KULINÁRIUM Chronomagicum

[gunman]

První letošní víkend jsme strávili s klukama ze štamtyše na chatě v lukách tradiční výrobou salámů - narazit, vyudit, do hrnce a zase do udírny. To vše bez elektřiny, tekoucí vody. Spousta piva a kořalky, v sobotu mrtě návštěv kamarádů a psů. Povedlo se.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[krutor]

Dančí hřbet na nedělní oběd

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Vorel]

Zapečená plněná batáta s nivou a slaninou, batátovo sýrové koule a pečená červená řepa 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Spongebob]

Zas mě popadl nějakej hubnoucí amok nebo co  Ale dobrý to bylo.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[childe]

K sushi   jsou GS ideální 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[4st0n]

Kdysi tu byl tip na zlevněné nože Zwilling, teď jsem náhodou narazil na nůž na chleba za 745 Kč. Nevěděl jsem kam s tím, tak třeba někdo užije.

https://www.pottenpannen.cz/p/Zwilling-Nuz-na-chleb-All-Star-20-cm/A0100639-V01

[Micey]

Super, dik, ja si ubral tendle.

https://www.pottenpannen.cz/p/zwilling-santoku-nuz-s-vybrusem-all-star-18-cm/A0100686-V06?recommId=8c79f1aa4fec3a879868254dee919f37

[busdriver]

Klucka, kdyby vas nekoho nahodou lakala kucharka - Korejska rychla a jednoducha kucharka 79 receptu, tak se ji obloukem vyhnete. Krome toho, ze je to prevazne vareni z polotovaru, tak jsou tam i perlicky jako na jedny dvoustrane kimchi v celku a copycat hned na druhy, kimchi krajene se stejnym textem, jen tam nekde bude pridano pokrajejte zeli. Recept na bilou ryzi taky slusnej - voda, ryze - uvarte az bude hotova.... Jo a mrazena ryba? Dejte s olejem na panev a opecte :D.. druha dvoustrana to stejny, stejnej text jen jina ryba.... du to vratit..

[kral083]

Borci, dutch oven... Používáte to? Je to rozdíl proti klasickým hrncům? Pořád přemýšlím, jestli to potřebuju nebo ne. Mám tu oválnou z Ikea a moc se to na světlo denní nedostane. 

[Maxel]

@kral083 Mam 2 kusy. Ovál Staub, a menší kulatej myslim z Lidlu. U mě je to v permanenci spíš na větší vaření, pomalejší recepty. Líčka, pulled pork, sugo bolognese, apod. Ale dělam v tom třeba i guláš. Prostě všude, kde využiješ lepší tepelný vlastnosti tlustostěnné konstrukce a litiny. 
Na druhou stranu na obyč. denní vaření to spíš nevytahuju, a vystačim si s klasikou. 
Každopádně svoje místo zastane.

Upraveno 22. ledna 2025 uživatelem Maxel

[Maxel]

Založil jsem maso na gyros, podle David v kuchyni. 
Recept here:

https://www.instagram.com/reel/DFAWbyqMq0_/?igsh=ZjBjMG5mdDF4Ymlv

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Maxel]

Dobrý to bylo. Dva poznatky: 1) maso víc zatížit, 2) míň jogurtu do marinády na poměr masa. 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Upraveno 25. ledna 2025 uživatelem Maxel

[Bert]

Jako dobrý, ale NA ČEM jsi to dělal? Máš gyros stroj, nebo nějaká improvizace? Dík!

[Bert]

Jo, @Maxel,a právě jsem si uvědomil, že jsem Ti před lety slíbil půjčení smoking gun. Pořád je u mne, tak dej klidně vědět 

[Maxel]

před 18 minutami, Bert napsal:

Jako dobrý, ale NA ČEM jsi to dělal? Máš gyros stroj, nebo nějaká improvizace? Dík!

Mrkni na ten video recept hore. Ale ve zkratce. Namarinuješ maso, naláduješ do vyššího-užšího pekáče, zatížíš a necháš přes noc. Druhý den pečeš odkryté na 180st. hodinu. Vyndáš, necháš odpočnout, vyklopíš a nakrájíš na tenké plátky. 
Já přidal extra krok, pokrájené kousky masa jsem ještě poslal pod gril na 250st. na barvu. 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Upraveno 25. ledna 2025 uživatelem Maxel

[Bert]

Díky! Já právě nevěřil, že to takhle vylezlo postupem dle toho receptu. Paráda.

[bohus76]

Dneska takto

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Kapo]

Pravé moravské müsli.

[Roman I.]

Držte mi zítra palce

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Maxel]

@Roman I. Epesní mramorování. Jak to dopadlo?

U nás bylo dneska fotogenicky nevýrazné butter chicken curry s jasmínovkou, už jsem to tu taky dával. 
Jako dezert lotuskové minidortíky.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.