KULINÁRIUM Chronomagicum

[krutor]

Rizky z bedel a snad z ruzovek.

[filo-boxer]

Právě mi hlásila žena, že nám doma na dveře zaťukala sušička.
Taaaak to do mě valte, tipy & triky pro začínajícího sušáka — ve čtvrtek jdu na věc!

Moje začátečnické postřehy: marináda dle chuti, důležitější je podle mě "správné" maso. Zkoušel jsem hovězí kýtu, svíčkovou, entercote. Nejvíc mi chutná entercote, ale musí být libové, jemně mramorované maso je ideál, tuk musí jinak pryč. 50 stupňů a 6-9 hodin podle toho jak se maso povedlo nakrájet. Po 6. hodinách co 30 minut kouknout, osahat, sundat, nebo nechat déle.

A dělal to někdo na té sušičce na ovoce? Pokud ano, jak nato.

Jasně funguje to úplně normálně. Viz. Výše.

[filo-boxer]

@Zmizík - Tofu jsem nezkoušel.

[krutor]

Houbove hody pokracujou...

[Harwey]

Tento rok zrusili klobasovy festival v Csabe. Sakris.

[krutor]

Poprve jim veprove licka a jsem nadseny.

[Maxel]

Líčka jsou fajnový. Častěji dělam hovězí, ale vepřový taky šmeknzí.

Jen bych příště místo bazénu volil brouzdaliště

 

Jinak u mě už se suší naplno.

Díky[mention=13450]mAra_[/mention] za tipy — šel jsem do první marinády, a maso je falešná svíce.

 

[sorondo]

před 7 minutami, Maxel napsal:

Jinak u mě už se suší naplno.

Díky[mention=13450]mAra_[/mention] za tipy — šel jsem do první marinády, a maso je falešná svíce.

 

 

Pak dej vědět jak to dopadlo. Mě zajímá časově v návaznosti na tloušťku masa. Dík

[krutor]

před 2 hodinami, Maxel napsal:

Líčka jsou fajnový. Častěji dělam hovězí, ale vepřový taky šmeknzí.

Jen bych příště místo bazénu volil brouzdaliště

 

 

Bylo to tak dobre, ze ani bazen nestacil.

[Tom4]

Povedly se mi strašně dobrý povidla. 

To se musí počkat, až se těm švestkám začnou svraštět prdelky, podle toho se pozná že už jsou tak akorát, pak se setřepou a posbírají, každá se rozloupne, vyhodí pecka a uvaří povidla.

No a ty co zbydou se namačkají do kvasu

[Maxel]

Hotofson.

 

Maso: cca kilo falešný svíce

Příprava: po 3h zmražení krájeno na 3-4mm plátky

Marináda: sojovka, teriyaki, sušený česnek, chilli, rýžový ocet, zázvor, bílý pepř

Doba sušení: 30min/70st, 8h/50st, 1h/60st

 

Výsledek:

struktura 9/10

chuť 7/10, přehnal jsem to s chilli a pepřem

vizuál 9.5/10

 

Z kilo masa zbylo cca 400g jerky.

Co sem nesežral hned po dokončení, a neztrestam než pudu spát, sem zavakuoval.

 

Zejtra repete, zkusim jednodušší marináru.

Jinak na první pokus celkem spoko.

 

 

 

[DavidLC]

My jsme to dělali kdysi, plátky tlustší a  jak píšeš toho koření stačí míň (obecně), aby tam bylo cítit to maso. Ale každý jiná chuť. Mě nesedělo moc česneku.

Jen k těm švestkám, první pokus, tak uvidím jestli to půjde pít

[Maxel]

Dneska simpl — steak, máslové žampíky, tymián a baby brambory.

[Maxel]

Jablečno-mandlový koláč. Jen tak při neděli.

[Tom4]

Pěkný, pěkný, já teďka navečer po západu slunce žhavím deBuyerku a budou prosté bramboráky na sádle.

[Bert]

488 kJ/100 gr. To je tak jediné, co Ti k tomu mohu napsat. Teda, vlastně ještě něco: do háje, to musí být ohromná dobrota

 

[Tom4]

Na dostihách u stánku minulou sobotu ale psali 29,- / 100gr

a nechtěla se mi stát ta fronta, ale dostal jsem se k tomu až dneska.

A na oběd jen polévku v rámci připravy 

 

A ano, je

Upraveno 20. září 2020 uživatelem Tom4

[Moty]

k večeři jsem dělal br. placky. jen brambory a polohrubá mouka(1kg/250g) na sucho a pak potřít máslem, byla ro pecka

[Tom4]

U koho dneska obědváme, kdo pozná?

[Bert]

Tome, vyřiď prosím tomu vocasovi v kuchyni, že pokud po masitém jídle hodlá servírovat povidlové taštičky zalité máslem, tak to asi moc košer nebude