Přejít na obsah

KULINÁRIUM Chronomagicum

kejklik

Od kejklik
v Ostatní diskuse a zábava

 Sdílet

Doporučené příspěvky

  • Odpovědi 20tis.
  • Vytvořeno
  • Poslední odpověď

Uživatelé s nejvíce příspěvky v tomto témátu

Populární dny

Uživatelé s nejvíce příspěvky v tomto témátu

Populární dny

Populární příspěvky

Maxel
Maxel

Odjezd na pánskou picí seanci, tak přece nepojedu s prázdnou. Bůček momofuku a roastbeef, to je taková klasika.  K tomu (domácí) nakládaná cibule, a cornichonky. Dobře bude   a301dc8a0466524d

Maxel
Maxel

Dneska okénko do minulosti RAJ čtvrté cenové, ale někdy holt dojde chuť i na takové skvosty.  Kaťák s vepřovou panenkou, bramborové rösti. 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Maxel
Maxel

Dlouho jsem zanedbával sous vide, což budu zas postupně napravovat.  Rib-Eye (55st/2,5h) s maldonem, brambory ve vývaru vařené a pak zapečené pod grilem, zelný salat s šalotkou, domácí ranch. a

montemar MegaXXLzávislák

montemar

Odesláno
Odesláno

chuť na vočouzený maso ani arktickej mráz (-1) nezahnal.. 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Robero79 Megazávislák

Robero79

Odesláno
Odesláno

preju hezke odpoledne vsem gurmanum - mam pldotaz - chystam se na domaci salsicciu, mate nekdo zkusenost s tim jak ji uchovat cerstvou dele nez par dni? Rekneme tak 1-3 tydny. Susit nechci.
Premyslel jsem uvarit ji sous vide, zavakuovat a do lednice. Pripada mi to lepsi nez zmrazit cerstvou. Nebo mate jiny nazor?
Finalni uprava bude peceni v troube, nebo panev.
diky

Robero79 Megazávislák

Robero79

Odesláno
Odesláno

diky moc, dam to tedy cerstve do vakua a do mrazaku. Me je uplne jasny, ze to bude nejaky kompromis, a lepsi by bylo to snist hned (coz se take castecne i stane), ale vetsi cast mi zbyde.

Mel bys jeste nejakou radu ohledne receptu?
Ze vsech na internetu dostupnych receptu se mi nejvic zamlouva zaklad: 1/3 vepr.kyta 1/3 vepr.bucek 1/3 vepr.plec, sul, pepr.
Pak udelam 2 varianty - jednu peperoncino a druhou bile vino + fenykl.

JoyStick Megazávislák

JoyStick

Odesláno
Odesláno

@Robero79 sorry nevsiml jsem si notifikace odpovedi.

Tradicni je jenom ze zadnice, ale bucek je dobra volba, mozna bych zvazil jeste krk, to maso je skvely a zjemni ti to mix.

No a z koreni urcite nezapomenout fenykl, ja tam davam jeste trochu muskatovyho orechu zacerstva nasmudlanyho a trochu chilli. Jak oleje tak nasuseny konfety :)

Jan Procházka Kandidát závislosti

Jan Procházka

Odesláno
Odesláno

V jednoduchosti je krása. Jsem slaměný vdovec - tak dojíždím "odřezky" ze včerejší svíčkové. Sežral jsem to na stojáka. 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Pokud chcete odpovídat, musíte se přihlásit nebo si vytvořit účet.

Pouze registrovaní uživatelé mohou odpovídat

Vytvořit účet

Vytvořte si nový účet. Je to snadné!

Vytvořit nový účet

Přihlásit se

Máte již účet? Zde se přihlaste.

Přihlásit se
 Sdílet
Přejít na přehled témat
×
×
  • Vytvořit...