KULINÁRIUM Chronomagicum

[Carllos]

https://www.almipraha.cz/eshop/detail/mlynek-na-koreni-tramp-3-plastovy?gclid=Cj0KCQjw4omaBhDqARIsADXULuUHoDtUw9SuUrMv0UB9b0cFdWFW_NjklTnxS3IDdHR4DaJ7ihuORfcaAiU2EALw_wcB

[bohus76]

Kluci někdo tu kdysi dělal domácí paštiku, rád bych zkusil něco hrubší ( třeba i jemnější ) struktury s kousky jater ( asi drůbeží) . Chtěl bych to skleniček. Pečete ten bůček a pak melete? Játra na pánvici? Hoďte nějaký recept,diky

[Maxel]

Zrovna v pátek sem dělal. Paté foie gras s koňakem a tymiánem. 
Každopádně preferuju tepelně upravit před mixováním, pak do skleniček a směr lednice. Navrch dávam čepici z másla s bylinkami, která to zapečetí. 

[bohus76]

Vidím, že to děláš jen na sporáku!? Říkal jsem si dát maso upéct jako bok s pleckem a játra udělat jen na pánvici. Nebo je to blbost?

[Maxel]

Jasně, jen na pánvi. Ale tady se bavíme o foie gras, což se roztejká pod rukama. Kdybych dělal bůčkovou, stopro bych nejdřív pekl. Játra bokem, pak oboje rozmixovat, dochutit a zjemnit máslem/sádlem.

Jinak u mě takle nějak…

[Moty]

Re: paštika - dycky sem dělal jen z jater ať už kuřecích nebo pštrosích, dával jsem tam tymián, šalotku a na konci rum, pak rozmixovat, přidávat tam pomalu máslo, protáhnout přes síto a dát do skleničky. Podle mě s tím bůčkem to bude něco mezi paštikou a rilletes, ve finále, když Ti to bude chutnat tak proč ne.

Vycházím z tohoto receptu

https://www.kucharkaprodceru.cz/jatrova-pastika/

Upraveno 10. října 2022 uživatelem Moty

[obrbobr]

V 9. 10. 2022 v 12:20, Maxel napsal:

Jasně, jen na pánvi. Ale tady se bavíme o foie gras, což se roztejká pod rukama. Kdybych dělal bůčkovou, stopro bych nejdřív pekl. Játra bokem, pak oboje rozmixovat, dochutit a zjemnit máslem/sádlem.

Jinak u mě takle nějak…

máš nějakej pěknej chleba, kváskovej?

[Maxel]

Jo, kváskovej. Jen ne z vlastní dílny, pekárna Artic Bakehouse (by Rohlík). 

Upraveno 10. října 2022 uživatelem Maxel

[Tom4]

Kuva děláš chutě, vyrážím pro foágráááá

[M.K.]

Segedín. S chlebem.

[Tom4]

Tlačené koláče, makové s povidly a tvarohové.

[nizkotucnytvaroh]

Po dlouhé době, jsem se dostal k vaření, Croissanty s marinovaným fenyklem - ty zmizely ještě před focením, a druhý chod - daněk, kterého jsem jak se patří přetáhl Alespoň že omáčka byla ok  

Chce to zase cvik.

[mAra_]

V 7. 9. 2022 v 20:21, vojta1 napsal:

Tak já už Tu to psal na whatsappu já mám tuhle woll a ta je super.

https://www.kulina.cz/titanova-panev-na-indukci-28-x-28-cm-s-odnimatelnou-rukojeti-diamond-lite/

mam ji 7 let a nepozoruji zadny rozdil.

 

Tak jsem ji objednal. Tak uvidíme:-) dám vědět.

[bohus76]

Dnes plnená kotleta 

[Bob]

Ted maj v Makru nejakou akci s Kitchen Aid, koupil jsem tam velkou 28 cm za cca 750 a malou panev 20 cm za 500 Kc

podminka je nakup za 500,- na kazdou polozku od Kitchen Aid aby se odecetla sleva

panve se jevi velice kvalitne, vzal jsem i hrnec tak to otestuju

[Tom4]

Neděle bude ve znamení tradičního bramborového salátu s řízkem

[Bob]

Dneska udim  

 

[Bert]

Držím palce. Pak si rád poslechnu, jak brzdíš teplotu.

[M.K.]

Vejpečky na pivu, skořicový zelí, tvrďáky.

[warann]

Jelikoz je u nas pekelna spotreba nakladanejch okurek, tak mi zena nasla fajn alternativu na prostridani. Cuketa v kari nalevu.