KULINÁRIUM Chronomagicum

[Berbatow]

Na to, jsem na poprvé, neměl odvahu. Nezkurvím maso za pětikilo. Ale v sobotu si zajedu pro něco dobrého.

[krutor]

Halaszle

[Anton_]

Ve škole jsem nedával pozor, tak potřebuju něco vysvětlit

Sous vide.

Zavakuuju maso, hodím ho do hrnce a jde ke dnu.
Po nějaký době vyplave a musím ho zatížit opravdu něčím težkým, jinak má pořád tendenci vyplavat.

Mě napadá akorát nedokonalej svár, že se tam dostane vzduch. Začal jsem dělat dvojitý sváry a stejně...

Takže buď mám špatnou svářečku(což je dost možný- ETA), nebo špatný pytlíky a nebo tam vzniká při tom vaření nějaká chemická reakce...

[Tom4]

Studená vs. teplá a roztažnost plynů k tomu

[mAra_]

Když je tak pěkně, vaříme venku.

[Zeeberdee]

Mořskej ďas, hmmm, takhle mi ho vždycky připraví v Makru....a zbytek na vývar s bílým pepřem a citrónovou trávou.

[tikzot]

Dneska super steak s fazolkama, volskÿm okem a grenaille

[Conrad]

Nevím kam to dát snad se to sem trochu hodí i když jsou zde jen autorské výtvory 

Pokud se budete vyskytovat někdy u Čerčan zajeďte do Přestavlk je tam vesnická hospoda U lapků vede ji jedna rodina už od praprababicky před 90 lety a jídlo fantazie,

Pokud se to sem nehodí smažte 

[Conrad]

Dal jsem to sem proto že to opakovaně byl znamenitý chuťovy zážitek. 

[Maxel]

Dneska super steak s fazolkama, volskÿm okem a grenaille

 

Modelína?

[tikzot]

Modelína a velký teplo

[Tom4]

Pěkný to máte kluci. 

Já pro dnešek takto, zrovna je dávám do udírny

[Maxel]

Buřty na černém pivu in progress.




Recept here:

[krutor]

Zase dosel vyvar...

[krutor]

Gulas

[Frostie]

A rovnou nejlepší varianta, bográcsgulyás!

[busdriver]

Mate nekdo vozkousenej roastbeef v sousvide? Ty navody na netu se dost ruznej. Vopict na panvi pred vakuovanim nebo az pak dopejkat pod grilem v troube? Na kolik stupnu a jak dlouho? Videl sem od 54c na 2 hod po 58c 22hod.. 

[krutor]

Delam z falesne svickove(cerstva, cela) na 54* 4h. Do pytle davam bylinky, horcicu, worchestr a az po vytazeni zatahnu.

[Návštěvník Zmizík]

To musi bejt jak tiramisu z luciny nebo este neco strasnejsiho.

[Tom4]

Roastbeef.

Vždy z nízkého roštěnce.

Vždy naložit do marinády.

Potom si s tím dělejte co chcete 

Upraveno 14. srpna 2020 uživatelem Tom4