KULINÁRIUM Chronomagicum

[vojt]

Supr, přišla NDUJA! Mazací pálivej strašně dobrej salámek z původem z Kalábrie. Ježíšek pro mě a pár kámošů.

 

[Frostie]

@vojtvždyť to je sotva pro jednoho na jedno kratší odpoledne

[vojt]

Ale dyť jo, to je jen tak na košt. Dobrýho pomálu.

[Bimbac]

Vojt: vypada to sezratelne, slo by prasknout zdroj nakupu? Diky

[vojt]

Jasan, gustini.cz

Nduju tady kdysi proslavil kalifx, ten za to může.

[Tom4]

Inspiroval jsem se hruškovým dezertem v mojí oblíbené hospodě a zbastlil jsem si na doma:

jablíčka opečená na másle pošírovaná v karamelu

crème anglaise

domácí ořechový oplatek

smetanová zmrzlina

zalito olejem z konopných semínek infuzovaným mátou peprnou

[Lamiczka]

Sákra, to aby si člověk pořídil do kuchyně slovník....vypadá to parádně.

S tou infuzí jsi mi připomněl. Koupil jsem si bombu na šlehačku (isi gourmet whip plus), která se používá i na rapid infusion (nemám tu sadu, ale jde to i bez toho). Máte s tím někdo dobrý zkušenosti jak to zapojit v kuchyni, případně co všechno ještě v tý lahvi dělat kromě šlehačky....dají se v tom dělat i teplý věci jako polívky atd. ale nikdy jsem to nezkoušel...

[Tom4]

Slovník někdy potřebuju taky

Bomba je super, bombičky beru v makru v balení po 50 kusech

V podstatě uděláš emulzi teplou i studenou ze spousty věcí. Na půllitrovou se neboj dát 2 bombičky když budeš potřebovat. Nic se nestane, kvůli tomu je vyklenuté dno.

Základ je ingredience, bombičku, pořádně protřepat.

Vyzkoušet, pokud není struktura ještě ončo, druhou bombičku.

Na šlehačku nepoužívej 40%, těch 33 je ideál.

 

[Bob]

Sobotni obed

 

[Lamiczka]

@Tom4 jj mam taky to baleni 50 bombicek s bombou zachazet umim, mam ji doma uz dyl, ale nikdy jsem v ni nedelal nic jinyho jak slehacku a chtel jsem zkusit i neco jinyho. Nemate nekdo ozkousenej recept?

[Lamiczka]

@Bob to vypada superove

[VS]

 

Upraveno 11. prosince 2021 uživatelem VS

[Maxel]

@Tom4 Naprostá bombice!

U nás dneska podobně jako Bobův králík výše, česká klasika aneb sýrový trojboj (gouda, ementál, uzená morrazella) s domácí tatarkou. 

Upraveno 11. prosince 2021 uživatelem Maxel

[JoyStick]

Mnam smazak  

Bejliiiis done

 

a zkusil sem takovou travesti.
Brioche bochnik chleba.

[Maxel]

Brioche chleba?? Tpč, to zní skoro surreálně — naprosto v dobrém myšleno.

Jaké sou první dojmy z bejlís?

[JoyStick]

Je to pokus, treba to nebude dobry, nevim

bejlis je naprosto ultimatne spickovy!

[Tom4]

před 2 hodinami, Lamiczka napsal:

@Tom4 jj mam taky to baleni 50 bombicek s bombou zachazet umim, mam ji doma uz dyl, ale nikdy jsem v ni nedelal nic jinyho jak slehacku a chtel jsem zkusit i neco jinyho. Nemate nekdo ozkousenej recept?

Akorát fakt bacha, ta láhev je fakt horká když budeš dělat teplý, já se po pár spáleních na.ral a mám na tohle dvouplášťovou. 

Zkus bramborovou espumu. Brambory vem moučné, varný typ C. Recept perfekt tento: https://www.isi.com/pt/us/kulinarik/rezepte/detail/espuma-de-batata-quente/

a rovnou dodávám že většina receptů tam pro tyhle věci je trefa do černého

S tou bramborovou můžeš třeba upéct maso, klidně momofuku bůček, teplý ho nakrájej na kousky co se vejdou na lžíci, na něj dej pečený česnek a nahoru tuhle bramborovou espumu. Podávej v "klobouku" a ji se to lžickou.

Pokud ti zbyde tak ji vyuzij do smetanové zeleninové polévky a je to, zero waste.

Upraveno 11. prosince 2021 uživatelem Tom4

[Micey]

@Maxel Ha smazak, toe napad. Mas nejakou spesl fintu, aby nic nevyteklo?

[Maxel]

Nevim jestli fintu. Ale obaluju na třikrát, a docela drží. 
Tentokrát sem dal nejdřív 2x klasickou strouhanku, nakonec jednou panko. 

[Micey]

Dik, provedu, akorat asi bez panko.