KULINÁRIUM Chronomagicum

[Maxel]

Carpaccio s opečenou bagetou

[tikzot]

Mangare

[Maxel]

@tikzot Krása! V jednoduchosti je síla

U nás grilovačka v sauně. 
Rolády z vepřové panenky, fazolky na slanině a štouchačky. 

[tikzot]

díky @Maxel

potřeboval jsem u grilu strávit max 10 min, abych to přežil

Octopus komplet v sous vide, ještě bude karpáčo večer

Ta skoro porcheta u vás vypadá taky super

[Bert]

Ta chobotnice vcelku sous vide. Čas, teplota?

[tikzot]

Vařit cca 15 min dle velikosti, pak do vody s ledem, vyndat, sůl, oliv olej a zavakuovat a do sous vide 75 stupňů na 5 hodin. Pak je ready tak akorát na zkus, že není úplně měkká.

[tikzot]

Octopus Karpáčo s wasabi majo

[honza71]

Jsem dnes zkusil italsky "sushi"

Priste to jeste nejak dozdobim (napr. balsamico + nasekany pistacie) a dam na talir, abych se uplne nemusel stydet sem vlezt

 

[tikzot]

To je super nápadideální do tohohle počasí, rychlej snack a osvěžující

[honza71]

před 54 minutami, tikzot napsal:

To je super nápadideální do tohohle počasí, rychlej snack a osvěžující

Jj. A jde to i s pestem nebo gerve. K tomu kousek bilyho peciva a Prosecco

[honza71]

Furt vedro, furt studena kuchyne

 

[M.K.]

Marinovaný pečený křídla. Aktuálně nejoblíbenější véča našich mláďat...

[tikzot]

Mangare hřiby nebyli, tak sem musel dát černej lanýž a kuře protože rodina

[Radek124]

Rodina si ráno poručila Ragů Bolognese, tak jsem 8 hodin v pomalým hrnci plnil bejvák vůní rajčat a italských bylinek… 

[tommi_d]

Dnes po dlhej dobe koleno a trhačka z pleca...

[Maxel]

Ač to patří spíš do nožové sekce, lípnu to sem. 
Udělal sem si po dlouhé době radost, a pořídil novou kudlu od nožíře. 
Kiritsuke gyuto, čepel japonská ocel shirogami, rukojeť eben-bocote. Rozměry 210/50/3mm. 
Ani nepamatuju, kdy naposled jsem měl takovej respekt z nabroušeného ostří. 

[bohus76]

Krásný nůž Maxeli,ale já nedávám ty malé kulaté rukojeti,zkrátka mám raději evropské /německé/ ručky ala KDS do mé ruky . Jinak ať slouží. 

[Maxel]

Neni to úplně kulatý, ale osmiúhelník. Drží se dobře. Kulatou rukojeť taky rád nemam. 
A díky

[Maxel]

Tatarák podle Koko, s lanýžem, parmazánem, kváskovým chlebem a mladými výhonky brokolice. 

[Moty]

V 8. 7. 2025 v 21:29, Maxel napsal:

Ač to patří spíš do nožové sekce, lípnu to sem. 
Udělal sem si po dlouhé době radost, a pořídil novou kudlu od nožíře. 
Kiritsuke gyuto, čepel japonská ocel shirogami, rukojeť eben-bocote. Rozměry 210/50/3mm. 
Ani nepamatuju, kdy naposled jsem měl takovej respekt z nabroušeného ostří. 

Ten je luxusní, od nožíře, takže tak 6k?

Nám se doma ztratil tady velmi obíbený Hiromoto Saku Hocho

Prohrabal sem i obě popelnice, což byl fakt humus a nikde není, tak si možná budu muset udělat radost, abych zahnal smutek ze ztráty a to sem je o víkendu zrovna brousil