M.K. Posted January 22 Report Share Posted January 22 před 11 hodinami, moco napsal: Slaninu ti neporadím, tu si vychytáš sám, ale ja když dělám carbonara, tak si před scezením těstovin naberu do hrníčku tu vodu, v které se vařily a tou vodou a ještě rozehřátou sklokeramikou pak dolaďuju konzistenci výsledného produktu. Pak je to pěkně smetanové. Přesně tak - Taloši používaj vodu z těstovin jako další vývar Link to comment Share on other sites More sharing options...
Maxel Posted January 22 Report Share Posted January 22 Čevapi z mangalice. Steakové (nebo taky f&ch) hrany. Ajvar. Domácí tatar. San marzano s červenou cibulí. Letos bude léto na maltě, aspoň takle summer holiday vibes. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bohus76 Posted January 23 Report Share Posted January 23 Kluci včera jsem dělal pepřovou omáčku a zdá se mi z toho zavařeneho pepře nevýrazná, přidáváte i mletý pepř např. ten čtyřbarevný z mlýnku? Nebo podrtit část toho zavařeneho ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
krutor Posted January 23 Report Share Posted January 23 Ja pridavam i cerstve mlety. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bob Posted January 23 Report Share Posted January 23 před 19 hodinami, Maxel napsal: Čevapi z mangalice. Steakové (nebo taky f&ch) hrany. Ajvar. Domácí tatar. San marzano s červenou cibulí. Letos bude léto na maltě, aspoň takle summer holiday vibes. Co davas do masa? Taky budu vecer delat neco z mletyho … Link to comment Share on other sites More sharing options...
Maxel Posted January 23 Report Share Posted January 23 (edited) @Bob Prakticky nic moc dalšího. Maso vepř/kráva v poměru 60:40. Sůl. Bílý pepř. A pak vývar z česneku a šalotky = 4-5 česneků nasekam najemno, k tomu větší šalotku. Dam do rendlíku a zaleju cca deci vody. Necham bublat na sporáku na nižší fojr cca 10-15min. Přecedim, vývar necham zchladnout a pak zamícham do masa. Česnek s šalotkou pak použiju do domácí tatarky. Čevapi možno samo smažit, ať na pánvi nebo ve fritu (tak to dělaj hrvati), ale raději je peču v troubě — docela zprudka, na 190-200st. “do zlatova”. Vepřové z mangalice je docela tučné, proto maso zůstane šťavnaté a nejni to až tak kalorická yobovka. Edited January 23 by Maxel Link to comment Share on other sites More sharing options...
Tom4 Posted January 23 Report Share Posted January 23 Hanácký salát, kdysi jsem zaslechl označení "rudý bratr coleslawu" Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bob Posted January 23 Report Share Posted January 23 Ten vyvar zkusim, to je dobrej tip! Link to comment Share on other sites More sharing options...
Robero79 Posted January 23 Report Share Posted January 23 Kluci včera jsem dělal pepřovou omáčku a zdá se mi z toho zavařeneho pepře nevýrazná, přidáváte i mletý pepř např. ten čtyřbarevný z mlýnku? Nebo podrtit část toho zavařeneho ?nepridavam nic, nevim podle jakeho receptu jsi vajir, mozna to chce jen trochu poladit… :-) uz jsem to tu myslim jednou psal - pepr vylejt do cedniku, proplachnout vodou, scedit, hodit na suchou panev, prazit, dokud kulicky nezacnou poskakovat a praskat, zalejt bilym vinem a pomalu varit do mekka, v pulce vareni pridam i silny hov. vyvar nebo na prasaka v nouzi malou lzicku toho gel. bujonu, stahnout plotnu, prilit smetanu - max. stejne mnozstvi jako je v panvi, spis min, jen prohrat - nevarit!, vypnout plotnu, nahazet tam par malych orisku masla, pomalu michat, dokud se maslo nerozpusti a vychladi omacku - zaroven ji zahusti do kremova. nakonec posolim dle chuti, nekdy ani to ne… pokud pozdeji ohrivas - tak opatrne, vzdy jen do nizke teploty, nikdy nevarit, at se ti nerozpoji a nezdrcne. na nevyraznou chut si u mne jeste nikdy nikdo neztezoval… Link to comment Share on other sites More sharing options...
mAra_ Posted January 23 Report Share Posted January 23 Řekli jsme si doma, že budeme šetřit... Ale tak přece to nevyhodim... Link to comment Share on other sites More sharing options...
Robero79 Posted January 23 Report Share Posted January 23 [mention=22496]Bob[/mention] Prakticky nic moc dalšího. Maso vepř/kráva v poměru 60:40. Sůl. Bílý pepř. A pak vývar z česneku a šalotky = 4-5 česneků nasekam najemno, k tomu větší šalotku. Dam do rendlíku a zaleju cca deci vody. Necham bublat na sporáku na nižší fojr cca 10-15min. Přecedim, vývar necham zchladnout a pak zamícham do masa. Česnek s šalotkou pak použiju do domácí tatarky. Čevapi možno samo smažit, ať na pánvi nebo ve fritu (tak to dělaj hrvati), ale raději je peču v troubě — docela zprudka, na 190-200st. “do zlatova”. Vepřové z mangalice je docela tučné, proto maso zůstane šťavnaté a nejni to až tak kalorická yobovka. tak to ma byt, cevapi jsou jen jedny a to s cesnekovym vyvarem, soli a trochou pepre!nechapu proc vetsi i mensi prodejci koreni davaji do smesi na cevabcici mletou papriku, tymian, novy koreni, chilli, petrzel a jine chujoviny, kde na to prisli? Link to comment Share on other sites More sharing options...
bohus76 Posted January 24 Report Share Posted January 24 před 10 hodinami, Robero79 napsal: nepridavam nic, nevim podle jakeho receptu jsi vajir, mozna to chce jen trochu poladit… uz jsem to tu myslim jednou psal - pepr vylejt do cedniku, proplachnout vodou, scedit, hodit na suchou panev, prazit, dokud kulicky nezacnou poskakovat a praskat, zalejt bilym vinem a pomalu varit do mekka, v pulce vareni pridam i silny hov. vyvar nebo na prasaka v nouzi malou lzicku toho gel. bujonu, stahnout plotnu, prilit smetanu - max. stejne mnozstvi jako je v panvi, spis min, jen prohrat - nevarit!, vypnout plotnu, nahazet tam par malych orisku masla, pomalu michat, dokud se maslo nerozpusti a vychladi omacku - zaroven ji zahusti do kremova. nakonec posolim dle chuti, nekdy ani to ne… pokud pozdeji ohrivas - tak opatrne, vzdy jen do nizke teploty, nikdy nevarit, at se ti nerozpoji a nezdrcne. na nevyraznou chut si u mne jeste nikdy nikdo neztezoval… Chyba byla asi na mé /teda ženiné straně/, zavařený pepř restovala na troše oleje Takže příště nasucho,no Link to comment Share on other sites More sharing options...
warann Posted January 24 Report Share Posted January 24 (edited) @Robero79 Tak me vzdycky uplne dorazi, co podavaji bezne v ceskejch hospodach k polednimu menu po nazvem cevabcici. Rozblemcany mlety maso zality nechutnym vypekem, tatarka, horcice … hroznej kentus. Edited January 24 by warann Link to comment Share on other sites More sharing options...
M.K. Posted January 24 Report Share Posted January 24 Omeleta s parmazánem, domácí olivovej chleba a moje kimčchi. Beat that, bitches! Link to comment Share on other sites More sharing options...
vwtyp11 Posted January 25 Report Share Posted January 25 Jak na dobrej chleba? Recepty a postupy? Díky pánové Link to comment Share on other sites More sharing options...
pebe Posted January 25 Report Share Posted January 25 před 1 hodinou, vwtyp11 napsal: Jak na dobrej chleba? Recepty a postupy? Díky pánové Já si stoupnu do fronty před Sázavu a něco vyberu, nejjednodusší postup Link to comment Share on other sites More sharing options...
bohus76 Posted January 25 Report Share Posted January 25 Záleží zda z kvásku či z droždí,záleží zda jen pšeničný či pšeničnožitný ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
nizkotucnytvaroh Posted January 25 Report Share Posted January 25 V 21. 1. 2022 v 11:09, Spongebob napsal: byl jsi nedávno v Německu předpokládám vypadá to ale moc dobře. Né uplně fit ale dobrý to určitě bude. Spíš dávno, ale byl, a zůstalo to ve mě Náhodou, mouka byla použita hladká celozrnná, a strouhanka kukuřičná/klasická, takže jakoby zdravé Link to comment Share on other sites More sharing options...
Spongebob Posted January 25 Report Share Posted January 25 Já tam právě před kovidem jezdíval na školení a tohle je prostě klasika co jsem tam dával furt "Vínršnicly" s vídeňským salátem..nebo s hranolkama Jen to jejich pivo stálo za prd. Link to comment Share on other sites More sharing options...
cuborg Posted January 25 Report Share Posted January 25 tak to ma byt, cevapi jsou jen jedny a to s cesnekovym vyvarem, soli a trochou pepre!nechapu proc vetsi i mensi prodejci koreni davaji do smesi na cevabcici mletou papriku, tymian, novy koreni, chilli, petrzel a jine chujoviny, kde na to prisli?Máš pravdu…vždycky jsem do toho taky cpal všechno možný, ale potom co jsem to dělal s tím česnekovým vývarem podle jednocho Chorvata z Youtube, tak je to úplně top Sent from my iPhone using Tapatalk Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now