KULINÁRIUM Chronomagicum

[nizkotucnytvaroh]

Nakládaný roast beef, svázaný a zatažený na grilu s rozmarýnem, postupně srovnána teplota na 57°C, 15min odleženo, přírodní pečené batáty, medovo-horčičná omáčka, fresh/nakládané miniokurky 

[krutor]

Panove moje prvni domaci kimchi, jsem nadseny. Dopiluju mouchy a zarazuju do povinne vybavy lednice.  

[honza71]

Nakonec jsem zvolil buckovy kostky, co budu pect do "rozpadnuti" 

Nalozeno dle kolegy @carpaccio. Specialne u ingredienci s mnozstvim "trocha" jsem se snazil recept dodrzet s maximalni moznou presnosti

Upraveno 16. července 2022 uživatelem honza71

[krutor]

Sous vide krkovice s grillovanou zeleninou  

[nizkotucnytvaroh]

před 23 minutami, krutor napsal:

Sous vide krkovice s grillovanou zeleninou  

Mňam

[Spongebob]

Tak mrkev jsem ještě negriloval

[nizkotucnytvaroh]

Dneska trochu jinak - méně fotogenicky, aneb včerejší nakládaný tažený vepřový bok, domácí bulky, coleslaw, opražená cibulka, domácí křen a nějaký ty domácí bylinky a zelenina

[honza71]

Tak hotovo. Nebe v hube

Nalozeno dle @carpaccio, ale negrilovano, nybrz peceno. Rozpada se to na jazyku, a kluci mi sezrali vzorek, kdyz snidali kulicky s mlekem

 

[Maxel]

Zkouška nového grilu dopadla na jedničku

[carpaccio]

V 16. 7. 2022 v 17:37, honza71 napsal:

Nakonec jsem zvolil buckovy kostky, co budu pect do "rozpadnuti" 

Nalozeno dle kolegy @carpaccio. Specialne u ingredienci s mnozstvim "trocha" jsem se snazil recept dodrzet s maximalni moznou presnosti

Vaření není pečení, pane kolego. Tady se s miligramy nešermuje.

Ale jsem rád, jestli šmakovalo.

[polifka]

Zdravím místní znalce a prosím o radu. Chceme pořídit vakuovačku na kvalitnější uskladnění potravin. Zatím jsem vytipoval následující:

1. https://www.planeo.cz/katalog/1255748-maxxo-vm-profi-vakuovaci-set.html

- role uvnitř, dvojitý svár, vyšší vacu - výkon, v testech solidní hodnocení, údajně výrobce z ČR???,

2. https://www.eta.cz/shop/svarecka-folii-eta-atmos-ii-6762-90000-cerna-nerez-eta676290000/p598240/

- role uvnitř, dóza na vakuování, případný servis nedaleko

Možná snad někoho z vás napadne ještě jiná varianta. Díky za každou radu

[pmdp]

maxxo pouzivam cca 3 roky, zatial bez problemov

[Anton_]

Taky jsem předloni koupil maxxo na zdejší doporučení a dobrý. A že dostává čočku.
Před tím jsem měl nějakou ETU a to vrčelo jako blázen a prd.

[Robero79]

pokud tu vakuovacku chces jen pro domaci pouziti, parkrat za mesic a nechces 3kg macka, s klidem doporucim i tu z Lidlu za 500,-
jede mi doma uz 2 roky, svaril jsem odhadem tak 20 roli a nemam nejmensi problem. je mozna hlucnejsi a mozna nema extra vykon, ale svoji praci udela bez problemu. Umi to zavarit i mokry a krehky veci, navic je to docela prcek, lehce se schova v supliku. Je to srovnatelne s tim co najdes v ostatnich elektro v cene 1000-2000 czk.

[polifka]

Právě koukám na Lidl a zaujala mne ještě tahle (role uvnitř, redukce na nádoby různých výrobců, integrovaná řezačka, vyjímatelná záchytná miska, libová cena):

https://www.lidl.cz/p/silvercrest-kitchen-tools-vakuova-svarecka-folii-sveb-160-b2/p100339074

[Robero79]

vypada dobre, ale zkusenost nemam - mam tuhle zakladni, ale kupoval jsem v akci za 499 jen na zkousku a slouzi stale.
https://www.lidl.cz/p/silvercrest-vakuova-svarecka-folii-sv-125-c3/p100340791
obecne nemam s lidl pristroji zadnej problem, tak pokud ti vyhovuje vybava, sel bych do toho

[M.K.]

Rachlocvak rychloburgeru na sváču...

[nizkotucnytvaroh]

V 17. 7. 2022 v 15:01, Maxel napsal:

Zkouška nového grilu dopadla na jedničku

Symfonie na talíři

[Maxel]

@nizkotucnytvaroh Díkes

Dneska oponka, pečené grenaille s mrkví a medovo-horčicový dip. 

Upraveno 22. července 2022 uživatelem Maxel

[bohus76]

Na Maxela nemám,ale dnes domácí burgery, byla to dobrota