KULINÁRIUM Chronomagicum

[Frostie]

Čevapi, ajvar, cibule

[Maxel]

@krutor U řezníka taky ne, ale jestli k tobě dom dováží Rohlík, tam maj stabilně.
Mělo i Tesco, ale poslední cca půl rok už jsem to tam neviděl. 
  
Dnešní oběd v podobném duchu. Jen jsem k steaku hodil salát na styl guacamole, a opečené grenaille. 

[krutor]

Dik kouknu, musim to objednavat pres prostrednika, ale co se da delat kdyz bydlim v prdeli. Nastesti jsem vybaveny, mam v lednicce pupek a oponku.

[Maxel]

Taky seš dobře vybavenej. Správně
  
Dezert/rychlá sváča = jahodový shake. 

[dan83]

Dnesni Mlceni jehnatek...s kuskusem:)

[tikzot]

Móóc pěknej Haniball

U nás Buba Gump Shrimps na grýn kari

[Maxel]

Very najs, bojs!
  
U nás byl v plánu gril venku, ale porát je celkem kosa a děcka zdrhly dovnitř. 
Taxem to pojal takovym bufetovym stylem. 
Sous vide picanha. Vykoštěný stehna v medovo-horčicové. Bavorské klobásky.
Salát z pečených paprik. Caprese. A to kolem. 

Upraveno 11. dubna 2021 uživatelem Maxel

[honza71]

Zadna velka kulinarina, ale o to vetsi pohoda na zahrade

 

[Tom4]

Já peču.

[Tom4]

Skořicový šneci american style

včetně cream cheese polevy, samozřejmě

a panenka s restovanou zeleninou a pepřovou omáčkou

[Lion]

Dostal sem domácí kuře, 2 kg cca, plán byl jasnej, bude se koupat.... Moja, že ho teda ještě dočistí a já nálev...

M:Tak to teda mám hotový...

J:Hmm, super, ale mělo zůstat v celku

M: Tos neřekl...

Nálev 35g/ litr vody... Ponořeno v pátek v osum večer, dneska v 11 vytáhnuto... Hodinu na 220, mřížku nemám dal sem to na rošt a pod to plech... Začudil sem celou kuchyň, fógl nebyl v troubě pomalu vidět...

Ale super, šťavnatý, slaný akorát a děcka myslely, že sem koupil grilováný ve stánku

[Zeeberdee]

před 2 hodinami, Tom4 napsal:

Skořicový šneci american style

včetně cream cheese polevy, samozřejmě

a panenka s restovanou zeleninou a pepřovou omáčkou

moc pěkný, taky bych si to upekl, hodíš sem recept?

[Tom4]

Jistě, akorát váhy jsou trošku divné, je to přepočteno z US mír, ale je to správně

Těsto je kynuté, takže to zabere nějaký čas na kynutí, není to buchta na plech  

550 gr hladká mouka 
100 gr cukr krupice
2 vejce
90 gr máslo, rozpuštěné a zchladlé na pokojovou teplotu
240 ml mléko
8 gr sušené droždí (nebo 1/2 kostky čerstvé)
1 lžička mletá skořice
vanilkový extrakt

náplň

90 gr máslo, rozpuštěné
3 zarovnané lžíce mleté skořice
220 gr hnědý cukr (ideálně krupice nebo mletý, ale jde to i z krystalového)

poleva

200 gr cream cheese (Philadelphia)
60 gr máslo
240 gr cukr moučka
vanilkový extrakt

1. těsto - do vlažného mléka kvasnice, trošku cukru a nechat 10 minut vzejít kvásek
do mísy k mléku přidat vejce, přilít máslo, vanilkový extrakt, krátce promíchat
přisypat mouku, cukr, skořici a vymíchat těsto, bude trošku lepkavé, ještě ho pak
na pomoučeném stole prohnětu rukama
- lehce potřu mísu olejem, do ní těsto, zakryju a nechám kynout hodinu, těsto se
minimálně zdvojnásobí, kyne v troubě zapnuté na 40 stupňů  
- vykynuté těsto na pomoučeném stole lehce rukama vytvaruju do obdélníku, válečkem
rozválím, jde to lehce, výsledný obdélník je velký, asi tak 60x40cm

2. náplň - připravím během kynutí těsta, jednoduše smíchám cukr a skořici, máslo
nechám rozpustit a zase zchládnout na pokojovou teplotu
- máslem potřu těsto, komplet celý a rovnoměrně rozsypu cukr se skořicí

3. zamotám, nakrájím na 4cm široké šneky, naskládám s rozestupy na plech s pečícím papírem,
nemastit, to mastné na foto je máslo ze šneků 



4. nechám ještě 20 minut kynout, šneci hezky nabudou, foto před pečením



5. peču na 170 stupňů, zhruba 20 minut dozlatova

6. poleva - na foto je poleva pouze z polovičního množství co je v receptu (selhalo zásobování a měl jsem málo moučkového cukru a sousedi všichni na kolech venku  ) ale de facto to stačí, nicméně kdo byl v US a jedl je
tak ví, že tyhle šneci jsou prd sladký a proto se v té polevě mají koupat

polevu stvořím tak, že rozšlehám uvedené suroviny dohromady, máslo musí být úplně změklé a poleva se pak nechá při pokojové teplotě, natírám na ještě teplé, ale ne horké šneky

Upraveno 11. dubna 2021 uživatelem Tom4

[Zeeberdee]

ty vogo, diky, to bude prasarna. bude bozi zazrak, pokud to upecu az o vikendu, ale s kynutym a bramborovym testem mam problem, vubec nejsme kamaradi, vzdycky se neco posere. 

ja dneska vecer aspon takhle, quiche a strudl

[Tom4]

Tvl, když zvládneš štrůdl a slanej koláč (na ten jsem dostal úplně chuť, si zítra upeču, dik), tak tohle taky.  

[Hasňa]

Very najs, bojs!
  
U nás byl v plánu gril venku, ale porát je celkem kosa a děcka zdrhly dovnitř. 
Taxem to pojal takovym bufetovym stylem. 
Sous vide picanha. Vykoštěný stehna v medovo-horčicové. Bavorské klobásky.
Salát z pečených paprik. Caprese. A to kolem. 

Trochu ses rehabilitoval.

[Kotlick]

Gravlax se povedl na jedničku

Díky za rady a recept.

[RomanP]

V 8. 4. 2021 v 12:01, Xenomorfus napsal:

...tak neni uplne kulinarstvi, ale sezral bych toho paletu...;-)

Tak si vyrob domácí. Někde jsem to viděl na YouTube když jsem o půlnoci hladovej klikal z jednoho videa o žrádle na druhý. Bylo to fakt jednoduchý a i ty oplatky se dají bez problému sehnat.

[JoyStick]

před 27 minutami, RomanP napsal:

Tak si vyrob domácí. Někde jsem to viděl na YouTube když jsem o půlnoci hladovej klikal z jednoho videa o žrádle na druhý. Bylo to fakt jednoduchý a i ty oplatky se dají bez problému sehnat.

no todle kdybys našel, tak to rozhodně prubnu

[Tom4]

před 2 hodinami, Kotlick napsal:

Gravlax se povedl na jedničku

Díky za rady a recept.

 

 

Super, jestli do toho můžu kecat tak doporučím krájet zešikma na co nejtenčí plátky, jak ta ryba ztuhne tak to jde moc hezky