KULINÁRIUM Chronomagicum

[Maxel]

Kdyz uz ses tu Maxeli, dej mi sem pls recepis na bucek na gril. Mame pekne prorostlej, tak bych rad zkusil nalozit pres noc nejaky 1-2cm tlusty platky, co bych zitra na obed hodil na gril. A zena k tomu spichne nejakej salat.

 

Samozrejme se zapojte s radou kdokoliv, dekuji predem

Coveče já moc bůčkovej nejsem.

Jednou sem dělal sous-vide bún ch?.

Marináda hír: https://fresh.iprima.cz/recepty/bun-ch-grilovany-vietnamsky-bucek

 

[Bert]

Borci, povšimněte si, jakej je Maxel frajer. Z bůčku bun cha vynechal nudle bun! A za sebe mohu říct, že je to tak lepší :-)

[Maxel]

Je to tak, Berte ? mistr improvizace

A byla to pecka.

 

[honza71]

Diky za inspiraci. Na ty nudle se taky vy.eru

[tikzot]

Velikonoce;-) jdu do vodorovna

[honza71]

Dneska kvaskovej

[Tom4]

Tak to je velká paráda co tady předvádíte palec nahoru.

[Maxel]

Souhlas. Poslední dobou fuckt jedete bombice hoši !!

[tikzot]

To je tou koronou, je vic casu;-) a jsou geschlossen gaststäte;-)

[honza71]

Jj, ten korona.ičus ma na tohle vlakno enormni vliv. Na bucek jeste nedoslo. Sfoukl jsem rigate s chrestem (se zelenym by to vypadalo asi lip, ale zrovna nebyl k mani) a sunkou od kosti.

[Horhe]

Jelikož mám kulinářský antitalent, tak se do žádnejch větších akcí pouštět nebudu, ale co zvládnu, tak jsou utopenci v ohavném nálevu. Je to jako docela dobrý, v rámci žánru.

[Maxel]

Taky se dneska věnuju přípravám. Na gril.

 

Vykoštěná stehna s česnekem, petrželkou, libečkem, oliváčem a rýžovým octem.

 

 

Vepřový T-bone s medovou dijonskou.

Tomahawk s medvědím česnekem.

Žebra plane. Budou s whiskey marinádou.

A jelikož sem známej lakomec, ořezanej tuk z vepřovýho zkusim taky nějak zužitkovat.

 

Upraveno 12. dubna 2020 uživatelem Maxel

[lucid]

...A jelikož sem známej lakomec, ořezanej tuk z vepřovýho zkusim taky nějak zužitkovat.

 

Ty tučné odřezky spíše doporučuji pokrájet na kostičky, do rendlíku rozpustit trochu sádla, šalotku, přidat kostičky, něco kmínu, sůl, utřený česnek, trochu papriky, případně pálivé paprikové pasty, podlít, dát do trouby, když začnou zlátnout, vypnout a nechat dojít. Po vychladnutí vše pomlít na masovém mlýnku. Právě jsem dal do skleničky. Skvělá sádlová pomazánka.   

[Hasňa]

Wow.

[Vladino125]

Ne-dávno som to tu videl, tak som dnes vyskúšal - palacinky.

 

Ale dobre to bolo.

[Maxel]

...

Dík za tip! Resp. nasměrování.

Měl sem v mrazáku schované jelení kousky, tak sem se vrhnul na ne-úplně-tradiční rilettes.

Víno by k červenému masu chtělo sichr červené, o to zajímavější ten výsledek bude

 

 

[Maxel]

Po 3 hodinách hotovo.

Přidal jsem špetku mleté skořice, ke zvěřině se hodí. A mletý bílý pepř.

Zítra uvidíme, ale už teď to chuťově střílí z trenek.

 

Upraveno 12. dubna 2020 uživatelem Maxel

[Maxel]

Todle by schlo.

 

[honza71]

Manzelka udelala jen rychlej pudinkovej "dort" na odpoledne.

[Kamil]

Sice polotovar z Globusu, ale vůbec není špatná.