Jump to content

Recommended Posts

  • Replies 3.8k
  • Created
  • Last Reply

Top Posters In This Topic

Top Posters In This Topic

Popular Posts

Mame novy konicek:) Ako si spomenul priprava kavy je naozaj filozofia. Spravit poriadnu kavu je urcity druh umenia. Ci uz v podniku alebo niekde doma. Nie nadarmo taliani vymysleli aj sutaz barmanov o

Tak jsem vyměnil v mé Gaggii Classic klasický bimetalový termostat za PID, který elektronicky řídí teplotu. Velký skok dopředu, původní 107C termostat měl rozptyl až +- 15 stupňů, zatímco teď PID dosá

Přesně jak píšeš. Doma mám Rocketa a na chalupu dám ECM. No, a Silvii jsem měl v práci :-) Kruh se uzavřel.

Z mojí zkušenosti všechny páky s integrovanym mlejnkem stojí za vyližprdel. Mám na denní "volume" vaření nejvyšší (9k) řadu Catleru a jako dobrý (protože double boiler) ale todle je šajt i u lepších značek, natož SilverCrest.

Takžééé... Ne :) 

Link to post
Share on other sites
před 2 hodinami, Anton_ napsal:

Pořád bojuju, přibližuji se, ale stále to není ono. Pořád to mám nakyslý. Což  já moc nemusím.

Dneska se mi stala 2x za sebou novinka... vyndal jsem páku a byla prázdná.....😅puk byl přilepenej na sprše.

Ale aspoň už to nějak vypadá.

Tímto veřejně děkuji @Daredevill, který mi poslal na zkoušku kávu.
Takhle to vypadá... 14,1g v misce. 28sec - 28g ale já bych si to pořád představoval méně kyselý.

Ještě si řikám, jestli nemůže být problém ve vodě. Používám balenou s 104-110mg pevných látek na litr.😀

 

Pozorně ten Tvůj progress sleduju a super! A jak píše Ďábel, hlavně to nevzdávej. Já při každym ladění novýho kafe (a že jich střídám) laboruju a zlikviduju tak 1/4 kila, než to dotahnu. 

Link to post
Share on other sites

Novinky k espressu. Ať dělám, co dělám, pořád to mám kyselý.

Dneska mi dorazila od primacafé směs presso, což by měla být arabica s robustou v poměru 50/50.

Zatím nejlepší shot. Hned na poprvé z 14,3g vyteklo 28g za 26 vteřin. Krásná crema. Ale pořád je to takový lehce kyseloučký, přitom v recenzích píšou lidi, že po kyselosti ani stopy😅 Ale zatím to byl nejjemnější pokus.

Ty předchozí byly většinou kyselý a hořký zároveň. Nabídnul jsem už i dvou ochutnavačům a shodli se, že takhle silný kafe ještě nikdy neměli a že je to kyselý😀

Už jsem si i pořídil precizní misku IMS 14/18g a distributor.

Takže buď bude problém, že mi to kanálkuje, což já nepoznám jako amatér (zkusím zítra natočit) nebo je problém ve vodě z kauflandu😁 nebo úplně někde jinde...

 

Link to post
Share on other sites

A ty k tomu fakt nemas dvojitou misku jen single a quadruple, nebo co to bylo za kybl? ;)

Single miska je fakt na do zacatku, kdy to jeste nemas odladeny, nevhodna.

Jestli to kanalkuje tak to zkus poradne promichat jehlou  a tampovat co nejrovnomerneji.

Kanalkovani poznas to tak ze je v puku po vyklepnuti dira.

 

 

 

 

Link to post
Share on other sites

Kýbl už dávno nepoužívám, to byl největší pokrok😁 Pak jsem používal origo double misku a tento týden používám toto

https://www.bunacafe.cz/i2245m-ims-precizni-filtr-b70-2t-h24-5-m

Plním ho 14g - 14,3g a ten šroub od sprchy je tam jen tak tak obtisklej. V tý originální misce byl obtisklej celej.

 

Link to post
Share on other sites

Máš možnost změřit jak teplá voda z toho teče při shotu ? 

 

Ze začátku jsem si s tím u Gaggie hrál , než jsem původní termostat měnil za PID regulátor .

Link to post
Share on other sites

Zatím nemám. 

Řídím se tímhle videem. Po nahřátí čekám cca 30 sec(namelu si mezi tím kávu) pak na 2 vteřiny odpustím a nasadím páku, vytáruju si váhu a pouštím.

 

Link to post
Share on other sites

Přemýšlel jsem o pákovce, ale když to tak sleduju, tak jsem rád, že jsem zůstal u mokka konvičky. Kávu mám asi obyč, ale bez alchymie. Výdrž @Anton_rozhodně obdivuju...

Asi nejsem dost chemik 🙂 

Link to post
Share on other sites
před 14 minutami, Anton_ napsal:

Zatím nemám. 

Řídím se tímhle videem. Po nahřátí čekám cca 30 sec(namelu si mezi tím kávu) pak na 2 vteřiny odpustím a nasadím páku, vytáruju si váhu a pouštím.

 

Na tomhle videu měří teplotu asi někde na bojlerku , já měl na mysli změřit teplotu vytékající vody třeba ponorným teploměrem v nahřátém hrníčku , aby jsi měl představu o teplotě .

Vyzkoušej možná jeden shot bez odpouštění vody a jeden s delším odpuštěním než jsou ty současné dvě vteřiny a porovnat v kterém cítíš vyšší kyselost .

 

Link to post
Share on other sites

Jj, Effe radi dobre. Vyskusaj neodpustat vodu, a potom skus odpostit pred dalsi shot viac. Moze to byt v zlej teplote. Ja som na LaPavoni menil termostat z 95 tusim na 92°, ale aj tak som skoncil na PIDe.

Link to post
Share on other sites

Namelu, projedu to sponkou, použiju distributor, utáhnu to temprem...a toto

Jsou to kánálky ne?

Samozřejmě kyselý.

 

puk2.jpg

puk1.jpg

Link to post
Share on other sites

Nalož to do auta a udělej si výlet za Bertem. Aspoň teda myslím, že tu takový návrh proběhl. Děláš někde chybu, kterou on odhalí za pár vteřin a budeš mít navždy skvělý kafe. 

Link to post
Share on other sites

Trochu se bojim do tohohle vlakna napsat, protoze mam tuseni, ze dostanu za usi. Ponevadz nevazim kavu na setiny gramu a nemerim ani cas extrakce ani vodivost vody a mnozstvi ozonu v okolnim vzduchu Vyrabim kafe na Delonghi LaSpecialista, ktery mi dava pocit, ze to kafe delam sam. Ale kdyz tady vidim ty vase nevzhledne stroje, ktere urcite delaji dobre kafe a po mnoho let (to neni ironie), tak predpokladam ze muj kavostroj je pro vas predrazeny amatersky stroj. Muzu nastavovat pouze mnozstvi umlete kavy, a hrubost (kterou jsem dal na nejjemnejsi) a pak uz jen na manometru sledovat kam vyleti rucicka pri extrakci. Da se z teto fotky rict neco o kvalite espresa? Je to miska pro doubleshot coz je asi 15 gramu a voda proteka 21 vterin. Diky za info i pripadny kartac.

ec2d5f4d5435a6e4dadc9cfe350e2042.jpg

Link to post
Share on other sites
před 6 hodinami, Anton_ napsal:

Namelu, projedu to sponkou, použiju distributor, utáhnu to temprem...a toto

Jsou to kánálky ne?

Samozřejmě kyselý.

 

puk2.jpg

 

Mne to pride porad trochu blato, a vidim tam dirky ale to muze byt od sprchy.

Puk by mel byt jen vlhky a po vyklepnuti drzet pohromade.

Kup si nekde nejobycejnejsi digi teplomer do 120°C s cidlem na kabelu a dej ho do paky s kavou a zmer teplotu pri extrakci. Da se bez problemu skripnout mezi paku a tesneni pak budes vedet na cem jsi.

Ja se dobral k temhle vysledkum(Silvia + Buna PID) viz muj stary prispevek z Primafora:

Ja mám úplně stejnou sestavu(Silvia + PID) a používám uplně stejné teploty, 104°C boiler, 93,5°C hlava, teplota v páce při extrakci je stabilních 88°C(měřeno při extrakci čidlem v páce s kávou). Jinak používam precizní misku od IMS, plním 18g a žádný tmavý prstenec nepozoruji, puk je ukázkový.

 

Link to post
Share on other sites

Takhle vypada muj puk kdyz to kanalkuje(krater na 2h):

Puk_kanalkovani_IMG_0593.jpg.bd9d8920c319c03d1661209b7e5050df.jpg

Je to vyloveny z misky s kavovym odpadem, takze uz je trochu rozbity a jsou na tom nalepene zbytky namlete kavy ktera neprosla pakou, ale pro predstavu to snad staci.

Takhle vypada puk z druhe strany:

Puk_IMG_0594.jpg.e7765c924fefc63c5d4d0471538b708c.jpg

To je asi nejhorsi puk co jsem vylovil,

Rano obcas nestiham tak to jde obcas rovnou pod paku bez najakeho hrani si na baristu a obcas to holt kanalkuje, ale kysely to rozhodne neni ;)

Puk_kanalkovani_IMG_0593.tif Puk_IMG_0594.tif

Link to post
Share on other sites
Namelu, projedu to sponkou, použiju distributor, utáhnu to temprem...a toto
Jsou to kánálky ne?
Samozřejmě kyselý.
 
puk2.jpg.dc1687dde8ef5f9b5324fd227868472c.jpg
puk1.jpg.33997bf61b8c68aa94bee1e6c4387347.jpg
Udělej si výlet do Prahy. Zkusíme se tomu podívat na zoubek ;-)

Odesláno z mého M2003J15SC pomocí Tapatalk

Link to post
Share on other sites
před 9 hodinami, Anton_ napsal:

Namelu, projedu to sponkou, použiju distributor, utáhnu to temprem...a toto

Jsou to kánálky ne?

Samozřejmě kyselý.

 

puk2.jpg

puk1.jpg

Jediny “v podstate” co je potreba vedet, jak do kafe z mlynku do portafilteru, je tohle:

Distrubutor je hodne spekulativni vec.

Prerovnava totiz (vice mene) jen horni pulku kosiku, takze v te spodni pulce muze byt hrudka, vzduch, nebo nerovnomerne nahnacane kafe...

Dalsi vec je chut a vyteznost kafe. 
postup podle videa ma vetsi silu (vetsi % tds - total dissolved solides), nez kdyz to jen distributorem zatocis a utampujes. Nemuzu najit ten clanek, kde to bylo krasne rozepsane, zmerene a naslepo ochutnane.

(odzkouseno v kavarne a neco na tom bude, hlavne ta chut je jina :))

Jestli ti kafe z mlynku nehrudkuje, sponka je trosku krok navic.

 “min je vic” a u kafe to sedi uplne jak prdel na hrnec. At uz za barem v kavarne, tak i v domacich podminkach... 

Dalsi vec ktera to muze zpusobovat, je precpany kosik.

Je na to finta.

namel kafe-utampuj-vezmi petikorunu a poloz to na utampovany puk v kosiku-vloz paku do kavovaru a zamkni jakobys chtel delat kafe-NEDELEJ KAFE-paku odemkni

jestlize je mince zatlacena sebevic do kafe (puku), je kosik precpanej

jestlize je mince tak, jako kdyz si ji tam polozil, jsi good to go!


Zdeno pod kořenem ;)

Link to post
Share on other sites
před 14 hodinami, zdenek.hybl napsal:

Jestli ti kafe z mlynku nehrudkuje, sponka je trosku krok navic.

 “min je vic” a u kafe to sedi uplne jak prdel na hrnec. At uz za barem v kavarne, tak i v domacich podminkach... 

 

Hrudkovani neni jediny duvod proc se dela WDT, dalsi duvod je nerovnomernost prazeni, ruzny obsah oleje v jednotlivych zrnkach a pokud to nepromichas voda proste pujde cestou nejmensiho odporu a bude to kanalkovat.

Samozrejme zalezi na surovine, mlynku apod, pokud to nekanalkuje a chut je dobra neni duvod delat WDT ;)

Edited by OndraPod
preklepy
Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×
×
  • Create New...