KULINÁRIUM Chronomagicum

[Maxel]

Dvouručák, domácí hrany z trouby a fajnovej ALE. 
Jak málo stačí ke štěstí. 
 

[nizkotucnytvaroh]

Po delší době,

   marinovaná srnčí plec co se odmítala dopéct (cíl: uvnitř 80°C á 10min), houbové rizoto, pošírované ovoce, a ostružinová omáčka

& Toxický štrůdl (Moc barviva do pistáciového tvaroh.krému) pošírované ovoce, a ostružinový karamel ze zreduk. omáčky...

 

[Maxel]

@nizkotucnytvaroh Paráda

U nás dnes halibut s chřestem, holandskou a grenaille s maldonem a pažitkou. 

[Radek124]

U nás byly chřestové orgie dnes - akorát místo rybky dopékaná pražská šunka Ála Maxel, na závěr zapečená rovnou s erteplema 

[Tom4]

Jednoduchá rychlá večeře. 

Hummus, zelenina a tortily zapečené se sýrem. 

[Bob]

My dneska bio krepelky od bratranka s nadivkou. Dobry to bylo, ale strasna obiracka

 

 

[Radek124]

[sorondo]

Pokud to je prejt  , ta s pečnýma bramborama jsem to ještě neměl, zajimavá kombinace.

[Radek124]

Jo jo, bouřka a jitrnice - akorát to drahá místo ve střívkách dovezla napytlíkované, tak jsem se snažil vymyslet jak ten estetický nedostatek v troubě napravit. Erteple k tomu pečené nasucho 45 minut/160 přepůlené+naříznuté+osolené ve slupce, zelí klasické zakysané. Zbytek už dokonal ten “nejlepší kuchař” = hlad 

[JR_2010]

 Chtěl jsem udělat manželce k snídani sušenky a našel jsem takovej jednoduchej videorecept, tak kdyby se chtěl někdo taky blejsknout...

 

 

 

[Bert]

Nechci být za Babicu, ale když ke grilovanému hermelínu nemáte brusinky, tak zkuste: pomerančový džem (méně sladký, hořký) smíchaný s chilli pastou.

Fakt dobrý!

[Maxel]

Quesadilla. Tři ingredience, 10 minut času, a jakou to nadělá parádu. 

[Maxel]

Vepř. roláda s pancettou, ementálem a jarní cibulkou. K tomu šťouchačky a pepřovka. 

[honza71]

Ahoj mlsouni, nejaky tip prosim, jak udelat dobrej bucek na grilu ? Dekuji predem

 

 

[Maxel]

Čistě na grilu sem bůček nikdy nedělal. Ale asi bych na to šel nějakou formou předpřípravy — uvařit, předpéct, sous vide — a na gril pak na dopečení. V rámci toho potírat libovolnou marinádou. Mě se na žebra/bůček/křídla osvědčila tadle:

 

Upraveno 5. června 2022 uživatelem Maxel

[Maxel]

Abych jen nekecal… drahá si přála sladkou tečku (ne mezi voči, na talíř), so be it.
Lívance s malinovým coulis a vanilkovou zmrzkou. 

[Robero79]

Ahoj mlsouni, nejaky tip prosim, jak udelat dobrej bucek na grilu ? Dekuji predem
 
 

me se osvedcila metoda 3-2-1 na 130 stupnu, i kdyz 6 hodin je teda vopruz… Vzhledem k tomu , jak nizky a libovy bucky se ted prodavaji, tak jsem to zkratil na 1-1,5-0,5 na 150 (kvalitni brikety ty 3h vydrzi) a neni to zasadni rozdil.
nalozit den predem do koreni nasucho, pect 1 hodinu neprimo, pak 1,5 hod v alobalu, nakonec 0,5 hodinky s jakoukoliv bbq omackou. Jo a funguje to bezvadne i v troube (kdyz se nechces prdet s grilem)

[špelda66]

Losos s mangovým salátem a avokádem a hořčično medovou zálivkou s limetkou

 

[honza71]

Dekuji za tipy panove

Az to spachame, podam report.

[carpaccio]

V 5. 6. 2022 v 13:00, honza71 napsal:

Ahoj mlsouni, nejaky tip prosim, jak udelat dobrej bucek na grilu ? Dekuji predem

Úplně easy.

Koupíš v Kantýně Karpíškův bůček z přeštíka, plátky maj' na gril ideální tloušťku. 24 hodin předem spácháš marinádu: Kapka oleje, trochu medu, trocha citronový šťávy, malilinko francouzský hořčice a malilinko kvalitní sójovky, sůl, pepř, sušenej česnek.

Volizovat se budeš až za ušima. Garantováno.