KULINÁRIUM Chronomagicum

[Maxel]

Dal bych, ale zrovna nim v kuchyni nevládnu a byl sem línej jet to někam schánět. 
Dal sem little gem a ty klíče místo toho aspoň. 

Koule fajnový!

Upraveno 22. ledna 2021 uživatelem Maxel

[Moty]

před 21 minutami, JoyStick napsal:

Risotto deepfried cheese balls.
 

Ty sou jak z friťáku, v čem to smažíš?

[atim]

Tak to je noblesa! Vezmi hodinky a vino a prijed na víkend! Něco uvaříme a snime!

[Americkej]

před 40 minutami, filo-boxer napsal:

Fógl utopený ve slané vodě s čili papričkou, pepřem a medvědím česnekem. Běda vám, jestli jsem to dělal zbytečně.

Bylo to fajn, oproti klasickýmu ptákoj nasucho znatelnej rozdíl. Dal jsem 100g soli na 3 l nálevu, příště přitvrdím na 130. Drcenej kmín a chilli přiměřeně. Potíral jsem oliváčem lehce zamíchaným se sladkou paprikou pro barvu a vymáčklou půlkou citronu.

[JoyStick]

před 40 minutami, Moty napsal:

Ty sou jak z friťáku, v čem to smažíš?

hlubokej hrnec / pánev a v tom takovej hranatej sítocedník.

něco takovýdleho, akorát s jemnější sítí

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

jinak volej normálně slunečnice nebo řepka. zkrátka něco bez chuti a s vysokym smokepointem

Upraveno 22. ledna 2021 uživatelem JoyStick

[JoyStick]

před 30 minutami, atim napsal:

Tak to je noblesa! Vezmi hodinky a vino a prijed na víkend! Něco uvaříme a snime!

pošli instrukce, obžerství nevodmítnu, ale s dovolenim vemu k vínu i nějakou single maltku

[Juraj11]

Bylo to fajn, oproti klasickýmu ptákoj nasucho znatelnej rozdíl. Dal jsem 100g soli na 3 l nálevu, příště přitvrdím na 130. Drcenej kmín a chilli přiměřeně. Potíral jsem oliváčem lehce zamíchaným se sladkou paprikou pro barvu a vymáčklou půlkou citronu.

Zrovna vařím nálev,dal jsem asi 120,tak uvidíme


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Americkej]

Už to má u nás novej název. Inspirovanej přílohou, bramborami "na loupačku". Hentuto je kuře "na koupačku".

[Juraj11]

Už to má u nás novej název. Inspirovanej přílohou, bramborami "na loupačku". Hentuto je kuře "na koupačku".

U nás je to utopeny kuře


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Juraj11]

Už to má u nás novej název. Inspirovanej přílohou, bramborami "na loupačku". Hentuto je kuře "na koupačku".

U nás je to utopeny kuře


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Tom4]

A kdo se nebojí tak ptáka příště místo ve slaný vodě s kořením vykoupe ve slaném mléku bez koření a dál bude postupovat stejně 

[Maxel]

Mlíko řikáš? Jakej je rozdíl voproti vodě?
Do mlíka nakládam max. kapra na svátky, aby se zbavil rybiny.

[nickolas]

Pastejřina bude

 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Tom4]

před 23 minutami, Maxel napsal:

Mlíko řikáš? Jakej je rozdíl voproti vodě?
Do mlíka nakládam max. kapra na svátky, aby se zbavil rybiny.

Tak jak nakládáš drůbež třeba do jogurtu, mléčné enzymy udělají svoje. 

[JoyStick]

A dyz chces bejt fakt posh, tak buttermilk. Hur se shani, ale stoji to zato. A klidne s tim korenim, nothing wrong with that.

[Tom4]

Podmáslí taky dobrý. Myslím že je běžně v krámech dokonce.

Dneska dělám rendang, takže žádné foto nebude, to je nevyfotitelný. Jak jsem hodil do hrnce orestovat pastu z cibule, česneku, zázvoru a chilli plus koření tak jsem díky digestoři vypálil covid ze sliznic obyvatelů v kilometrovém okruhu

Upraveno 23. ledna 2021 uživatelem Tom4

[filltos]

Žádná Haute kulinařina, ale děcka to milujou

 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[roura74]

Tak jsem se taky svezl na vlně utopenýho kuřete. Já dal 200 g soli a 150 g cukru, bylinky, koření atd. na 3l a nechal to přes noc. K tomu brkaše s parmezánem a salátek. Máme tu od čtvrtka pár dětí na víc tak ideální oběd.
Zítra bude cmunda po kaplicku.

[Maxel]

V podmáslí kuře (cí kousky) máčim, spolu s kořením, když dělam kentucky fried. Ale to mlíko prubnu. 

U nás neska vepřový žebra s maxeládou (maxelovo marinádou), br.kaše, máslová kukuřice se solí, šlupsy (šlupkové chipsy).

Jak děláte žebra?
Pečete v troubě celou dobu?
Předvaříte a dopejkáte?
Sous vide a torčka?
... ?

Já vyzkoušel všechno možný, a skončil u předvaření s kořením a bylinama, a prudké dopejkání pod grilem, spolu s potíráním marinádou.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Upraveno 23. ledna 2021 uživatelem Maxel

[Juraj11]

Já dnes poprvé zkoušel segedín 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.