KULINÁRIUM Chronomagicum

[Návštěvník]

Přes víkend jsme byli doma, malá je nachcípaná takovou tou trojdenní letní virózkou a z přemíry času a nudy jsme blbnul.

 

Sobota - v mrazáku byl kousek jehněčího a na zahradě hafo bylinek a ve sklepě chardonnay, tak jsem to smontoval dohromady

 

 

 

Dnes - zkusil jsem bramborové placky, pomaštěné husím sádlem a povidla

 

 

 

 

odpoledne při tenisu - chilli omáčka

 

 

 

 

chilli, zázvor, česnek, rajský protlak, vinný ocet, kikkoman sojovka, cukr, gel fix,

[PepaSFI]

nemáte nějaký tip co udělat z rajčat? Ve fóliovníku toho na mě číhá asi tak kýbl. Z předchozí dávky jsme udělali domácí kečup. Něco sežeru za syrova, vcelku nebo v salátech ale když toho dozraje moc najednou tak to budu muset nějak zpracovat.

[mondeo2]

Lečo do sklenic

[gandalf]

Já miluju sušená rajčata v olivivém oleji + chilli.

[Jezevcik2]

Já miluju sušená rajčata v olivivém oleji + chilli.

 

+česnek....

To je pochoutka pair excellance,ale chce to mít vícepatrovou sušičku,v troubě je to utrpení.

[gandalf]

Jj - rajčata mám vlastní, chilli a česnek taky /jako břitva/. Trochu bazalky, dlouhý pepř ....

Upraveno 7. srpna 2012 uživatelem gandalf

[Marfael]

Dnešní rychlogrilování-Kuřecí špízy a plněné žampióny

[Rudykopalsson]

Já miluju sušená rajčata v olivivém oleji + chilli.

 

jaký na to máš recept? letos máme u tchána nadúrodu, tak by se nějaký prověřený recept šikl

[gandalf]

jaký na to máš recept? letos máme u tchána nadúrodu, tak by se nějaký prověřený recept šikl

Ono je to celekm jednoduché, ale dlouho to schne. Rajčata nakrájíš na půlky, nebo čtvrtky /podle velikosti/, vybereš vnitřek, vyřízneš tu tvrdou část po stopce, mírně osolíš /to maso/ a sušíš. Ideální je slunce, ale v našich podmínkách se musíme spokojit se sušičkou. Okořenit podle vlastní chuti /česnek ..../.

[Rudykopalsson]

Ono je to celekm jednoduché, ale dlouho to schne. Rajčata nakrájíš na půlky, nebo čtvrtky /podle velikosti/, vybereš vnitřek, vyřízneš tu tvrdou část po stopce, mírně osolíš /to maso/ a sušíš. Ideální je slunce, ale v našich podmínkách se musíme spokojit se sušičkou. Okořenit podle vlastní chuti /česnek ..../.

 

Ok, a pak? nakládáš do oleje? Nebo necháš jen tak?

[gandalf]

Jj to koření namíchám do oleje a do toho to dám "dozrát". Ten olej se dá použít i opakovaně, já přidávám v podstatě jen chilli.

[Návštěvník Tada]

Sakra, to jsou chutě... asi budu muset opatřit sušičku, páč já rajčata rád, ale jen když jsou nějak upravená... Rajčata, česnek, cibule - prakticky jediná zelenina kterou pozřu

[Mirek]

Naloženo jest, za týden budou hody.

[quest987]

Přes víkend jsme byli doma, malá je nachcípaná takovou tou trojdenní letní virózkou a z přemíry času a nudy jsme blbnul.

 

Dnes - zkusil jsem bramborové placky, pomaštěné husím sádlem a povidla

 

 

 

 

to mi kdysi, kdyz sem travil detstvi na morave, varila babicka- byla to velka dobrota asi si to budu muset nekdy zkusit udelat.

kam se hrabou klasicke palacinky

[Mirek]

Nojo, přesňáky, to je žrádlo...moje babička do povidel míchá ještě mák, výborný jsou taky jako příloha k husacině, tak se to jí hlavně na Slovensku.

[Radek K]

Znám to jako lokše. Přesňáky ... to jsem ještě neslyšel. Ale dobrota je to stejně.

[Rudykopalsson]

Jj to koření namíchám do oleje a do toho to dám "dozrát". Ten olej se dá použít i opakovaně, já přidávám v podstatě jen chilli.

 

děkuji za tip, první dvě skleničky hotový... jsem zvědav na výslednou chuť

[Jezevcik2]

jaký na to máš recept? letos máme u tchána nadúrodu, tak by se nějaký prověřený recept šikl

Přidám paralelně s Gandalfem taky něco o rajčatech.

Popíšu,jak to dělá moje máma.Předně chci říct,že nejvhodnější je odrůda San Marzano,a to z důvodu její"masitosti".

http://m.rajcata.webnode.cz/bio-rajcata/rajcata-bez-chemie-pokus-2/tyckove-rajce-san-marzano/

Obyčejné rajče,které je plné vody bude po usušení placatá šlupka,ale proč to pro začátek nezkusit.

Když není sušička,tak poslouží i trouba.

Rajčata dle velikosti na půlky nebo čtvrtky,pokapat panenskýn olivovým olejem,potřít česnekem,posolit,něco oregana,pepře a do trouby.Na 80 stupňů se to dělá asi dva dny.Po usušení dej do skleniček,zalej extra virgin,nakrájej papričky a česnek-nejlépe český paličák.Skleničky jsou takto připraveny k uskladnění-nic už se nezavařuje!

Kdysi jsem ten samý návod někomu dal a on to i přes upozornění převařil(škoda oleje)a ještě předtím pro"dobrý"šmak přidal maggi.Perly sviním....

[Návštěvník Tada]

Jezevcik: Nějaký tip, kde se dají sehnat v obchodě? docela bych si pár skleniček udělal

[Jezevcik2]

Tado,to nevím.Máma ty rajčata pěstuje.A ten česnek taky.