže bych se mohl teoreticky dostat při 200ml na ty tři minuty.Jinak používám keramické Hario (1-2cup) a bělené filtry Hario.V práci mám plastové Hario a ruční mlýnek Tramp.

[Liqid]

Jak vypadají kameny. Je to uvnitř stejný jak to mají staré Tempy a Trampy?

 

Jak vypadají staré nevím, můj vypadá takhle. Někdy ho ještě rozdělám.

 

[Glob]

Našel jsem po dědovi měděný mlýnek. Poradili byste, kde v Praze bych ho nechat vyčistit/zaservisovat?

 

Shodou náhod našla tentýž Istanbul přítelkyně po Babičce. Povolil jsem dva boční šrouby a mlecí ústrojí vytlačil ven. Kameny jsem lehce, ale důkladně opískoval. Více pro to asi udělat ani nelze.

[Návštěvník qoyi]

Má cenu uvařit tuto kávu v moka konvičce? "Nezabiju" tím její chuť nebo aroma?

 

Tuto kávu jsem zkoušel na keramické V60, aeropressu, ve vac. potu, na chemexu, ve woodnecku a ... chemex vyhrál na plné čáře ... hrubší mletí a teplota cca 190°F ... postup klasický .. 20g kávy, 330ml evianu (v elku za 20czk / 1,5l) ... s touhle kávou vynikne jemnost vody oproti zatrpklé brita konvici s filtrem.

 

Když už vyrábíš kávu za 60CZK per šálek (vystupuji z ceny 600CZK na 200g a 20g na šálek), poslední nad čím bys měl přemýšlet je moka konvička.

[Návštěvník qoyi]

Návody mám samozřejmě nastudované, pro jistotu jsem na to mrkl ještě jednou a udělal hned 2 várka, jedna s fine coarse mletí a jedno s fine mletí a výledek je stejné, Teče to hrozně rychle. Jinak co se týče poměru káv a vody, protože mám radši silnější, tak dávám 20-25g (3 lžičky na presso) kávy s 200g vody, ale jak to rychle teče, tak ta káva je fakt bledá

 

Ahoj, použij 300ml vody a 20g kávy, pokud chceš kávu silnější, zvyš teplotu vody nebo zjemni její hrubost (nebo oboje). Co se týče rychlosti průtoku vody, hádám že používáš špatnou kávu. Káva nesmí být upražena na espresso ale na filtr (tím myslím výběr kávy + light až medium roast) ... a zároveň nesmí být stará (ideálně do 15 dnů po upražení spotřebovat. Předpokládám, že když kávu zaleješ tak hned proteče a neproběhne žádný "bloom effect" jako třeba zde ... a to je kámen úrazu ..