KULINÁRIUM Chronomagicum

[filo-boxer]

Pokračování za týden.

[honza71]

před 23 hodinami, Maxel napsal:

Dopadne to skvěle, už mam vyzkoušeno

A kde to pak susis ? A musi to byt v te "zime" 10°C, jak je uvedeno v tom receptu ? 

Upraveno 30. ledna 2021 uživatelem honza71

[Maxel]

Sušim ve sklepě. Teplota se teď drží cca 5-10st. 

[honza71]

před 10 minutami, Maxel napsal:

Sušim ve sklepě. Teplota se teď drží cca 5-10st. 

Diky

[Hasňa]

Dopadne to skvěle, už mam vyzkoušeno

Tož to jo. Nejvyšší užitné umění.

[honza71]

Dneska vysel obed trochu driv, takze uz v sobe mame i dezert

 

[Maxel]

U nás naopak, oběd pozdní.
BBQ křídla, brambory pečené v alobalu, jogurtovo-pažitkový dip, mix salát.

[honza71]

Jak to ta tvoje zena dela, ze je tak stihla, kdyz ji porad takhle podstrojujes ?

[JoyStick]

Přesně, jak? A chceme instruktážní video. Ty v něm bejt ani nemusíš

Já se dneska chystám na ty závitky, tak běda Ti @atim esivá to nebude špiča.  

[Maxel]

Praktikuju přístup uvařit-vyfotit-vyhodit.
.
.
.
.
.
Kecam. Nadává, ale je jí to plat prtný.
Naštěstí voba nějakej výdej máme, takže kyneme jen pozvolna; za to jistě

[JoyStick]

A jináč teda, sem sednul ke complu a koukám shodou náhod do albumů, tak sem nasypu pár fotek za poslední měsíce, kdy sem byl MIA.

Jedny bagety

Druhý bagety

Brioche buns na burgery

Vobligátní nedělní vomeleta

Vobligátní nedělní véča

Klasika jak vod babičky

K tomu nějaká ta sladká prasárna - čoko pala, se francouzskou top quality čoko matlanicí

Tajdle rychlofka 

Tajdle druhá rychlofka (geniální věc - tortila placka, vejce jakože omeleta, říznout placku do vajec, votočit, nasypat sejry, slaniny a jiný dobroty, přeložit, dosmažit a pro klid dušičky tam fláknout nějakou zeléninu)

A samozřejmě základ na Ramen

Mno a nány. Nány já rád.

Upraveno 31. ledna 2021 uživatelem JoyStick

[atim]

Tak to je bohatinec! Hlavně aby dopadly ty zavitky jinak bojím bojím

a v týdnu byla sushi party

[Maxel]

Odpolední svatscha, jahodový milkshake.

[Tom4]

Jak tady zaznělo v týdnu v nějaké diskuzi, tak dnes fógl a úplně jsem se utrh a udělal nám oblohu akorát teda jsem neměl steril kukuhrášek, ani řepu, tak jen co lednice vydala

 

[mAra_]

Tak víkendová akce se velice povedla. Pastelky se mi třesou ještě teď

[JoyStick]

Koukám, že máš stejnej kotel na vejvar jako já  
Tož doufám, že pošleš vzorky  

[14titi]

Díky za tip na kuře, povedlo se a příště zkusím přidat do láku nějaký bylinky. Měl jsem malinko problém s kouřem, protože jsem kuře asi pořádně nevysušil a následně docela dost namastil. Z trouby se linul slušnej dým :-). Každopádně jsem našel domácí využití pro jednu z nových akvizic. 

Upraveno 1. února 2021 uživatelem 14titi

[busdriver]

před 3 hodinami, 14titi napsal:

Měl jsem malinko problém s kouřem..

 

Malinko řikáš..... tak moje kuře vystihuje obrázek, co postoval morbo pár stran zpět

Já to sušil dost poctivě, papírovejma extra turbo savejma ubrouskama a stejně se z toho děsně hulilo.. Trouba dostala taky echt zabrat. Ta kůže potřená olejem, to je vražedný kombo. Výsledek supr, ale za ten indiánskej sloh, kterej sem vypouštěl z oken mi to znova asi nestojí 

[Návštěvník Zmizík]

před 4 hodinami, 14titi napsal:

Díky za tip na kuře, povedlo se a příště zkusím přidat do láku nějaký bylinky. Měl jsem malinko problém s kouřem, protože jsem kuře asi pořádně nevysušil a následně docela dost namastil. Z trouby se linul slušnej dým :-). Každopádně jsem našel domácí využití pro jednu z nových akvizic. 

 

 

před 43 minutami, busdriver napsal:

Malinko řikáš..... tak moje kuře vystihuje obrázek, co postoval morbo pár stran zpět

Já to sušil dost poctivě, papírovejma extra turbo savejma ubrouskama a stejně se z toho děsně hulilo.. Trouba dostala taky echt zabrat. Ta kůže potřená olejem, to je vražedný kombo. Výsledek supr, ale za ten indiánskej sloh, kterej sem vypouštěl z oken mi to znova asi nestojí 

A kde, vy umělci, v tom Maxelově receptu čtete, že to studený kuře máte máchat ve voleji, než ho strčíte do trouba?

--------------------

Nejdřív je potřeba si připravit lák, solnej roztok.
Do hrnce tolik vody, aby bylo kuře celé ponořené.
Přidat sůl. Hodně soli. 30-40g na litr. Používam růžovej himaláj.
Převařit. A poté nechat vše zchladit.
Vložit kuře do studeného láku a nechat macerovat do druhého dne v lednici.
Druhý den kuře vyndat, opláchnout a důkladně osušit.
Znovu nasolit, už jen zlehka, vč. vnitřku.
Položit na mřížku a nechat cca hoďku odpočívat.
Rozfedrovat troubu na 220st, horkovzduch + spodní i horní rošt.
Vložit kuře na mřížce v pekáči. Nepodlévat!
Celkem pečení zabere hodinu až hodinu dvacet.
Během toho 2x otočit a přitom potřít obyč rostlinnym olejem — na barvu a hlavně křupavou kůži.
Voala.

[14titi]

před 16 minutami, Zmizík napsal:

 

A kde, vy umělci, v tom Maxelově receptu čtete, že to studený kuře máte máchat ve voleji, než ho strčíte do trouba?

--------------------

 

Tady Tě zklamu, ale já potíral asi po 15 minutách, až se kuře zatáhlo? Pak ještě celkem 2x. Tak nějak to Maxel popisoval. Ostatním se podařilo bez indiánského slohu?