KULINÁRIUM Chronomagicum

[jschmid]

Dnes donuty, koblížky a vruty.

 

[dawe009]

Poprvé jsem vlezl do tohoto vlákna. Corona mě naučila spoustě nových věcí. Kromě toho, že jsem přestal kupovat chleba a peču ho sám a pěstuju si kvásek (rodina odmítá jíst cokoliv jiného), vycizeloval jsem po radách od kluků z “Naše maso” svůj guláš, naučil jsem se spoustu z české klasiky, ale vyzkoušel i třeba kohouta na víně atd., začal jsem taky po domácku sušit maso. Nakoukal jsem videa od “maso here” a začal zkoušet. Není to nic těžkého, výsledek byl zatím vždy k jídlu a nabízí to nekonečné možnosti zkoušení. 

[honza71]

Jj, domaci kvaskovej chleba je nejvic

 

[Maxel]

Pěknej biltong!

Poslední den dovolené už pomalu odlehčujem.
Losos s bazalkou, citrónem a cherry, pečené malé brambory a zelný salát.

[Kotlick]

Jo takto, tak já bláhový kupoval nerez, izolovanou a dole je šuplík se spirálou a nad ní je přihrádka na piliny, ty se musí pořád udržovat vlhké, jinak zahoří, opálí maso a raketově vystřelí teplotu. Nejvíc mě na tom rozčilovalo že tohle bych vlastně mohl dělat v troubě starého sporáku vytaženeho před barák  (nadsázka ). Strašně dlouho trvalo po vložení masa než oschlo při topení spirálou, celkově jsem spíš běhal celý den okolo udírny než abych klasicky přihodil občas polínko, až jsem se po roce naštval a předělal, viz. výše. Je to Kaiser 125cm vysoká udírna asi na 20kg masa max.
Našel jsem nějaké foto, jinými slovy udělat díru zespodu a zavést tam kouř jde kdykoliv když člověku nebude vyhovovat spirála jsem chtěl říct Tak jako tak, uzení zdar, natrefil jsem dneska na hrudí tak jdu naložit pastrami
 

Na ty Kaisery jsem koukal a ten systém s pilinama se mi nelíbil. Naopak ty generátory/dymboxy se mi líbí. Co pár hodin dosypeš štěpky a teplotu hlídáš el. spirálou s termostatem. Navíc ten dymbox má odkapávač na dehet, což taky není na škodu. No a nakonec by to mohlo umět udit studeným kouřem.
Díru na kouřovod z topeniště tam můžu vyříznout vždy, když by to nefungovalo. Tak jako ty.

Odesláno z mého F2 pomocí Tapatalk

[Tom4]

Kuřecí vývar s celestynskými nudlemi s bylinkama a špenátem. 

No a když jsme u toho uzení tak druhý chod budou bramborové knedlíky plněné uzeným

[filo-boxer]

Hola hola, karanténa volá. A tak peču jako ďas, neb pekař je tabu na nějaký čas.

[Marcus]

Chleba jsem pekl během první vlny, pak jsem přešel na rohlíky a pletýnky.
Ve druhé vlně zápasím s bagetami.

[Lion]

Utěrky dnes dorazily. Potvrzuju, že 180g bude asi akorát, ta 210 je fakt mohutnější, ale po pár vypráních se poddá si myslím.

Matroš příjemnej, akorát nechápu teda proč v popisu všude inzerujou Česko, výroba včetně plátna a na utěrce má visačku jenom nějakej Erwin M. z Německa. 

[Americkej]

V 31. 12. 2020 v 15:50, Zz0iD napsal:

To sem zvedavej kolik z nas je tu bude bezpodminecne potrebovat )) me zatim svrbi prsty, ale odolovam... objednat uterky tak uz me zena ma za regulerniho blazna )

Odesláno z mého SM-A405FN pomocí Tapatalk
 

Jako vždycky, Chmag hype a je vyprodáno, ci fix!

[Tom4]

před 17 minutami, Americkej napsal:

Jako vždycky, Chmag hype a je vyprodáno, ci fix!

Vždyť mají stovky kusů skladem, aktuální screen eshopu? 

[Americkej]

Mea Culpa, já jsem se kousnul na první stránce, kde mají dárkový balení 3+3ks od obou gramáží. Je mi stydno, ale mám radost a objednávám

[Tom4]

Tak paráda, ty 180g jsou klasický a úplně dostačující. 

[Maxel]

Kachní prsa sous vide, brusinkové zelí, bramborové krokety.

[tikzot]

Prostej zimní oběd, ale jak dobrej

[Maxel]

Stejně tak. Klasická čeština.

[Hasňa]

Pěkné.

[Zmizík]

Já to mám stejně radši voddělený. Pěkně kuřátko zvlášť a kašička taky. Když to pak člověk žere, nevzniká takovej eklhaft.

[Maxel]

Máš recht. Souhlas.
Taky sem si to po focení naložil vedle na talíř.

[lucid]

Právě teď, Zmizík napsal:

Já to mám stejně radši voddělený. Pěkně kuřátko zvlášť a kašička taky. Když to pak člověk žere, nevzniká takovej eklhaft.

To já taky, u nás to funguje tak, že kuřátko mně a kašička ženě