KULINÁRIUM Chronomagicum

[Návštěvník]

  V 27. 8. 2012 v 19:18, gandalf napsal:

Tý brďo, já dát půl kila mýho chilli, tak mi to sežere sklenice

to je soft varianta z ogorodu, sladké, jemně štiplavé serrano cca 20 000 SHU, letos ho je hrozně moc, dát tam habanero mustard, který je o záhon vedle, to by byla jiná palba

Upraveno 27. srpna 2012 uživatelem Roman I.

[Návštěvník]

tak další variace - Rillettes - francouzské škvarky, které miloval Honore de Balzac.

 

hřbetní sádlo půl kila, kůže půl kila, krkovice kilo, plecko kilo, bůček kilo. Nakrájet na kostky, sádlo nechat pomlu rozpusiti, když se zatáhne nasypat maso, pořád míchat a začít pomalu dusit, osolit. Já jedu na francouzském litinovém hrnci Le Creseut. Nechat 3 hodiny být, potom promíchnout, dát kůže, bouget garni a bílé víno. Nechat 3 hodiny být. slít maso, od sádla a rozšťouchat takovým tím nesmyslem na brambory, musí to jít lehce, pomalu vlít zpět část sádla, aby vznikla pěkná konzistentní matlanice. Nechat spojit a šup do sklenic. 3 sklenice do ledničky, zbytek hodinu sterilizovat na 100 C.

Výsledek vidíte dole pod fotoseriálem

 

 

Upraveno 1. září 2012 uživatelem Roman I.

[tombed]

vidíš Romiku a tady... tady si tě dovedu představit

báječný to je...

[Návštěvník]

  V 1. 9. 2012 v 20:18, tombed napsal:

vidíš Romiku a tady... tady si tě dovedu představit

báječný to je...

 

stejně to sežere Milis ...

[gas]

Romiku skvele, ve stredu u me doma varis pozdni veceri

[Jakubisko]

Salátek

 

[montemar]

  V 27. 8. 2012 v 11:47, Gilius napsal:

recepis na velmi jednoduchý dezert -

 

Do mísky nasypte piškoty( množství dle chuti a počtu strávníků ) a zalejte jogurtem ( možno jakýmkoliv, já nejraději bílej ). Nechte odstát, tak dvě/tři hodinky. Je to dobré už takto, ale pokud použijete třeba ještě rozvařenou čokoládu, nebo nějaké ovoce ( i třeba zavařené, se šťávou ) , je to ještě lepší . Fotku teď momentálně nemám, jen jsem si na to vzpoměl, že to tu ještě nebylo......

 

ještě bych doplnil, pokapat RUMem :-)

[Gilius]

Jo, i to možno. Ale je to to dobrý, co ???

 

Dnešní Guláš :

 

[Návštěvník Zmizík]

Už to začíná bejt takový minimalistický.

[Návštěvník Zmizík]

  V 1. 9. 2012 v 20:21, Roman I. napsal:

stejně to sežere Milis ...

Ježiš já se těším.

 

Olie.

 

 

[filo-boxer]

Home office je dobrá věc. Kuřátko pečené, brambory šťouchané s mrkví, s cibulkou, špetka muškátového oříšku, Klimkovický česnek, plátek špeku....jak málo stačí ke štěstí...ou jeeeeeeeee...

[gandalf]

Já jsem dnes dělal "mexický guláš", pochopitelně dávka čerstvého chilli nesměla chybět.

[montemar]

chystám se na pštrosí vejce. přemýšlím, jestli udělat obří volský voko, maxiomeletu, nebo míchaná vejce pro 15 lidí...

[gandalf]

Výsledek mého dnešního houbařského snažení - smaženice.

[gandalf]

Ještě dotaz - před chvílí jsem dostal křídlo z rejnoka. Máte s tím nějakou zkušenost?

[robo]

A to krídlo bolo aj s kožou? to by si z nej mohol urobiť nejaký pekný remienok.

  V 8. 9. 2012 v 17:02, gandalf napsal:

Ještě dotaz - před chvílí jsem dostal křídlo z rejnoka. Máte s tím nějakou zkušenost?

[gandalf]

Bez kůže

Rejnok se asi s kůží nedělá.

Upraveno 11. září 2012 uživatelem gandalf

[kejklik]

  V 11. 9. 2012 v 18:05, gandalf napsal:

Bez kůže

Rejnok se asi s kůží nedělá.

Rojnoka (male parybi kusy rozpeti do 40 cm) kupujeme pravidelne u more. Trochu masa je uprostred, na kridlech je trochu masa a same chrupavky. Smazime to na olivaci, piperoni a cipola k tomu.

[gandalf]

Dík, něco s tím provedu. Kdysi jsem to dělal, ale moc mně to nenadchlo.

[montemar]

obyčejné šunknflekn...