KULINÁRIUM Chronomagicum

[Maxel]

Další takovej simple (trash) dish. Chipsy ze šlupek a lanýžová aioli.

 

Upraveno 18. září 2023 uživatelem Maxel

[M.K.]

Slovní spojení trash dish vidím v souvislosti s lanýžem poprvé a dost možná naposled 

[Maxel]

Dobrý viď?

Nějaký to masisko na víkendovou picí seanci s klukama z ex-worku. 
Bůček podle Momofuku. Ten je must-have, co ho tu tenkrát postnul myslim @Bob  
K tomu krkna ala roastbeef, jen samo durch. 
A chipsy z vepřové kůže, ořez z bůčku (přece to nevyhodim).
Prostě na dietku. 

[nizkotucnytvaroh]

V 18. 9. 2023 v 18:18, Maxel napsal:

Další takovej simple (trash) dish. Chipsy ze šlupek a lanýžová aioli.

 

Pecka! Slupky jsou nedoceněná a výživná surovina

[Maxel]

Včera sem v Znojmě ukořistil parádní flák vepřového, tak bude na víně s pancettou, šalotkou a čokoládovým demi glace. 
K tomu gratinované brambory. 

[M.K.]

Hermoše už se "vaří".

[Maxel]

Operation finale

[Maxel]

Flank s pepřovkou a pečené brambory s baby karotkou. 
Pro drahou pak vafle (by Starbucks) s jahodami a vanilkovou zmrzkou. 

[Hasňa]

Ty vafle vypadají hodně lákavě.

[Maxel]

Bejknčís vyhazovač pantů

[nizkotucnytvaroh]

Paráda!

[Maxel]

Dneska jen lehce vyklusáváme s BLT. 

[Spongebob]

Opět jeden Tbone stařenej

 

[Maxel]

@Spongebob Ty malborky tam hrajou roli ve staření?

U nás dneska klasický bolognese s bazalkou a parmazánem. 

[Moty]

Ja dělal nedávno 2x ragů, táhnul sem to přes 2 hod a musím říct, že ač všechny recepty radí půl krávy a půl prasete, tak ze samotný krávy to bylo lepší, tohle už bylo moc tučný a vzhledem k tomu, že sem k tomu udělal pořádnej kaldoun, tak zbytek rodiny kňučel, že jim je těžko

[Radek124]

@MotyJak všecky recepty? Podle těch které znám teda "boloňské ragů" už léta dělám výhradně z hovězího, vepřové maximálně v kouscích ostré klobásky na nakopnutí chuti - a oddělený tuk (po 8 hodinách v pomalém hrnci) důsledně odebírám, nesnáším jídelnový styl "dušená mrkev v páchnoucí oranžové mastnotě". Chutí se v tom za tu dobu propojí a nasákne víc než dost, je to zatraceně dobře stravitelné - a co se při tom objemu nesežere hned, vydrží zadeklované v chladničce klidně i pár týdnů bez úhony 

Upraveno 8. října 2023 uživatelem Radek124

[Maxel]

Čoveče @Moty to u nás naopak. Od čistě hovězího, po mix, jsme zakotvili na čistém praseti. 
A nejen děcka, ale i mě to takhle jede víc. Nvm, kráva bejvá sušší a celkově tam dodá takovej jinej šmak. 
Faktem ale je, že na mase nešetřim a dávam mletý z mangalice. 

Upraveno 8. října 2023 uživatelem Maxel

[Moty]

@Maxel krávu berem jen z farmy, takže maso kvalitní a to mletý není hubený, je to fajn mix i z tukem, ale 100 lidí 1000 chutí:-D

 

[Maxel]

Přeeeesně

[Hasňa]

Já dávám půl na půl. Podobně si občas dělám i gin s tonicem a funguje to.