KULINÁRIUM Chronomagicum

[gunman]

První letošní víkend jsme strávili s klukama ze štamtyše na chatě v lukách tradiční výrobou salámů - narazit, vyudit, do hrnce a zase do udírny. To vše bez elektřiny, tekoucí vody. Spousta piva a kořalky, v sobotu mrtě návštěv kamarádů a psů. Povedlo se.

[krutor]

Dančí hřbet na nedělní oběd

[Vorel]

Zapečená plněná batáta s nivou a slaninou, batátovo sýrové koule a pečená červená řepa 

[Spongebob]

Zas mě popadl nějakej hubnoucí amok nebo co  Ale dobrý to bylo.

[childe]

K sushi   jsou GS ideální 

[4st0n]

Kdysi tu byl tip na zlevněné nože Zwilling, teď jsem náhodou narazil na nůž na chleba za 745 Kč. Nevěděl jsem kam s tím, tak třeba někdo užije.

https://www.pottenpannen.cz/p/Zwilling-Nuz-na-chleb-All-Star-20-cm/A0100639-V01

[Micey]

Super, dik, ja si ubral tendle.

https://www.pottenpannen.cz/p/zwilling-santoku-nuz-s-vybrusem-all-star-18-cm/A0100686-V06?recommId=8c79f1aa4fec3a879868254dee919f37

[busdriver]

Klucka, kdyby vas nekoho nahodou lakala kucharka - Korejska rychla a jednoducha kucharka 79 receptu, tak se ji obloukem vyhnete. Krome toho, ze je to prevazne vareni z polotovaru, tak jsou tam i perlicky jako na jedny dvoustrane kimchi v celku a copycat hned na druhy, kimchi krajene se stejnym textem, jen tam nekde bude pridano pokrajejte zeli. Recept na bilou ryzi taky slusnej - voda, ryze - uvarte az bude hotova.... Jo a mrazena ryba? Dejte s olejem na panev a opecte :D.. druha dvoustrana to stejny, stejnej text jen jina ryba.... du to vratit..

[kral083]

Borci, dutch oven... Používáte to? Je to rozdíl proti klasickým hrncům? Pořád přemýšlím, jestli to potřebuju nebo ne. Mám tu oválnou z Ikea a moc se to na světlo denní nedostane. 

[Maxel]

@kral083 Mam 2 kusy. Ovál Staub, a menší kulatej myslim z Lidlu. U mě je to v permanenci spíš na větší vaření, pomalejší recepty. Líčka, pulled pork, sugo bolognese, apod. Ale dělam v tom třeba i guláš. Prostě všude, kde využiješ lepší tepelný vlastnosti tlustostěnné konstrukce a litiny. 
Na druhou stranu na obyč. denní vaření to spíš nevytahuju, a vystačim si s klasikou. 
Každopádně svoje místo zastane.

Upraveno 22. ledna uživatelem Maxel

[Maxel]

Založil jsem maso na gyros, podle David v kuchyni. 
Recept here:

https://www.instagram.com/reel/DFAWbyqMq0_/?igsh=ZjBjMG5mdDF4Ymlv

[Maxel]

Dobrý to bylo. Dva poznatky: 1) maso víc zatížit, 2) míň jogurtu do marinády na poměr masa. 

Upraveno 25. ledna uživatelem Maxel

[Bert]

Jako dobrý, ale NA ČEM jsi to dělal? Máš gyros stroj, nebo nějaká improvizace? Dík!

[Bert]

Jo, @Maxel,a právě jsem si uvědomil, že jsem Ti před lety slíbil půjčení smoking gun. Pořád je u mne, tak dej klidně vědět 

[Maxel]

  V 25. 1. 2025 v 13:39, Bert napsal:

Jako dobrý, ale NA ČEM jsi to dělal? Máš gyros stroj, nebo nějaká improvizace? Dík!

Rozšířit  

Mrkni na ten video recept hore. Ale ve zkratce. Namarinuješ maso, naláduješ do vyššího-užšího pekáče, zatížíš a necháš přes noc. Druhý den pečeš odkryté na 180st. hodinu. Vyndáš, necháš odpočnout, vyklopíš a nakrájíš na tenké plátky. 
Já přidal extra krok, pokrájené kousky masa jsem ještě poslal pod gril na 250st. na barvu. 

Upraveno 25. ledna uživatelem Maxel

[Bert]

Díky! Já právě nevěřil, že to takhle vylezlo postupem dle toho receptu. Paráda.

[bohus76]

Dneska takto

[Kapo]

Pravé moravské müsli.

[Roman I.]

Držte mi zítra palce

[Maxel]

@Roman I. Epesní mramorování. Jak to dopadlo?

U nás bylo dneska fotogenicky nevýrazné butter chicken curry s jasmínovkou, už jsem to tu taky dával. 
Jako dezert lotuskové minidortíky.