KULINÁRIUM Chronomagicum

[Bert]

Jo. Někde tady byla předělávka hrnce na izolační. Zkus prohledat.

[Micey]

Pro me zatim, par mesicu, naprosto jo:)

[nizkotucnytvaroh]

Jedna rychlovka z pupku, rovnou do pupku.

[krutor]

Tak kdo už rozjel grill? "gyros" a tzaziky

Ztra jedu znovu, jen jsem ještě nevymyslel co. 

[Peto86]

Ja sa hlásim! 

[Maxel]

Zatim nic. Letos budu řešit, jak s grilem dál. Nějak nejsem sto se zžít s plynovým Campingazem. Skoro někdy vzpomínam na jednoduchost elektrického Weberu, co jsem měl ještě na terase u bytu. 
Líbilo by se mi vajco klasicky na uhlí, nebo lokomotiva jako kombinace s udírnou, ale vzhledem k terase z woodplastu se toho bojim; a grilovat někde na trávě bokem se mi nechce. 
Každopádně ať vám to fajruje!
 

Upraveno 6. března 2025 uživatelem Maxel

[Roman I.]

Podle Cuketka doma dělaná americká slanina. 

[Roman I.]

Bok bez kosti, třtinový cukr nebo med, sůl, pepř,  Bobkový list, Česnek. Já jsem pracoval se slaností cca jako šunka a používal jsem dusitanovou sůl. Polovinu dávky. Na zlepšení tekutý kouř hickory. Namarinovat, nasolit. do vakua. Do ledničky a každý den obrátit a trochu promasírovat. Toto trvá týden. Potom troubu na 95°, a zlehounka péct na 65° vnitřní teploty. Vytáhnout a ještě za horka stáhnout kůži. Nechat vychladit a ráno jí prdnout pod vajíčka. Je to trochu pakárna, ale je děsně dobrá. Za pár peněz.

[krutor]

Pokračování

[tommi_d]

Otvorenie grillera sezóny u mňa... včera stejky (rump a svieca) dnes bôčiko rebrá...

[Harwey]

Namka, prva tohtorocna uroda

[Maxel]

Flank s maldonem a kampotem, batátové pyré, pečená řepa, demi glace. Bašta!

[hypoun]

Když už Nevíte co s divočákem na kilo masa:

18g soli

5g česneku 

5 g sladké paprik

1g nového koření

2g mletého kmínu 

3g pepře mletého

20dk sádla z prasete domácího

 

[M.K.]

Krém z pečený zeleniny

[AlfGS]

[hypoun]

Jo a když už prý začala ta grilovací sezóna. Tak jsem začala hovězím  burgrem .. maso z plece a vejce nedávám, drží to i bez 

[Moty]

@hypounZkus housky z Lidlu, co maj normálně mezi rozpénamým pečivem 

[bohus76]

Dneska takto

[bohus76]

Výsledek

[hypoun]

No a když jsme u těch motanců. Tak kotleta plněná medvědím česnekem lehce nasolená a pepřená, s nádivkou ( zvlášť pečenou) prozměnu s medvědím česnekem a kuřecím játry na slanině s restovanou cibulí.