Káva

[Dagoberd]

Řekl bych, že použití keramiky je ok, pokud výrobce nechce investovat do kvalitní oceli. Keramika nepřenaší toliko pachy, bakterie a hlavně neoxiduje což mlecí kameny z přetavené kolejnice u levných mlýnku na Ali asi mohou.  Nevýhody jak píšeš, asi i kratší životnost a možnost poškození pádem. 

Tuhle mi kdosi říkal, že i vyšší teplota způsobena třením kovových mlecích kamenů může negativně působit na kvalitu kafe, ale to se mi zdá u ručního mlýnku jako pitomost.

Upraveno 19. srpna 2020 uživatelem Dagoberd

[zceyee]

Kdysi jsem me zajimal tuning pc, a ted jsem si predstavil vodou chlazeny rucni mlynek na kafe.

 

//edit: a mohlo by se to chladit aji tekutym dusikem

Upraveno 19. srpna 2020 uživatelem zceyee

[Bert]

Vítej do klubu. Tohle jsme se Zdeňkem (náš kávičkový technolog) už řešili několikrát

[eskimak]

Ja som to teoreticky ponal inak. Kavu netreba chladit. Len sa nesmie zahrievat. Aby sa nezahrievala a bol dostatocny vykon, treba velky priemer kamenov. Alebo voac kamenov a pomalsie.

1. Kamene 100mm...

2. 3/4ks kamenov 62/70mm...

[Dagoberd]

@eskimak myslíš něco jako na fotce? Koumal jsem tenhle mlejnek nedávno. Technologie je trochu starší, není to úplně přenosný, konzistence není optimální, ale řekl bych ideální na ranní rychlý kafe. Tohle člověka určitě  vzpruží...

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Bert]

@Dagoberd výborně! Akorát bude muset @Tikal udělat menší násypku na kávu. Mám takový pocit, že tady je toho trochu víc, než 19 gramů na double

[eskimak]

@Dagoberdtroska mensie som myslel...

@Bertmas tam preklep. Nasypka je presne na 19 KG kavy na double sud...

[Moty]

tak výběr snad dokončen

https://www.brnenskekafe.cz/cs/pakove-espresso-pristroje/350-lelit-pl41plust-espresso-kavovar-dva-darky-8009437001361.html

za ty peníze myslím, že bomba, nebo sem něco přehlídnul? Má to PID, 58mm, mosazný bojler?

[Bert]

Palec nahoru. Zkus ještě po Evropě najít lepší cenu.

[Denjl]

Musím se pochlubit )

Po 8 járech jsme na kavárně vyměnili technologii. Kávovar Victoria Arduino Adonis a mlýnek Arduino Mythos 1 jsme vyměnili asi za to nej co se aktuálně da do kavárny pořídit. (Zasvěcení viii) A to LaMarzocco Linea PBX s váhama a mlýnek Arduino Mythos 2 s gravimetrii, udržováním teploty nastavitelnymi otáčkami...

Výsledek je takový, že každou dávku (všechno vaříme na double) vážíme na vstupu do páky i na výstupu na šálku díky vestavěným váhám pod hlavama...

Nikdy bych nevěřil, že to tak muže pomoct v udržování kvality kávy....

Jo a dorazila i nová prazička, už se těším jak to po návratu z dovolené ozkouším )






Sent from my iPhone using Tapatalk

[lucid]

před 10 minutami, Denjl napsal:

....Jo a dorazila i nová prazička, už se těším jak to po návratu z dovolené ozkouším )
 

To je ta, co je vidět v odlesku na foto č. 2?

[Denjl]

Na odlesku z kávovaru je část s posezenim na kavárně pražičku mám umístěnou v druhé kavárně kousek od této, kde je focen Kávovar ale pražič je na té poslední fotce ono tyhle pražičky, co praží vháněním horkého vzduchu moc jako pražičky nevypadaji... výhodou ale je mnohem konzistnetnejsi kvalita a chuť pražení, oddělování slupek atd...

To je ta, co je vidět v odlesku na foto č. 2?

Sent from my iPhone using Tapatalk

[nickolas]

On asi myslel tu paní a skoro bych řekl, že to měl bejt vtip

[Moty]

Co za "píčovinky" ještě potřebuju ke kávovaru?

Tamper nebo spíš distributor s nastavením hloubky? https://www.gourmetkava.cz/cs/kavovary/distributor-kaffia-58mm-780p

Co dál? Stojan na tampování, jinou misku, váhu, konvičku na mlíko, ...?

díky

[lucid]

před 34 minutami, nickolas napsal:

On asi myslel tu paní a skoro bych řekl, že to měl bejt vtip

No, jsem nováček, zkouším se orientovat 

[Bert]

Moty, distributor ok, hodně pomůže. Tamper station takovou, se kterou se Ti bude dobře dělat, a udrzis rovinu. Což je dost závislé od toho, jak šikovné držíš tamper ..... Pak taky odklepavacku na puky. A hlavně měkkou vodu

[Moty]

vidíš, odklepávačku bych zrovna neřešil, ale když to budu schraňovat na zahradu, tak asi dobrý.

U nás je voda šíleně tvrdá, takže už přes 5 let máme úpravnu vody se změkčením

 

 

 

[Bert]

Odklep je příjemná věc, i když to nikam neskladuješ. Prostě elegantně dostaneš puk z misky ven. Jo, a my to na zahradu sypem taky

[gunman]

Máme tohohle kocoura  puky tlučem do odklepu a pak ekologicky likvidujeme

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Moty]

Odklep je příjemná věc, i když to nikam neskladuješ. Prostě elegantně dostaneš puk z misky ven. Jo, a my to na zahradu sypem taky

Jak to sypes? Rozhodit po trávníku nebo do kompostu?