KULINÁRIUM Chronomagicum

[Bert]

Hatore, jestli to dobře chápu, tak jsi právě maso naložil, a chceš jej hned dělat? Tedy soudím tak ze zapnutého hrnce. Pokud se nemýlím, tak se na to vykašli. Dej tomu masu den. 

[hator]

Pozde jsem si prečetl tvoji radu

[hator]

2,5h na 65 stupňú a už je to “Zu viel”

Moje ženská mě rozštípla. Takového sr..í a pak toto

Chybama se člověk učí

[Bert]

Ta nadělá ..... Ses normálně překlepl. Tys to totiž neměl dělat na 65, ale na 56 .... No nic, tak příště. No, a bych jenom nekrafal, posílám jednu z rozpalování grilu.

[hator]

Nastavil jsem podle rady místního šéfkuchaře, ale už jsem to nedočetl. On to měl na 6cm vysoké špalky

[Bert]

S Tebou tady bude ještě legrace Nebreč, dáš to napodruhé. Mimochodem, já osobně bych na těch 6 cm nezvolil 65 ani za .

[honza71]

V tomhle vedru ideal  

 

[DavidLC]

Jednou za rok jahodové obžerství jdu si lehnout....

[mAra_]

To se nám to dneska povedlo příprava započala samozřejmě už včera. .

[Maxel]

Dneska bude ve znamení moře. 

[Maxel]

[Spongebob]

Wow, to bych taky sezobl krása.

[Pivas]

Zavidim tve rodině,jaké jim pripravujes pochoutky. To bych si dal s chuti.  

[lloffass]

Prosím tě, to chobotnice dáváš na ten gril normálně syrovou? Nebo to nějak předchystáváš?

[Bert]

Předpokládám, že Maxel to dělá stejně jako já. Předvařená v papiňáku. Jo, a lepší je kalmar peruánský. Co se předvaření týče, pokud to budeš zkoušet, bohužel, doporučuji na to vyčlenit papiňák.

[lloffass]

No tak to vypadá, že tohlecto zůstane vyčleněné na konzumaci v zařízeních k tomu určených 

[Maxel]

@lloffass Je to jak píše Bert, kalmár peruánský. Pomalu tažený s kořenovkou a bylinkami, v pomerančovém džusu. Na gril jde doslova na minutu z každé strany. 

[Maxel]

Čevapi z mangalice, pečené grenaille, ajvar, domácí tatarka. 

[busdriver]

před 13 hodinami, Maxel napsal:

Čevapi z mangalice, pečené grenaille, ajvar, domácí tatarka. 

Čevapi sem vyráběl jednou a vůbec sem nechytl tu dobrou bosenskou/chorvatskou strukturu masa a byly suchý, jak cesta.. jestli málo minerálky, nebo špatnej výběr masa, nevim..

[Maxel]

@busdriver Já to mam za léta celkem vyšperkované. Ale začátky byly stejné. Za mě je klíčová kvalita masa, mix dávám 70:30 vepřové a hovězí (jehněčí u nás nefrčí), jako vložku toasťák namočený do smetany s vejcem. A samozřejmě pár lžic česnekového vývaru s minerálkou. 
Peču v troubě na 200st. 25-30min, a jsou skvělé. 

Upraveno 13. července 2023 uživatelem Maxel