KULINÁRIUM Chronomagicum

[Murphy97]

Na doporuceni Toma jsme ho koupili nekdy rok a pul zpatky a moje pani o tom mluvi jako o nejlepsi investici do kuchyne.
Ten nas prezije.

Neco k tem "malo wattum".....

 

[Conrad]

Poklidná sobotní snídaně když se nikam nespěchá

[jschmid]

před 49 minutami, Anton_ napsal:

A vysvětlí mi někdo v čem je háček, když všechny ty Kitchen Aid mají 300W výkon a ty Bosche a ETY  mají třeba 1200W?

Já jsem koupil mamině k vánocům CATLER KM 8012, tak snad to nebude nějaká zásadní chyba. 

Catler je úplně v pohodě. Vysoké výkony jsou potřeba na vysokootáčkové příslušenství, typicky mixér nebo nějaký sekáček apod. Na hnětení, šlehání, mletí stačí těch 300-500W podle typu motoru a zpřevodování.

[krutor]

Nakonec klasicky v trojobalu.

[Harwey]

@Geodet tiez mame Bosch uz asi 4 roky, bezi skoro kazdy vikend, zatial bez jedineho problemu.

[Geodet]

Právě teď, Harwey napsal:

@Geodet tiez mame Bosch uz asi 4 roky, bezi skoro kazdy vikend, zatial bez jedineho problemu.

Ok, asi do něj půjdeme.

[honza71]

V jednoduchosti je krasa resp. v tomto pripade chut

 

[Foundryman]

Poprosil bych o radu, jak nejlépe připravit krůtí prsa (zatím jsou vcelku), aby nebyla suchá s chutí pečených pilin.

[Bert]

Sous vide.

[Moty]

klasickej řízek, budou krásně šťavnatý

[Foundryman]

No jo, na sous vide nemám vercajk, řízky (vepřový) byly dneska. Uvažoval jsem, že bych to prošpikoval a upekl vcelku.

[Maxel]

Prsa jestli budeš péct vcelku, můžeš špikovat klidně iberijskym špekem, budou suchý jak cesta.

Co jak psal Tom4 vejš, naložit do jogurtu a pak dělat minutkově jako steak?
Já takhle nakládam (a pak peču) vykoštěný stehna — řeckej yo, římskej kmín, limetová šťafka, chilli, sůl.

[igor261069]

remoska

 

[Foundryman]

před 18 minutami, Maxel napsal:

Prsa jestli budeš péct, můžeš špikovat klidně iberijskym špekem, budou suchý jak cesta.

Co jak psal Tom4 vejš, naložit do jogurtu a pak dělat minutkově jako steak?
Já takhle nakládam (a pak peču) vykoštěný stehna — řeckej yo, římskej kmín, limetová šťafka, chilli, sůl.

Asi teda jo, díky za inspiraci, už je naloženo

[filo-boxer]

Třeba guláš, nebo čína?

[Foundryman]

No, já tu čínu nerad prasím českými surovinami. Guláš dělám z kližky   Případně ze zvěřiny, ale každopádně z červeného masa. Jo, dobrej guláš se dá udělat z krůtích stehen, o prsou mám silné pochybnosti.

[hator]

před 10 hodinami, Maxel napsal:

Prsa jestli budeš péct vcelku, můžeš špikovat klidně iberijskym špekem, budou suchý jak cesta.

Co jak psal Tom4 vejš, naložit do jogurtu a pak dělat minutkově jako steak?
Já takhle nakládam (a pak peču) vykoštěný stehna — řeckej yo, římskej kmín, limetová šťafka, chilli, sůl.

A nez to das pect, tak marinadu umyjes? Nebo nechavas. Jednou jsem neco podobneho zkousel na gril a pripekalo se mi to .

[Tom4]

Tak i tak, pro některé jídla jogurt necháš, některé stačí otřít papírovou utěrkou a pro některé umýt pod vodou a osušit. 

[Foundryman]

Před hodinou, Tom4 napsal:

Tak i tak, pro některé jídla jogurt necháš, některé stačí otřít papírovou utěrkou a pro některé umýt pod vodou a osušit. 

To mě taky zajímá, budu to dělat na pánvi. Vzhledem k tomu, že jsou to tenké plátky, můžu na nich marinádu nechat, bleskově orestovat a z výpeku udělat šťávu?

[Foundryman]

před 34 minutami, krtenek napsal:

Suší tu někdo doma maso ve visu?

Já věším na půdu (chladná a větraná) čerstvě vyuzený bůček. Jednou jsem tam šrůtku zapomněl, objevili jsme ji až asi za rok, byla tam i přes léto a bůček byl i po této nechtěné proceduře naprosto vynikající. Lepší než čerstvý.