Káva

[atim]

Kluci nekamenujte mne! Mám kacířský dotaz, má toto smysl jako entry level do páky?

 

E582093A-F6EB-46F4-A35F-0C4EC8DC34C5.webp

[Bert]

Ne.

[JoyStick]

Z mojí zkušenosti všechny páky s integrovanym mlejnkem stojí za vyližprdel. Mám na denní "volume" vaření nejvyšší (9k) řadu Catleru a jako dobrý (protože double boiler) ale todle je šajt i u lepších značek, natož SilverCrest.

Takžééé... Ne  

[JoyStick]

před 2 hodinami, Anton_ napsal:

Pořád bojuju, přibližuji se, ale stále to není ono. Pořád to mám nakyslý. Což  já moc nemusím.

Dneska se mi stala 2x za sebou novinka... vyndal jsem páku a byla prázdná.....puk byl přilepenej na sprše.

Ale aspoň už to nějak vypadá.

Tímto veřejně děkuji @Daredevill, který mi poslal na zkoušku kávu.
Takhle to vypadá... 14,1g v misce. 28sec - 28g ale já bych si to pořád představoval méně kyselý.

Ještě si řikám, jestli nemůže být problém ve vodě. Používám balenou s 104-110mg pevných látek na litr.

 

Pozorně ten Tvůj progress sleduju a super! A jak píše Ďábel, hlavně to nevzdávej. Já při každym ladění novýho kafe (a že jich střídám) laboruju a zlikviduju tak 1/4 kila, než to dotahnu. 

[Anton_]

Novinky k espressu. Ať dělám, co dělám, pořád to mám kyselý.

Dneska mi dorazila od primacafé směs presso, což by měla být arabica s robustou v poměru 50/50.

Zatím nejlepší shot. Hned na poprvé z 14,3g vyteklo 28g za 26 vteřin. Krásná crema. Ale pořád je to takový lehce kyseloučký, přitom v recenzích píšou lidi, že po kyselosti ani stopy Ale zatím to byl nejjemnější pokus.

Ty předchozí byly většinou kyselý a hořký zároveň. Nabídnul jsem už i dvou ochutnavačům a shodli se, že takhle silný kafe ještě nikdy neměli a že je to kyselý

Už jsem si i pořídil precizní misku IMS 14/18g a distributor.

Takže buď bude problém, že mi to kanálkuje, což já nepoznám jako amatér (zkusím zítra natočit) nebo je problém ve vodě z kauflandu nebo úplně někde jinde...

 

[OndraPod]

A ty k tomu fakt nemas dvojitou misku jen single a quadruple, nebo co to bylo za kybl?

Single miska je fakt na do zacatku, kdy to jeste nemas odladeny, nevhodna.

Jestli to kanalkuje tak to zkus poradne promichat jehlou  a tampovat co nejrovnomerneji.

Kanalkovani poznas to tak ze je v puku po vyklepnuti dira.

 

 

 

 

[Anton_]

Kýbl už dávno nepoužívám, to byl největší pokrok Pak jsem používal origo double misku a tento týden používám toto

https://www.bunacafe.cz/i2245m-ims-precizni-filtr-b70-2t-h24-5-m

Plním ho 14g - 14,3g a ten šroub od sprchy je tam jen tak tak obtisklej. V tý originální misce byl obtisklej celej.

 

[Effe]

Máš možnost změřit jak teplá voda z toho teče při shotu ? 

 

Ze začátku jsem si s tím u Gaggie hrál , než jsem původní termostat měnil za PID regulátor .

[Anton_]

Zatím nemám. 

Řídím se tímhle videem. Po nahřátí čekám cca 30 sec(namelu si mezi tím kávu) pak na 2 vteřiny odpustím a nasadím páku, vytáruju si váhu a pouštím.

 

[Koumes]

Přemýšlel jsem o pákovce, ale když to tak sleduju, tak jsem rád, že jsem zůstal u mokka konvičky. Kávu mám asi obyč, ale bez alchymie. Výdrž @Anton_rozhodně obdivuju...

Asi nejsem dost chemik  

[Effe]

před 14 minutami, Anton_ napsal:

Zatím nemám. 

Řídím se tímhle videem. Po nahřátí čekám cca 30 sec(namelu si mezi tím kávu) pak na 2 vteřiny odpustím a nasadím páku, vytáruju si váhu a pouštím.

 

Na tomhle videu měří teplotu asi někde na bojlerku , já měl na mysli změřit teplotu vytékající vody třeba ponorným teploměrem v nahřátém hrníčku , aby jsi měl představu o teplotě .

Vyzkoušej možná jeden shot bez odpouštění vody a jeden s delším odpuštěním než jsou ty současné dvě vteřiny a porovnat v kterém cítíš vyšší kyselost .

 

[eskimak]

Jj, Effe radi dobre. Vyskusaj neodpustat vodu, a potom skus odpostit pred dalsi shot viac. Moze to byt v zlej teplote. Ja som na LaPavoni menil termostat z 95 tusim na 92°, ale aj tak som skoncil na PIDe.

[Anton_]

Namelu, projedu to sponkou, použiju distributor, utáhnu to temprem...a toto

Jsou to kánálky ne?

Samozřejmě kyselý.

 

[Daredevill]

Nalož to do auta a udělej si výlet za Bertem. Aspoň teda myslím, že tu takový návrh proběhl. Děláš někde chybu, kterou on odhalí za pár vteřin a budeš mít navždy skvělý kafe. 

[michalval]

Trochu se bojim do tohohle vlakna napsat, protoze mam tuseni, ze dostanu za usi. Ponevadz nevazim kavu na setiny gramu a nemerim ani cas extrakce ani vodivost vody a mnozstvi ozonu v okolnim vzduchu Vyrabim kafe na Delonghi LaSpecialista, ktery mi dava pocit, ze to kafe delam sam. Ale kdyz tady vidim ty vase nevzhledne stroje, ktere urcite delaji dobre kafe a po mnoho let (to neni ironie), tak predpokladam ze muj kavostroj je pro vas predrazeny amatersky stroj. Muzu nastavovat pouze mnozstvi umlete kavy, a hrubost (kterou jsem dal na nejjemnejsi) a pak uz jen na manometru sledovat kam vyleti rucicka pri extrakci. Da se z teto fotky rict neco o kvalite espresa? Je to miska pro doubleshot coz je asi 15 gramu a voda proteka 21 vterin. Diky za info i pripadny kartac.

[OndraPod]

před 6 hodinami, Anton_ napsal:

Namelu, projedu to sponkou, použiju distributor, utáhnu to temprem...a toto

Jsou to kánálky ne?

Samozřejmě kyselý.

 

 

Mne to pride porad trochu blato, a vidim tam dirky ale to muze byt od sprchy.

Puk by mel byt jen vlhky a po vyklepnuti drzet pohromade.

Kup si nekde nejobycejnejsi digi teplomer do 120°C s cidlem na kabelu a dej ho do paky s kavou a zmer teplotu pri extrakci. Da se bez problemu skripnout mezi paku a tesneni pak budes vedet na cem jsi.

Ja se dobral k temhle vysledkum(Silvia + Buna PID) viz muj stary prispevek z Primafora:

Ja mám úplně stejnou sestavu(Silvia + PID) a používám uplně stejné teploty, 104°C boiler, 93,5°C hlava, teplota v páce při extrakci je stabilních 88°C(měřeno při extrakci čidlem v páce s kávou). Jinak používam precizní misku od IMS, plním 18g a žádný tmavý prstenec nepozoruji, puk je ukázkový.

 

[OndraPod]

Takhle vypada muj puk kdyz to kanalkuje(krater na 2h):

Je to vyloveny z misky s kavovym odpadem, takze uz je trochu rozbity a jsou na tom nalepene zbytky namlete kavy ktera neprosla pakou, ale pro predstavu to snad staci.

Takhle vypada puk z druhe strany:

To je asi nejhorsi puk co jsem vylovil,

Rano obcas nestiham tak to jde obcas rovnou pod paku bez najakeho hrani si na baristu a obcas to holt kanalkuje, ale kysely to rozhodne neni

Puk_kanalkovani_IMG_0593.tif Puk_IMG_0594.tif

[RedAce666]

Namelu, projedu to sponkou, použiju distributor, utáhnu to temprem...a toto
Jsou to kánálky ne?
Samozřejmě kyselý.
 

Udělej si výlet do Prahy. Zkusíme se tomu podívat na zoubek ;-)

Odesláno z mého M2003J15SC pomocí Tapatalk

[zdenek.hybl]

před 9 hodinami, Anton_ napsal:

Namelu, projedu to sponkou, použiju distributor, utáhnu to temprem...a toto

Jsou to kánálky ne?

Samozřejmě kyselý.

 

Jediny “v podstate” co je potreba vedet, jak do kafe z mlynku do portafilteru, je tohle:

Distrubutor je hodne spekulativni vec.

Prerovnava totiz (vice mene) jen horni pulku kosiku, takze v te spodni pulce muze byt hrudka, vzduch, nebo nerovnomerne nahnacane kafe...

Dalsi vec je chut a vyteznost kafe. 
postup podle videa ma vetsi silu (vetsi % tds - total dissolved solides), nez kdyz to jen distributorem zatocis a utampujes. Nemuzu najit ten clanek, kde to bylo krasne rozepsane, zmerene a naslepo ochutnane.

(odzkouseno v kavarne a neco na tom bude, hlavne ta chut je jina :))

Jestli ti kafe z mlynku nehrudkuje, sponka je trosku krok navic.

 “min je vic” a u kafe to sedi uplne jak prdel na hrnec. At uz za barem v kavarne, tak i v domacich podminkach... 

Dalsi vec ktera to muze zpusobovat, je precpany kosik.

Je na to finta.

namel kafe-utampuj-vezmi petikorunu a poloz to na utampovany puk v kosiku-vloz paku do kavovaru a zamkni jakobys chtel delat kafe-NEDELEJ KAFE-paku odemkni

jestlize je mince zatlacena sebevic do kafe (puku), je kosik precpanej

jestlize je mince tak, jako kdyz si ji tam polozil, jsi good to go!

Zdeno pod kořenem

[OndraPod]

před 14 hodinami, zdenek.hybl napsal:

Jestli ti kafe z mlynku nehrudkuje, sponka je trosku krok navic.

 “min je vic” a u kafe to sedi uplne jak prdel na hrnec. At uz za barem v kavarne, tak i v domacich podminkach... 

 

Hrudkovani neni jediny duvod proc se dela WDT, dalsi duvod je nerovnomernost prazeni, ruzny obsah oleje v jednotlivych zrnkach a pokud to nepromichas voda proste pujde cestou nejmensiho odporu a bude to kanalkovat.

Samozrejme zalezi na surovine, mlynku apod, pokud to nekanalkuje a chut je dobra neni duvod delat WDT

Upraveno 15. května 2021 uživatelem OndraPod
preklepy