KULINÁRIUM Chronomagicum

[nizkotucnytvaroh]

Pořád kulinářsky stagnuji, ale dnes U Matěje sympatická kuchyně, a výborný servis

[Micey]

Kdepa, kdyz chci manzelku uplne nejvic uctit, nic nema vetsi uspech, nez carbonara. Pritom takova blbost, ale jak ma clovek dobry suroviny vcetne cerstvejch testovin, je to fakt posusnanicko.

 

[honza71]

Špágy carbonara jsou nejvíc

Upraveno 3. srpna 2022 uživatelem honza71

[JakubS]

Jsou... Pecka nejvíc nejlepší... Máme to doma stejně

[Zlý Jabko]

Dcerka (5) by je hltala po mísách  

[Tom4]

Bramboráky napůl z cukety na sádle. Perfekt. 

[bohus76]

No, vypadá to k sežrání

[M.K.]

Já zas jenom rychlocvak, stejně to líp neumim... Čočkovej salát s balkánem (petrželka a cherry rajčata jsou domácí), navrch zatracený vejce  Ideální véča...

[Maxel]

Konfitovanej česnek s chilli. Taková blbost, a přitom neskutečná pecka. 
Máznuto na focacciu, spolu s  karamelizovanou cibulkou a solí. Víc netřeba. 

[Návštěvník]

V 3. 8. 2022 v 9:15, Micey napsal:

Kdepa, kdyz chci manzelku uplne nejvic uctit, nic nema vetsi uspech, nez carbonara. Pritom takova blbost, ale jak ma clovek dobry suroviny vcetne cerstvejch testovin, je to fakt posusnanicko.

 

Tady jeste tip, jak to o kousek posunout.

https://youtu.be/nYLoCwAR4pY

[Radek124]

Já se dnes zkusil posunout kousek směrem Španělsko (aneb malá vzpomínka na koronáčové domácí obžerství, na čančání ala Maxel nemám morální sílu) - vepřové ragů s chorizem, čerstvýma rajčatama, olivama a česnekem po 6 hodinách v pomalém hrnci, se 40 minut na 160°C pečenýma rozmarýnovýma erteplema...  

[honza71]

Trhany veprovy, domaci burger housky a domaci Coleslaw. Tesim se moc

 

[honza71]

 pod maso chutney z M&S a navrch trochu majonezy. Zraso ! 

 

[nizkotucnytvaroh]

V 6. 8. 2022 v 12:35, Maxel napsal:

Konfitovanej česnek s chilli. Taková blbost, a přitom neskutečná pecka. 
Máznuto na focacciu, spolu s  karamelizovanou cibulkou a solí. Víc netřeba. 

Vypadá to parádně, recept by nebyl, prosím? Díky & dobrou chuť!

[Maxel]

@nizkotucnytvaroh Easy-peasy

Oloupeš česnek. Množství vodevr, já dal tři paličky. A takový ty chytrý videa kde stačí protřepat stroužky ve sklenici… ani howno. Pěkně růčo! 
Do libovolné zapékací misky pošleš oloupaný česnek, zaliješ oliváčem a doplníš libovolným garnishem — od bylinek, po chilli. 
Dáš péct na 120st. 90min. Doporučuju misku ještě dát na plech, kdyby to někde vyteklo, ať nejni zayebaná celá trouba. 
Po hoďce a půl vyndáš, česnek sliješ (olej nevylejvat, lahoda třeba na pečené brambory), a máš vlastně hotovo. 
Namazat 3-4 stroužky na chleba, posolit. Maňána

[mAra_]

Já chtěl dneska dělat daňčí sekanou ... Tak jsem vytáhl kus daňka z mrazáku a že uvidíme.... A ono to je tak moc krásné maso, že jsme sekačku odpískali a budou medailonky....

Upraveno 7. srpna 2022 uživatelem mAra_

[nizkotucnytvaroh]

Zkusil jsem líčka na víně trochu jinak, odpočaté po zatažení v alobalu, a po zarestovani základu, jen tažené dlouho v nízkém (za)pékáčku. Kvalitní protlak, portské, nové koření, čerstvý rozmarýn, tymián & majoránka. Brambora pečená v alobalu, a pak rozstouchnuta, stejně jako celer, který byl po dopečení nastrouhaný k bramboru. Sůl, pepř, a voilá. Na to, že jsem úplně zapomněl na máslo, je omáčka výborná, jak konzistencí, tak chutí. Nakonec líčka jednou na plátky, jednou klasika, což s fakt ostrým nožem i jde, a líbí se mi to víc než celá flákota na talíři jo a petrželový chips, abych zužitkoval zbytky.

Upraveno 10. srpna 2022 uživatelem nizkotucnytvaroh

[Pandera]

Před hodinou, nizkotucnytvaroh napsal:

Zkusil jsem líčka na víně trochu jinak, odpočaté po zatažení v alobalu, a po zarestovani základu, jen tažené dlouho v nízkém (za)pékáčku. Kvalitní protlak, portské, nové koření, čerstvý rozmarýn, tymián & majoránka. Brambora pečená v alobalu, a pak rozstouchnuta, stejně jako celer, který byl po dopečení nastrouhaný k bramboru. Sůl, pepř, a voilá. Na to, že jsem úplně zapomněl na máslo, je omáčka výborná, jak konzistencí, tak chutí. Nakonec líčka jednou na plátky, jednou klasika, což s fakt ostrým nožem i jde, a líbí se mi to víc než celá flákota na talíři jo a petrželový chips, abych zužitkoval zbytky.

Jak s ostrým nožem? Vždyť líčka jsou tak rozpadavé maso, že se dají krájet lžící.

[nizkotucnytvaroh]

Právě proto, jak se to rozpadá, je umění to nakrájet, a ne rozdrobit

[Pandera]

Ahá, tak to jó.