Káva

[jore1]

Panove odbornici, tento mlynek mi dnes pristal doma, tak trochu na zkousku. Ma to trifazovy motor vaha tak 15kg. Myslim ze je to stroj ktery drive staval v kazde samosce na mleti standartu. Tento kus je stary cca 40 let, ale byl v takovem malem bufetu, kde se delala kava jen pro par zamestnancu, takze toho urcite nema moc nabehano. Na co se kava z toho umleta hodi? Mele dosti jemne drive se pouze varil "turek". Muze z toho byt expreso nebo filtrovana, pripadne frenchpress? Dik za radu

 

Odesláno z mého SM-G935F pomocí Tapatalk

[petr_cha]

Tak to uz jsem dlouho neviděl.. stavalo fakt u nas v samosce a kdyz me to mamka nechala obsluhovat, tak jsem byl v sedmem nebi.. jeste i s tim klepatkem.. :-)

Upraveno 25. března 2020 uživatelem petr_cha

[Bert]

Kameny to má 92 mm .... Ale konstrukce drážek se mi moc nepozdává. Espresso bych neviděl příliš nadějně. Jako hračka ale dobrý. Blahopřeji k úlovku!

[RedAce666]

Taky jsem tenhle mlynek nejakou dobu zvazoval. Je velice solidne postaveny a ma velke ploche kameny urcene na "filtr". Coz jsou predpoklady velmi kvalitniho mleti...POKUD je mleci ustroji v poradku, kameny v dobrem stavu a jsou dostatecne paralelne serizene. Kameny se daji sehnat nove, nechat nabrousit nebo s trochou sikovnosti a kamaradem soustruznikem predelat na neco modernejsiho (Mahlkoenig Guatemala apod).

Co bude vzdycky problem je serizovani hrubosti. Mlynek byl postaven tak, ze se hrubost nastavila a serizovaci sroub je schovany pod tou plastovou krytkou. Preci za komance nemohli dovolit, aby si kazdy mlel podle sebe jak nejaky hipik :-D Takze bez modifikaci jedine nastavit nejakou univerzalni hrubost na filtr a moc s tim nehybat. Urcite to neni na espresso.

 

Odesláno z mého SM-J530F pomocí Tapatalk

[Bert]

Tak ať to máme trochu technické.

km10-nd.pdf

[Tikal]

Ja jen pridam trochu sveho know-how a zkusenosti - je velky rozdil mezi tim, co mlynek zvladne a na co je vhodny. Casto se to bere tak, ze ty "horsi" mlynky (treba Encore) zvladnou maximalne alternativy a ty lepsi (Super Jolly apod) zvladnou espresso a z definice tedy i alternativy. To je sice technicky pravda, ale rozhodne to neni tak jednoduche. A problem zdaleka neni v komplikovanem stelovani mezi ruznymi zpusoby pripravy. Je jen absolutni minimum mlynku, ktere jsou vhodne na vsechny druhy pripravy - typicky EK43 (a i tam to neni tak jednoznacne). Geometrie mlecich kamenu je u espresso mlynku dost odlišná a vysledna kava se na filtr moc nehodi. Proto tolik lidi pouziva ten Encore (nebo lepe Virtuoso) - je to mlynek skutecne vhodny na filtr a bude davat lepsi vysledky nez 10x drazsi SJ.

Takze pokud chces mlynek primarne na filtr, tak porid to nejlepsi na filtr, co ti prostorovy a financni rozpocet dovoli. Ja treba za litr koupil pouzity velkokapacitni mlynek na filtr (Santos No.4) a oproti SJ je to na filtru uplne jina liga. Jen to je velka krava. Skutecne dobre mlynky na filtr byvaji velke protoze vetsinou primarne slouzi k velkokapacitnimu mleti (batch brew nebo mleti kavy pro zakazniky) - dalsi duvod popularity Baratza mlynku.

 

Odesláno z mého SM-J530F pomocí Tapatalk

 

Tak tam mé vědomosti nesahají, jsem opravdu velmi úzce zaměřený pressař a šťastný, že mi to funguje....

 

 

Já teda u toho svého Mazzera musím štětcem vymést vysypávací otvor pro umleté kafe ... tedy mletí je pro mě:

 

- navážím kafe

- nasypu do násypky

- pomelu obsah násypky

- ometu násypku ... aby to co zůstane v ní nepometé spadlo ke kamenům

- vymetu vysypávací otvor

- pak jestě jenou spustím mletí na cca 2-3 vteřiny

- vymetu zbytek co se objeví ve vysypávacím otvoru 

 

a je hotovo.

 

Ano ... je to opruz, ale já to beru jako součást rituálu přípravy a retenci mám pak nula nula prd, tedy váha mi váží na desetiny gramu a co tam nasypu to umelu a vypadne do portafiltru. A kafe mám vždycky čerstvě umleté.

 

To máme stejné, déle vymetám, než melu

 

[Gustaf]

Tak to uz jsem dlouho neviděl.. stavalo fakt u nas v samosce a kdyz me to mamka nechala obsluhovat, tak jsem byl v sedmem nebi.. jeste i s tim klepatkem.. :-)

jj, káva standart...tento mlýnek a konzum.....

[Liqid]

tady je taky jeden na prodej https://stroje.bazos.cz/inzerat/117031812/elektricky-mlynek-na-kavu.php

[filltos]

U nás v sámošce ho ještě pořád mají...

[PepaSFI]

jo taky jsem ho někde viděl, teda v obchodě v provozu. Mimo to se jeden vyskytuje i u nás v práci v dávno zrušené kantýně. Vždycky jsem si říkal, kdypak ho naposled někdo čistil?

[Bert]

Tak to zkus odkoupit za zbytkovou účetní hodnotu. Já už na nákresu našel ten šroub, ke kterému je potřeba mít přístup.

[jore1]

Panove diky za rady, prvni varka kavy namleta, kafe pres filtr pitelne.

 

Odesláno z mého SM-G935F pomocí Tapatalk

[redd]

Já dnes doma takhle...

 

 

[matous]

Pánové, vybírám něco na outdoor připravu kávy (čundr,ryby a td). Takže volba mocca vs frenchpress. Doma jedu na Silvě, převážně espresso. Kafe z frenchpressu ani z mokka konvičky jsem nikdy nepil

Co by jste mi doporučili?

Díky

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk

[Bert]

Handpresso.

[matous]

Handpresso.

To je na baterky resp 12v ?

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk

[PepaSFI]

je i na 12V ale to základní je manuální. Je toho víc, Nanopresso, najdou se i neznačkové mašinky za pár peněz, na sypanou, pody i kapsle. Naláduješ kafe, naliješ horkou vodu a zapumpuješ. Ale jako základ do přírody bych bral džezvu. To jde udělat i v plechovým hrnku.

[Bert]

Vzhledem k rybám a čundru jsem měl na mysli manuální. Jinak džezva je super, akorát je ti zkrátka úplně jiné kafe. Chtěl jsem Matouše ponechat poblíž Rancilio Sylvia.

[matous]

Díky za nasměrování.

Něco ve formě ručního presovače bude super

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk

[Liqid]

Ono i moka má venku něco do sebe, ale chce to nejdřív ochutnat, je to prostě něco jiného než espresso, no a frenchpress je úplně někde jinde.