KULINÁRIUM Chronomagicum

[Frostie]

Jak to chutná, dá se to k něčemu přirovnat?

jsem již několik let imaginárně mrtvý muž, nenašel jsem odvahu :-(

[Návštěvník]

Vezmi kachnu, očisti a odpreparuj kůži se sádlem. Kůži se sádlem nakrájej na malé kostičky, rozpal litinový hrnec a vyškvař sádlo, až budou škvarky nahnědlé. naskládej naporcovanou kachnu a zalej bílým vínem. Česnek, sůl, pepř, tymián, rozmarýn, pomerančová kůra, na nejmenší hořák a nechat trápit 4 hodiny, až maso odpadá o kostí. Vybrat maso a vykostit. Vidličkou  rozpatlávat po prkýnku do formy trhaného masa a vybrat i ty nejmenší kostičky. Dát do skleničky a zalít výpekem z kačeny a nechat vychladnout.  Až budou mít svůj čas, vzít si červenou cibuli, trochu cukru, zkaramelizovat, zakápnout balsamicovým octem, rozpéct bagetu, dát na ni kousek rilletes, cibuládu, červené a pustit si pohádku.

 

Všechny rilletes jsou Milisi jak ty. Navrchu a zpočátku trochu nevábné, ale po poznání uvnitř nebe a všeobjímající dobrota. 

Upraveno 20. prosince 2019 uživatelem Roman I.

[carpaccio]

   Malá nápověda víno, česnek, sůl, pepř, tymián, rozmarýn, pomerančová kůra

 

                                     

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk

 

Jééééé, čaj z mrtvejch zvířat!

[Návštěvník]

Po 4 hodinach muceni a obiracce, kdy vyndas kuze, krupky, kosti atd, ted jeste zredukovat vypek a do sklenicek

 

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk

Upraveno 20. prosince 2019 uživatelem Roman I.

[Návštěvník Zmizík]

Všechny rilletes jsou Milisi jak ty. Navrchu a zpočátku trochu nevábné, ale po poznání uvnitř nebe a všeobjímající dobrota. 

A no tak dobře, dojals mě. Můžeš pro mě teda malou skleničku nechat.

Upraveno 20. prosince 2019 uživatelem Zmizík

[Murphy97]

   

[Návštěvník]

A andelicci se modli za nebohou kacku, ktera skoncila ve sklenicce s ruzovym peprem a pomerancem. Kamaráde Milísku, nevím, jestli stíháš, tohle bude horký zboží

 

 

 

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk

Upraveno 21. prosince 2019 uživatelem Roman I.

[Návštěvník]

 

Dívám se pozorně a do paštiky bys přece nedal kus křídla...netuším, co to bude.

Davam tam kvuli sile vyvaro vypeku vsechno krome biskupa. Kus skeletu, ktde je to zakrvaveny poradne ocistim.

[nickolas]

To bude asi dobry! I ti andelicci si u toho honej brka

[montemar]

nejaky recept na bramborovy salat, nema nekdo?

[Maxel]

Já dělam víceméně klasika. Jen místo klasické, dávam medovou dijonskou hořčici. V minulosti jsem dával jablko, což je chuťově supr, ale salát vydrží o dost méně, jak se japko brzo kazí. Takže už nedávam.

 

Letos tak vlastně jediná změna, koupil jsem keřkovské rohlíčky.

 

Brambory krájim ručně, nikdy přes vykrajovátko.

Mrkev. Petržel.

Bílá cibule.

Hořčice.

Kyselá okurka.

Vejce.

Sůl/bílý pepř.

Občas dávam trochu vody, ve které se vařila zelenina.

 

V tomhle pořadí to jde do mísy.

 

Nakonec mayo napůl s (řeckým) jogurtem, nebo tučnější zakyskou ; podle nálady.

 

V každym případě dělat den dopředu, ať se odleží.

[montemar]

dik. presne to jsem myslel. nejakou vychytavku. 

mrkev, petrzel varis? 

[stratom]

Celer nedávás?

[Maxel]

Celer nedávam.

Mrkev s petrželí vařim do měka.

[honza71]

Rillettes diky Romane za pripomenuti, jak dobre muze na svete byt. Jdu si dat objednavku u sve drahe polovicky. A hned si k tomu poprosim upect taky domaci chleba !

Upraveno 21. prosince 2019 uživatelem honza71

[Maxel]

Taky tak. Díky!

Rilletes píšu na dietní seznam mezi svátky.

 

Najeli jsme na rybí vlnu. Včera tatarák.

Dneska risotto s chřestem, lososem a krevetama.

Na zítra je v plánu lososová krémová.

 

[honzyk]

Dietní seznam, no tak jo

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Maxel]

Moravské müsli. Pěkně!

 

Asparagi risotto frutti di mare.

 

[Tom4]

Drbačka s vykrájením žeber vždycky stojí za to

 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[honza71]

Advetni klasika

Curry with shrimps

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.