KULINÁRIUM Chronomagicum

[Maxel]

Grilovaná panna s maldonem, chřest na páře, mrkvo-řepové hrany, lanýžová majda. 

[Kotlick]

@Maxel Jak děláš ty mrkvové a řepové hrany? Jde to i bez friťáku? Předvaříš to?

[M.K.]

před 3 hodinami, Kotlick napsal:

@Maxel Jak děláš ty mrkvové a řepové hrany? Jde to i bez friťáku? Předvaříš to?

Třeba se netrefím, ale tipuju, že to předvaří (nebo dokonce zblanšíruje!) a pak peče v troubě. Já to tak dělávám...

[Maxel]

Přesně jak píše kolega. Zblanžíruju, sleju, osušim, zakápnu oliváčem a peču na silikonové podložce. 
Dělám stejně i klasické br.hrany. 

[M.K.]

Taky už je jinak nedělám... U nás byl cibulovej koláč, taková pitomost a tak dobrý...

[bohus76]

Dneska takto,no neskutecný oser, cibulka zvlášť v tuku, hranolky zvlášť v tuku a burgry taky zvlášť v tuku

[Maxel]

@bohus76 Pěknej dvouručák!

U nás taky. Stejně, a přece trochu jinak  

[bohus76]

Manufaktura jede naplno

[safi]

Dotaz: Canneloni plněné mletým masem (klasické boloňské ragú). Májí se krátce předvařit a pak zapéci, nebo se jenom pečou? Recepty nejsou jednoznačné.  

[Micey]

Nejsem si jist jakej je rozdil mezi timdle a klasickejma bolonskejma lasagne, ty delam casto  (ze susenejch testovin), a byt nektery recepty rikaj klast syrovy a pak zapejkat, je to blbost. Par minut to povarit chce..

Upraveno 11. března 2023 uživatelem Micey

[Maxel]

Já bych stopo předvařil. Kdekoliv se má dávat na zapejkání něco za “syrova”, nikdy mi to nedopadlo.

[safi]

Diky!

[bohus76]

před 13 hodinami, bohus76 napsal:

Manufaktura jede naplno

Teprve teď na druhý den ty koláče pěkně změkly a jsou daleko lepší jak včera.

[atim]

Já včera zverinovou pastiku

[Robero79]

ja mel vcera taky mlsnou…

[nizkotucnytvaroh]

V 11. 3. 2023 v 17:24, Maxel napsal:

@bohus76 Pěknej dvouručák!

U nás taky. Stejně, a přece trochu jinak  

Pěkně! Když už sladké pečivo, tak už PS: používáš na burger nějakou formu, nebo tvaruješ ručně? 

[nizkotucnytvaroh]

[Moty]

V 11. 3. 2023 v 19:41, safi napsal:

Dotaz: Canneloni plněné mletým masem (klasické boloňské ragú). Májí se krátce předvařit a pak zapéci, nebo se jenom pečou? Recepty nejsou jednoznačné.  

 

V 11. 3. 2023 v 20:08, Micey napsal:

Nejsem si jist jakej je rozdil mezi timdle a klasickejma bolonskejma lasagne, ty delam casto  (ze susenejch testovin), a byt nektery recepty rikaj klast syrovy a pak zapejkat, je to blbost. Par minut to povarit chce..

 

V 11. 3. 2023 v 20:18, Maxel napsal:

Já bych stopo předvařil. Kdekoliv se má dávat na zapejkání něco za “syrova”, nikdy mi to nedopadlo.

Lasagne dělám minimálně 1x měsíčně  a nikdy sem je nevařil dopředu a vždycky byly skvěle uvařené, takže v okamžiku, kdy budou cannelloni "potopený" v něčem vlhkým, tak se uvaří, lasagne mám v troubě cca 35min

[Micey]

@Moty a to zacinas susenejma, ne cerstvejma?

[Moty]

před 2 hodinami, Micey napsal:

@Moty a to zacinas susenejma, ne cerstvejma?

první vstva je ragu, pak lasagne, pak bešamel, ragu a furt dokola, poslední je bešamel a zastrouhat parmezánem a nikdy nebyl problem. Abych měl jistotu, že to je měkký, tak to propíchnu nožem