KULINÁRIUM Chronomagicum

[mAra_]

Takhle při neděli... Husa Dnes jsem si dal i práci, aby byla pěkná fotka

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Spongebob]

před 23 hodinami, mAra_ napsal:

Takhle při neděli... Husa Dnes jsem si dal i práci, aby byla pěkná fotka

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Krásně se povedla

My v neděli na grillu panenku na pepři..

 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Tom4]

Jahody pade za kilo, tak kromě dřeně do mrazáku pro pani jsem ještě spíchnul tvarohové šišoidy, s mákem a cukrem pro juniora a s cukrem a potokem másla pro mě

Fantastické, jednoduché až to bolí (250gr hrubá mouka, 1 vejce a 2x kostka tvarohu, promíchat v těsto, 16 kousků, do každého zabalit jahodu, na 8 minut koupat, po vytažení propíchnout ať uteče pára, sníst), vřele doporučuju.

 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Ty jo až teď vidím tu panenku nad sebou od @Spongebob ta vypadá parádně

Upraveno 16. června 2021 uživatelem Tom4

[Bert]

Tvaroh jaký?

[Tom4]

Polotučný i nízkotučný funguje. Nikdy ve vaničce, kostku ve staniolu či co to dneska je

Dělal jsem z nízkotučného.

[Bert]

Dík!

[Harwey]

Zajtra idem na jahody, dik za recept.

[orite]

Zdary chlapi,
přišel jsem pro malou inspiračku. Na víkend plánuju grillovačku a budou hovězí žebra a flank steaky. Receptů je spousta ale zeptal bych se na nějaký Vámi osvědčený, který je ideální na gril a ne na pánev (troubu).

Podělil by se někdo? Hlavně u žeber si zatím neumím moc vybrat a jelikož ty budou premiérový, tak i zkušenosti z postupů by se hodily.

Předem díky.

[Tom4]

Flank sousvide jestli máš, ideál.

Žebra osobně peču dlouho pomalu a na nižší teplotu v troubě, buď s bbq omáčkou nebo se základem jak na pulled pork (koření, juice, rajčata) který pak rozmixuju na omáčku.

Potom stačí pěkně prohřát na grilu při potírání tou omáčkou.

[Maxel]

Souhlas. Flank sous vide, jestli vládneš mašinou.

Žebra poslední dobou dělam předvařený = nejdřív povařit doměkka s bylinama, potom dopejkam na vyšší teplotu a potíram marinádou. Tu mam osvědčenou následující.

Zázvor nasekat najemno, česněk prolisovat. Oboje poslat do rendlíku na oliváč a chvilku smažit. 
Přidat deci sladšího rumu, a nechat chvíli bublat; zbavit alkoholu. Potom stejně tak klasické koly. 
Následuje med, sojovka, Jack Daniels BBQ smoked. 
Nakonec lžička koření pěti chutí. A celé to zredukovat na cca 1/2 objemu. 
Nechat zchladit a pak tim potírat žebra při pečení. 

Příklad třeba here:

 

Upraveno 17. června 2021 uživatelem Maxel

[hator]

před 5 minutami, Maxel napsal:

Souhlas. Flank sous vide, jestli vládneš mašinou.

Žebra poslední dobou dělam předvařený = nejdřív povařit doměkka s bylinama, potom dopejkam na vyšší teplotu a potíram marinádou. Tu mam osvědčenou následující.

Zázvor nasekat najemno, česněk prolisovat. Oboje poslat do rendlíku na oliváč a chvilku smažit. 
Přidat deci sladšího rumu, a nechat chvíli bublat; zbavit alkoholu. Potom stejně tak klasické koly. 
Následuje med, sojovka, Jack Daniels BBQ smoked. 
Nakonec lžička koření pěti chutí. A celé to zredukovat na cca 1/2 objemu. 
Nechat zchladit a pak tim potírat žebra při pečení. 

Příklad třeba here:

 

Co je prosim to koreni peti chuti?

[Maxel]

Pěti vůní. Pardon  Kupuju v M&S.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[orite]

Díky, mašinu bohužel ještě nemam, tak ty flanky budou na hulváta. A jeden z tihle receptů vyzkouším.
Ještě jednou dík.

[krutor]

Před hodinou, orite napsal:

Díky, mašinu bohužel ještě nemam, tak ty flanky budou na hulváta. A jeden z tihle receptů vyzkouším.
Ještě jednou dík.

Ja sice taky delam flank vetsinou sous vide, ale urcite to neni nutne. Hlavne ho moc nepropec a udelej si k nemu treba chimichurri (petrzel, chilli, cesnek, olej, citron/ocet).  

[krutor]

Tak znovu rybi pribeh, nenakupoval jsem ja a tak se mi dostala na stul stika z lidlu. Zavakuovana co se tvari jako cerstva, ale na stitku rozmrazeno. Neda se to zrat a letela cela do kose. Jsem zas totalne vytoceny. 

 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Návštěvník Oplt]

No jo, je to z Polska 

[Radek124]

To je jak koupit si v Kauflandu "hezkej vysokej stejk" od Babiše a po vhození na pánev se divit že v tom pytlíku na sobě ležely 3 jednocentimetrové řízky (už to tady taky bylo)... 

[hufnor]

před 12 minutami, Radek124 napsal:

To je jak koupit si v Kauflandu "hezkej vysokej stejk" od Babiše a po vhození na pánev se divit že v tom pytlíku na sobě ležely 3 jednocentimetrové řízky (už to tady taky bylo)... 

Jo, jo, bylo. Tuhle parádní zkušenost jsem před pár lety udělal a od té doby ode mě Bureš za steaky dostal přesně 0 korun.

[krutor]

Jo nechtel jsem to tady plevelit, ale byl jsem strasne vytoceny ze jim hole brambory.  Udelam doma poradu aby se to uz nestalo.

[Harwey]

Kluci, uplne laicka otazka...kedze sme uz teflonu pojedli dost, aku panvicu (matros) je najlepsie kupit? Na plyn, s moznostou strcit do rury.