Káva

[Pepino777]

Děkuji za inspiraci, jdu se tím prokousávat a učit se.

[Lamiczka]

Tak zdroj kovovych spon objeven. Diky @tomtur a @ony na telefonu, meli jste pravdu hosi

 

[bohus76]

On to rozbil

[Lamiczka]

Už je to zas zpět, neboj Je to ten hlavní šroub/ventil z E61. Na bunacafe maji keramickej a ten stoji 2k+

Musím to sehnat někde rozuměji, na to fakt peču...

[tomtur]

Ser na to cez kavu tie spony neprelezu

[rolas]

@Lamiczka @14titi Díky moc za supr rady a tipy, kouknu na ty mlýnky, nečekal jsem takové ceny, spíše jsem plánoval se držet v rozmezí 2-3k. @Bert Důvod proč chci ruční mlýnek, je místo a cestování.

Na kávovar v inzerci jsem koukal, ale myslím si, že momentálně to je pro mě zbytečný luxus, strop bych viděl 10k, pokud máte nějaký tip na osvědčený pákový kávovar, tak budu rád. 

 

 

[Lamiczka]

Doporučuju asi sledovat forum co sem dával @Bert dají se tam sehnat dobrý kávovary za dobrý ceny, nebo zkus poptávku tady.

Po zkušenosti se Sage bych se asi té Ety tolik nebál. Vím, že kolem ní bylo celkem rušno, pokud ji můžeš sehnat za fakt dobrou cenu. Je dobře že má 58mm páku, to dá možnosti poladit aspoň misky a možná i sprchu na dobré úrovni.

Pokud ho koupíš, tak bych zainvestoval pár stovek do příslušenství kromě mlýnku

• Pokud nemáš, tak 100% váhu s přesností minimálně na desetiny gramu
• mistku (LM nebo VST, ale ta mě přijde zbytečně drahá) - u mě výsledek hodně posunulo
• hodí se distributor
• kvalitní měkkou vodu (pokud máš dobrou z kohoutku, tak aspoň filtrovat, jinak balenou)

[redd]

V 12. 11. 2021 v 18:34, Bert napsal:

@Lamiczka voda Lupilu, ano preinfuze se počítá do doby extrakce.

Já bych si dovolil nesouhlasit.

Už jsem to někde historicky psal - nejlepších výsledků dosahuji (HX stroj s E61 hlavou a vibračním čerpadlem), kdy doba preinfuze (přirozená vlastnost E61 s vibračním čerpadlem) je cca 10s a následná doba extrakce (čas, kdy káva opravdu kape/teče do hrnku je 28-32 s (podle typu kávy, stupně pražení, chuťové preference atd.). Ještě uvádím, že časy platí pro nahou páku. Pro páku s dvouvýpustí bych počítal na preinfuzi (v mém chápání) tak o cca 2s více.

(používám 18g kávy na 40g nápoje - doppio; káva 100% výběrová arabica, středně pražená)

[Anton_]

Krátký report: po měsíci s ECM clasika PID jsem naprosto spokojený. Daří se a daří se opakovaně.
Když jsem poprvé vybíral kávovar, tak jsem četl názory, že PID není potřeba, hlavní je mít dobré kafe. Pro mě to neplatilo a ten PID považuji za naprosto zásadní

Dneska mi dorazila nahá páka a precizní sprcha, tak uvidíme jestli bude něco jinak. Hlavní motivace nebyla lepší distribuce vody, ale snadnější čištění. 
Tak uvidíme.

 

[hator]

Ahoj nekde tu byl odkaz na mincovni vahu, se kterou vazi kavu v pace. Nemuzu to uz najit. Kdyby mel nekdo odkaz predem dekuju

[Bert]

Byť z jiného zdroje, používám již dlouho toto:

https://www.blackday.cz/1848-digitalni-kapesni-vaha-od-0-01g?utm_medium=3&gclid=Cj0KCQiAkZKNBhDiARIsAPsk0Wg9tc9uZuB_6jU0MJ2dQJPoqvP94Ma69eY_1Yk0NlLq-3cKJGdoK3MaAkuNEALw_wcB

Za pár korun ...

 

[hator]

před 36 minutami, Bert napsal:

Byť z jiného zdroje, používám již dlouho toto:

https://www.blackday.cz/1848-digitalni-kapesni-vaha-od-0-01g?utm_medium=3&gclid=Cj0KCQiAkZKNBhDiARIsAPsk0Wg9tc9uZuB_6jU0MJ2dQJPoqvP94Ma69eY_1Yk0NlLq-3cKJGdoK3MaAkuNEALw_wcB

Za pár korun ...

 

Cena dobra, ale ja bych chtel vazit celou paku zde by se nevysla.

[Bert]

Hatore, omlouvám se, nepochopil jsem zadání. Čeština je svině

[Tikal]

Musím konstatovat, že jsem v rámci své lenosti na cestě k dokonalé kávě pokořil další milník.

Přestal jsem používat temper, vše a naprosto spolehlivě obstará distributor.

A teď dostanu sodu...

 

 

[petr_cha]

Sodu necham na povolanych, ale distributorem jen uhrabes.. nepritlacis, ne? ... a to ti fakt staci? To koukam.. :-)

Podle fotek to vypada moc hezky.. hlavne ten pomaly klidny curek.. :-)

[Lamiczka]

@Tikal @petr_cha Přišel jsem na to stejné a co jsem teď za poslední týden četl a viděl, tak to není tak neobvyklá zkušenost. Zmiňuje to v diskusích i majitel na prima cafe (s tím, že za to byl často lynčován) a na youtube spousta baristů. Nezáleží na tlaku, ale kvalitě a konzistenci urovnání kávy a rovině (že člověk tamper nenahne a nemá nakloněnou rovinu). Mají tam často i srovnávací videa s různým tlakem na tamper a různý extrakce a ty rozdíly jsou prakticky minimální.

A já jsem u toho přišel na to co myslel bert když zmiňoval míchátko a límec (ono se to vysvětlilo i tady), zjevně na to je terminus technicus WDT (Weiss Distribution Technique). Vždycky mě ty buzzwordy baví jedno jakej obor...

 

[Bert]

Borci, ten trik s použitím jen distributoru funguje. Dokonce funguje perfektně, ale má to jednu podmínku. Už musíš mít všechno vychytaný. Jakmile se o tento zjednodušující postup pokusíš třeba pokud jsi 1g plus, už to přetampuješ, atd ... Tedy za mne, vůbec bych to neodsuzoval.

[Dagoberd]

Ahoj, věřím že skalní fans už ultimatni recept na aeropress od Jamese Hoffmana viděli, ale pro pořádek, vyzkoušel jsem na velmi, velmi dobré Etiopii a funguje to, ovšem zásadní chuťové změny nečekejte. Z mého pohledu je výsledný produkt 'kulatejší', snížila se hořkost při zachování chutí. 

https://aeroprecipe.com/recipes/james-hoffmann-aeropress-recipe

[Lamiczka]

G plus?

Mě to právě funguje jen s distributorem. Ještě jsem ho drobně pošteloval, jak hluboko do misky jde a když vezmu tamper, tak už není co tlačit (káva pocitově neklesne) a teče to stejně. Je pravda, že distributor mám až posledních 14 dní a měl jsem doladěný další věci (miska, mlýnek, váha, ...) v procesu, takže nevím co by to dělalo za jiných podmínek...

A ať zmíním ještě kafe. Měl jsem teď vzorek od švagra z pražírny Eternity z Ostravy. Mix 80:20 a v přímým porovnání s Mezzo je jemnější, manželce chutnala víc Eternity. Neznám pojmenování chutí, ale řekl bych, že pro mě to nemá tak kořeněný tělo (Robusta v tom nezabírá tolik).

https://www.cafeeternity.cz/produkt/eternity-espresso-80

[Tikal]

Jsem hustej a mám to vychytaný