KULINÁRIUM Chronomagicum

[Spongebob]

Nedělaj u číňanů takhle tu jejich "křupavou kachnu"? Nedávno jsem ji dával a vypadalo to stejně a křupalo teda taky.

[Radek124]

Nevím jestli všichni, ale aspoň ti co jsem viděl to po obalení v těstíčku hází do klasického friťáku.

[Maxel]

Taky bych řek, že zrovna křehká kachna a kuře pude spíš rovnou do olejové lázně.

Každopádně pokračuju na air fryer vlně. Tentokrát řízečky z panenky, k tomu simple br.salát a hruškový kompot. 
S minimem oleje a rezeň naprosto skvělej! 

Odpo se chystam na porchettu, co mi zbyla půlka bůčku. 

Upraveno 22. října 2023 uživatelem Maxel

[nizkotucnytvaroh]

Zrovna přemýšlím nad horkovzduchem, a @Maxel v tom chystá takový dobroty! Další argument pro díky!

Dovolím si krátký postřeh, z návštěvy Fieldu, byť jen obědovka za letu. Toho Michelina, si fakt zaslouží! Vlastní suroviny, a chutě dovedené k dokonalosti, porce tak akorát, aby se člověk najedl, a zároveň si to vychutnal. Amuse bouche bramborové placky s kuřecím máslem, že i babička by se mohla přiučit

[Maxel]

@nizkotucnytvaroh Jo, Field umí! Paráda. 
Jinak horkovzduch máme cca rok a moc jsem v tom popravdě nedělal. Spíš jak sem psal výše, rychlovky pro děcka. Teď mě to ale nějak nakoplo a zkoušim, co všecko se v tom dá. A zatim teda sukces. Rychlý, jednoduchý, bordel to nenadělá, easy čištění. 
Navíc ček nemládne, a tak je fajn se poohlédnout po alternativě přípravy jídel přijatelnější metodou

Upraveno 22. října 2023 uživatelem Maxel

[Maxel]

Uzená panenka, jablečné zelí s rumem a skořicí, br.knedlík s cibulkou. 

[nizkotucnytvaroh]

Panenka marinovaná ve směsi suš. šípků s pepřem, batátové hrancle, grilovaná mrkev, marinovaný fenykl, smetano-koriandrový dip. PS: došel alobal=víc well done, než bych si přál

[Quarantine]

Rybizova zmrzlina a pralinka s  kremem. Entree Olomouc. Maj to dobre.

[Maxel]

Dneska véča jen studená. Bagel s uzeným lososem, rukolou, vejcem, kaviárem, cibulí, pažitkou a créme fraiche. 

[Hasňa]

"Večer si dám jen housku s něčím..."

[mamenec]

V podstate variace na rybi salat a housku, co sem si rano dal v kantyne. Jen mu tam chybi zluta limča..

[Hasňa]

[Maxel]

Tak kdo už máte taky založeno na zítra?

[Maxel]

Almost there…

[Maxel]

Voala. Husák na kmíně s tymiánem, dva druhy zelí — bílé s jablky a rozinkami, červené s brusinkami a vanilkou, dva druhy přílohy — br.krokety a pečené grenaille, redukovaná majda z výpeku. 
K tomu syrah-merlot. 

[mAra_]

My jsme dělali kachnu s knedlíkem a zelím minulý týden. Tak dnes jen tak polehku. Husí prsa s omáčku z pomerančů a granátového jablka a hranolky = opečená mrkev obalená v parmazanu...

[Hasňa]

Voala. Husák na kmíně s tymiánem, dva druhy zelí — bílé s jablky a rozinkami, červené s brusinkami a vanilkou, dva druhy přílohy — br.krokety a pečené grenaille, redukovaná majda z výpeku. 
K tomu syrah-merlot. 

Well executed.

[mAra_]

Tak já jsem výjimečně stihl foto před sežráním...

[M.K.]

Óda na českou kuchyni, ty vaše husičky... 

Já teď taky jedu naši klasiku, jako každej podzim a zimu. Sekačka nebo segedín, zum Beispiel (sorry za momentky z mobilu, ale stejně bych to nevyfotil líp).

[nizkotucnytvaroh]

Já pro změnu nevařil vůbec nic, leč jsem si dopřál vzdělávací exkurzi výrobny tvarůžků a minipivovaru.